Tavada kızartma, fırınlama, ızgara, buharda pişirme, sıcak havayla kızartma, düşük sıcaklıkta pişirme - hepsi tek bir cihazda. iCombi Pro akıllı buharlı kombi fırının kullanımı kolay ve sezgiseldir.
Gastronomi ve ticari mutfaklar için mutfak cihazları.
Gastronomi sektöründeki profesyonel mutfakları ideal şekilde donatmak için çok sayıda pişirme sistemine gerek yoktur. RATIONAL, birçok geleneksel profesyonel mutfak cihazını bir araya getiren pişirme sistemleri sunar: Örneğin iCombi Pro buharlı kombi fırın ve çok fonksiyonlu iVario Pro pişirme sistemiyle birlikte bütün geleneksel pişirme uygulamalarının % 90'ını kapsarsınız. Dijital mutfak yönetimi ConnectedCooking ile tamamlandığında mutfağınızın potansiyelinden tam olarak yararlanırsınız.
Gastronomi ve büyük mutfaklar için RATIONAL mutfak cihazları - profesyonel mutfaklar için akıllı donanım.
İster restoranda, ister otelde, ister toplu yemek üretiminde veya sistem gastronomisinde olsun, güçlü ve akıllı büyük mutfak cihazları her profesyonel mutfakta modern ve her şeyden önce verimlilik odaklı yemek üretiminin temel taşlarıdır. Günümüzün mutfaklarında gündelik hayattaki yüksek talepleri karşılayabilmek için burada odak noktasında tutarlı kalite, maksimum güvenilirlik, yüksek verimlilik ve de bireyselleştirme yer alıyor.
Gastronomi ve profesyonel mutfaklardaki planlama ve ekipmanlar günümüzde sadece buharlı kombi fırın, konveksiyonlu fırın, kazan veya fritöz gibi klasik pişirme sistemlerini değil, aynı zamanda mutfak süreçlerini de bütünsel olarak göz önünde bulundurmalıdır. Bağlantılı cihazlar ve ilgili dijital çözümler, süreçleri basitleştirebilir ve enerji ve su gibi kaynakları etkileyebilir. Akıllı süreçler sayesinde iş akışları daha da optimize edilebilir ve böylece mutfak ekibinin üzerindeki stresin azaltılmasına katkıda bulunulabilir. Bu, iyi mutfak uzmanlarını elde tutmaya ve yenilerini kazanmaya yardımcı olabilir.
Çok fonksiyonlu pişirme teknolojisi uzmanı ve pazar lideri RATIONAL size her şeyi tek elden sunar: Kalite, maksimum güvenilirlik, entegre pişirme uzmanlığına sahip akıllı cihazlar, modern mutfak yönetimi ve her zaman aynı yüksek pişirme sonuçları için kapsamlı aksesuarlar. Her gün en iyi performansı gösteren ve müşterilerine gülümseyen mutfak profesyonelleri için özel olarak uyarlanmıştır. Çünkü lezzetliyse müşteriler her zaman geri gelmekten mutluluk duyar.
50 yılı aşkın süredir müşterilerimize yemek pişirmede yardımcı bir araç sunmayı amaçlıyoruz. Kendimizi sadece bir makine üreticisi değil, yenilikçi çözüm sağlayıcısı olarak görüyoruz. İlk ve son düşüncemiz müşterilerimizin memnuniyetidir. Piyasadaki 1,4 milyondan fazla cihazla pişirme sistemlerimiz gastronomi sektöründe standart haline gelmiştir. Dünyanın dört bir yanındaki müşterilerimiz doğru yolda olduğumuzu onaylıyor ve yüksek müşteri memnuniyeti değerleri, daha da iyi çözümler üzerinde çalışmaya devam etmemizi teşvik ediyor.
Aşağıdaki RATIONAL çözümleri, profesyonel mutfaklarda belirleyici yapı taşlarıdır:
iCombi Pro.
