Kurumsal tesislerde bakılan yaşlıların sayısındaki artış, okullarda ve kreşlerde giderek artan yemek hizmetleri, restoranlarda misafirlerin her zamankinden daha yüksek beklentileri - bunlar gastronominin her gün karşılaştığı zorluklar. Aynı zamanda ekonomik baskı artıyor ve uzman iş gücü açığının sonu gerçekten görülmüyor. Sonuç: Bir tarafta hız ve kalitenin doğru olması gerekiyor, diğer tarafta artan ekonomik kısıtlamalar var. Bu girdaptan çıkmanın bir yolu: Çabayı ve kaliteyi daha iyi yönetebilmek için üretim mutfağında daha fazla süreç güvenliği.
iCombi Pro - daha fazla süreç güvenliği için buharlı kombi fırın.
WOW Faktörü: Şimdi mutfaktaki iş akışları sıkıntısız işliyor.
Gastronominin geleceği.
iCombi Pro ünitesinden kahvaltı.
Mutfakta kahvaltı: Aynı anda ve zamanında yetiştirme stres ve telaşı. Lojistik bir zorluk. Şimdiye kadar. Çünkü artık iCombi Pro ünitesi kullanıcıyı iProductionManager sistemiyle destekleyerek karışık yüklemeleri çocuk oyuncağı haline getiriyor.
iCombi Pro ünitesinden atıştırmalık.
Birçok müşterinin isteği, tek cihaz: iProductionManager yardımıyla aynı anda farklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Tavada kızartma, buharda pişirme, ızgara, yağda kızartma - iProductionManager ile bunların hepsi mümkün.
iCombi Pro ünitesinde buharda pişirme.
Hassa Vitaminler ve mineraller büyük ölçüde korunur, kuruma önlenir ve geleneksel hazırlama yöntemlerinde olduğu gibi yüksek kaliteli sonuçlar elde edersiniz.
iCombi Pro ünitesinde kapta Finishing.
Banket, açık büfe, catering. Yüksek yemek kalitesi için üretim ve servis, Finishing ile zaman açısından birbirinden ayrılabilir.
Esnek planlama.
iCombi Pro, karmaşık üretim süreçlerini akıllı ve esnek bir şekilde düzenlemeye yardımcı olur. Mutfak şefinin aynı anda farklı ürünler hazırlamak istemesi, zaman tasarrufuna göre optimize edilmiş üretim yapmak, verimli bir yemek sırası organize etmek veya önceden belirlenen bir üretim süresine uymak, bunların hiçbiri fark etmez. Sonuç olarak, darboğazlar önlenir ve stres seviyesi düşer.
İş akışlarını eşitleme.
Gece pişirme, karışık yükleme ve standartlaştırılmış kalite - mutfaktaki iş akışları büyük bir bütüne dönüşür.
Yukarıda belirtilen zorluklar, organizasyon ve üretimde değişiklikler yapılmasını gerektirir. Bu, şu anlama gelir: yemeklerin üretimi ve servisinin birbirinden ayrılması ve böylece stresli günlük mutfak hayatının dengelenmesi. Burada sihirli kelime "Finishing". İster banket için Tabak-Finishing, ister restoranda À la carte-Finishing, veya toplu yemek üretiminde kaplarda Finishing. Ön hazırlık, servisten çok önce gerçekleşir, yiyecekler vakumlanır veya soğuk hava deposunda saklanır ve ihtiyaç duyulduğunda sadece birkaç dakika içinde tazelenir.