En iyi yemek kalitesi için akıllı ve ağ bağlantılı buharlı kombi fırın. Hatasız kullanım için kullanımı kolaydır. Karışık yükleme ve planlamada esnek. Geleceğe hazır.
iVario Pro.
Toplu yemek üretiminde devrilir tava, kazan ve düdüklü tencerelerin yerini alır. Restoranda ocak, tencere, tava ve fritöz. En iyi yemek sonuçları için hızlı ve hassas. Kolay kullanım için çok işlevli ve akıllı.
ConnectedCooking.
RATIONAL‘ın ücretsiz ağ bağlantı platformu. RATIONAL pişirme cihazlarınızın tam potansiyelinden yararlanın. Pişirme süreçlerini dağıtın, cihaz yazılımını güncelleyin ve HACCP verilerini belgelendirin. Mutfaktaki proseslerinizi daha akıllı hale getirir ve hayatınızı kolaylaştırır. Mutfak teknolojisi nerede olursa olsun.
Gastronomik mutfak cihazlarında neden RATIONAL‘ı seçmelisiniz?
Felsefemiz: Mutfakları ve aşçıları daha başarılı hale getiriyoruz.
Bunun için mutfaktaki günlük hayatı kolaylaştıran ve küçük gastronomik mutfaklardan toplu yemek üretimine kadar ölçülebilir sonuçlar sağlayan ürünler geliştiriyoruz. Benzin istasyonundan süpermarkete. Gündelik yemek restoranından lüks yemek restoranına. Burada önemli kalite faktörleri:
- iCombi Pro ve iVario Pro ünitesi Almanya ve Fransa'da üretilmiştir.
- Enerji ve kaynakların verimli kullanımına odaklanarak geliştirilmiştir. Somut avantajlar uygulamaya ve kullanım koşullarına bağlıdır.
- Tekrarlanabilir sonuçlar ve kullanıcı odaklı kullanım için akıllı mutfak cihazları.
- Satın almadan önce ve sonra kişisel danışmanlık ve kapsamlı servis.
Sıkça Sorulan Sorular.
Büyük mutfak cihazları nedir? Büyük mutfak cihazları nelerden oluşur?
Profesyonel mutfaklarda, yani büyük ölçekli ve endüstriyel mutfaklarda kullanılan pişirme sistemlerinden yararlanılır. Bunların ev tipi cihazlardan farkı, genellikle çok daha güçlü olmaları ve büyük miktarda yiyecekleri hızlı ve iyi kalitede pişirebilmeleridir. Çoğunlukla paslanmaz çelikten yapılmıştır ve zorlu mutfak uygulamaları ve uzun kullanım ömrü için gereken sağlam yapısı ve mükemmel kalitesiyle ön plana çıkarlar.
Çoğu mutfakta hangi büyük ölçekli mutfak cihazları gereklidir?
Profesyonel bir gastronomi mutfağında hangi mutfak cihazlarının kullanılacağı, özellikle ürettikleri yemeklere bağlıdır. Ancak günümüzde her profesyonel mutfakta farklı boyutlarda buharlı kombi fırınlar standarttır. Büyük üretim mutfaklarında genellikle 20 raflı ayaklı üniteler. Ancak servis merkezlerinde daha küçük buharlı kombi fırınlar da sıklıkla bulunur. Temas ısısıyla çalışan modern ve çoğunlukla akıllı çok fonksiyonlu cihazlar da donanıma dahildir. Her iki cihaz grubunun ortak noktası, farklı pişirme uygulamaları için geliştirilmeleridir. Bu sayede az yer kaplayarak çok sayıda yemek esnek bir şekilde üretilebilir. Elbette bu cihaz tipleri à la carte veya süpermarketler için de çok uygundur. Fırınlama, ızgara, kendi suyunda pişirme, buharda pişirme ve unlu mamuller tek bir ünitede - modern mutfak pişirme sistemlerinin özellikleri budur. Modern teknoloji, uygulamaya ve çalışma koşullarına bağlı olarak enerji ve su tüketimini optimize etmeye yardımcı olabilir.
Profesyonel mutfaklar hangi bağlantılara ihtiyaç duyar?
Profesyonel bir büyük mutfağın donanıma bağlı olarak çok farklı bağlantılara ihtiyacı vardır. Normal elektrik beslemesinin yanı sıra modern mutfak teknolojisi, pişirme sistemlerinin yüksek performansını kullanmak için genellikle güçlü akıma ihtiyaç duyar. Bu sayede ısınma süreleri kısalır, yiyeceklere yüksek ısı aktarımı sağlanır ve büyük miktarlarda bile tutarlı sonuçlar elde edilir. Dikkat edilecek husus: Yüksek bir bağlantı gücü hiçbir şekilde yüksek bir enerji tüketimi anlamına gelmez, çünkü maksimum güç sadece ihtiyaç duyulduğunda tam olarak kullanılabilir. Burada da cihazların akıllı kumandası, kaynak kullanımını ve tekrarlanabilir pişirme sonuçlarının elde edilmesini destekler. Modern bir ticari mutfağın, hem Modern bir ticari mutfak Modern bir ticari mutfağın hem pişirme hem de modern bulaşık ve temizlik teknolojisi için su bağlantılarına da ihtiyacı vardır. Modern akıllı pişirme sistemleri, sadece tüm pişirme sistemlerine genel bakış sağlamakla kalmaz, aynı zamanda daha kolay ve konforlu bir şekilde çalışmak için de kolayca ağa bağlanabilir. Bu nedenle, pişirme sistemlerinin tüm özelliklerinden yararlanmak istiyorsanız mutfakta ağ bağlantıları veya ilgili WLAN bağlantıları önemle tavsiye edilir.
Gastronomi mutfağında dijitalleşme var mı?
Gastronomi mutfağı mutlaka dijitalleşmenin öncüsü olarak kabul edilmese de dijitalleşme burada da ilerliyor. Modern mutfak cihazları çoğu zaman, cihaz parkının hassas bir şekilde denetlenmesini veya kontrol edilmesini sağlayan akıllı asistanlarla donatılmıştır. ConnectedCooking, örneğin pişirme sistemi yazılımını güncelleme, pişirme programlarını birden fazla pişirme sistemine ve farklı lokasyonlara dağıtma veya HACCP verilerini kolayca belgeleme olanağıdır.
Gastronomik bir mutfak için neye ihtiyacınız var?
Profesyonel mutfağın donanımı yemek yelpazesine ve hazırlama derinliğine bağlıdır. Yüksek derecede dondurulmuş hazır ürünler, her şey taze üretildiğinden farklı bir donanım gerektirir. Pişirme yöntemi de öyle. Cook & Hold veya Cook & Chill uygulaması yapmak isteyip istemediğiniz, mutfak tasarımına ve elbette profesyonellerin mevcudiyetine de etki eder. Burada da modern akıllı pişirme ve mutfak teknolojisi artık vazgeçilmez. Akıllı pişirme süreçlerinin gözetim ve destek fonksiyonları sayesinde mutfak personeli başka görevlere odaklanabilir. iCombi Pro buharlı kombi fırın veya iVario Pro çok fonksiyonlu pişirme sistemi gibi pişirme sistemleri, boşaltma veya yükleme gerektiğinde veya karıştırma veya sıvı dökme gibi başka işlemler yapılması gerektiğinde bildirim verir. Ayrıca bu çok fonksiyonlu cihazlar değerli alandan kazandırır ve sıcak hava fırınlarının, kazanların veya hatta mutfak bloğundaki bir pişirme sisteminin yerini alır.
Buhar davlumbazı ve havalandırma da pişirme teknolojisine uygun şekilde seçilmelidir. Ancak burada eski normlar nedeniyle sıklıkla çok fazla yatırım yapılıyor. Modern pişirme sistemleri, RATIONAL‘da olduğu gibi, yüksek pişirme performansına rağmen her zaman sadece o anda ihtiyaç duyulan ısıtma gücüne ulaşılacak şekilde kumanda edilir.
Yemeklerin ısıtılmasının yanı sıra, mutfak planlamasında modern ve sürdürülebilir bulaşık tekniği de olmazsa olmazdır. Aynısı soğutma teknolojisine sahip temel donanım için de geçerlidir. Burada da tıpkı pişirme cihazlarında olduğu gibi modern, tasarruflu ve yüksek kaliteli teknolojiye güvenilmelidir.
Verimli ve sorunsuz çalışmayı mümkün kılan, iyi düşünülmüş ve mutfak akışına göre uyarlanmış bir planlama gereklidir. Mutfağın dağılımı ve donanımı gastronomi konseptinin ihtiyaçlarına göre bireysel olarak uyarlanmalıdır. Bu sırada yer tasarrufu sağlayacak şekilde düzenlenmeli ve kısa yollar tercih edilmelidir.
Böylelikle gastronomik bir mutfağın temel donanımına uygun büyük mutfak teknolojisi, soğutma ve bulaşık yıkama teknolojisi, paslanmaz çelik mobilyalar ve mutfak gereçleri dahildir. Her gastronomik mutfağın kalbi fırın ve ocaktır. Burada bir yandan yüksek performanslı ve yüksek kaliteli pişirme sistemlerine (örneğin iCombi Pro) ve aynı zamanda verimli enerji tüketimine dikkat edilmelidir.
RATIONAL verilerimin ve ağlarımın güvenliğini nasıl sağlıyor?
Ağa bağlanabilen iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro ve iHexagon pişirme sistemlerimiz, 1 Ağustos 2025 tarihinden itibaren AB çapında bağlayıcı olan Radyo Ekipmanı Direktifi (RED) Madde 3.3 gerekliliklerini karşılamaktadır.
Uygulanan güvenlik mekanizmaları sayesinde şunları sağlıyoruz:
- Şebeke altyapısının korunması (RED 3.3 d)
- Kişisel verilerin korunması (RED 3.3 e)
- Dolandırıcılığa karşı koruma (RED 3.3 f)
Siber güvenlik, EN 18031-1‘e göre doğrulanmıştır.
iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro veya iHexagon ünitem en yeni güvenlik önlemleriyle donatılmış mı?
1 Ağustos 2025‘ten itibaren tüm yeni cihazlar standart olarak yeni yazılım sürümüyle donatılacak ve böylece RED Yönetmeliği Madde 3.3 gerekliliklerini karşılayacaktır.
Mevcut pişirme sistemleri için yazılım güncellemesi yoluyla ücretsiz olarak yeni güvenlik fonksiyonları sunuyoruz:
- ConnectedCooking dijital mutfak yönetimine bağlı pişirme sistemleri güncellemeleri otomatik olarak alır.
- Alternatif olarak güncelleme web sitemizden manuel olarak da indirilebilir: Yazılım güncellemesi fsoftwareSITESTORE_LEAF. Ardından USB bellek aracılığıyla iCombi Pro, iCombi Classic, iHexagon veya iVario Pro ünitesine aktarılabilir.
RATIONAL üniteleri iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro ve Hexagon RED uyumlu mu ve BT güvenliği EN 18031 uyarınca onaylanmış mı?
Evet, RATIONAL üniteleri iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro ve iHexagon, Radyo Ekipmanı Direktifi (RED) Madde 3.3 gerekliliklerini karşılar. Siber güvenlik, EN 18031-1‘e göre doğrulanmıştır.
Daha fazlasını keşfet.
RATIONAL‘ı deneyimlemenin diğer yollarını keşfedin.
