Fark yaratmak istiyorsanız birçok şeyi sorgulamalısınız.
Neden ışıklar söner sönmez mutfak cihazları kapatılsın? Geceleri veya çalışma saatleri dışında üretim yapmak daha verimli olmaz mı? Örneğin bir iVario ünitesiyle. Güçlü, hassas ve günde 24 saat çalışan bir ünite. Başında durmaya gerek kalmadan. Bütün et pişirme, kendi suyunda pişen et yemekleri, soslar. RATIONAL düşük sıcaklıkta pişirme işleminde sınır yoktur, sadece olanaklar vardır. Tam kıvamında ve ilk diliminden son dilimine kadar leziz sonuçlar almak için. Hemen hemen hiç ağırlık firesi vermeden. iVario ünitesinin akıllı pişirme sistemi sayesinde tam beklentilerinize uygun şekilde. Her seferinde tekrar tekrar.
Yahniler, et sarmalar, dana incik ve kuzu döş. İstediğiniz sonucu girin, yeter. Gerisini iVario halleder. Ön ısıtma yapar, kavurma işleminde size destek olur, yemeğin suyunun eklenmesi veya malzeme konması gerektiğinde sizi çağırır. Ardından yemekler, hassas bir şekilde pişirilir. Kalite kaybı yaşanmadan. Çünkü iVario ünitesindeki akıllı pişirme sistemi, sıcaklığı yükleme miktarına, malzemelerin büyüklüğüne ve durumuna göre ayarlar. İstediğiniz sonuca uygun şekilde. Sonuç: leziz ızgara aromalarına sahip, yumuşacık ve sulu sulu bir et. Bekletme aşamasında saatler boyunca kalite kaybına uğramaksızın kalabilir.
iVario 2-XS
Ek yazılım paketiyle, iVario 2-XS ünitenizdeki yemek çeşitliliğini arttırabilirsiniz. RATIONAL bayiniz size bu konuda memnuniyetle bilgi verecektir.
“Düşük sıcaklıkta pişirme” fonksiyonuyla bütün et pişirmek basit bir iş haline gelir. Hazırlaması çok kolaydır. Kuzu çevirme, biftek, dana kapama. Büyük veya küçük parçalar. Hepsi sizin belirlediğiniz şekilde, hepsi tam istediğiniz gibi. Eti her zamanki gibi pişirirsiniz, kazan dip ızgarasının üstüne koyar, kazana sıvı doldurur ve pişirme derecesini girersiniz. Sonra çıkıp eve gidebilirsiniz. 14-15 saat veya daha uzun süre. Hiç sorun değil. Sonuç, hem görüntüsü hem kalitesiyle mükemmel olacaktır.
Haşlama, tavuk, rosto, dil, dana fileto. Klasikler. Özenle hazırlanmış. Fazla zahmet harcamadan fazlasıyla lezzetli. Çünkü yapmanız gereken tek şey soğuk malzemeyi iVario ünitesine koyup istediğiniz sonucu girmektir. Gerisini pişirme sistemi halleder. Örneğin RATIONAL Delta T yöntemini uygular. Bu yöntemde düşük pişirme kabini sıcaklığı, merkez sıcaklığıyla hassas şekilde arttırılır. Özenli bir pişirme süreci, minimum ağırlık kaybı ve olağanüstü yemek kalitesi için. Hem de istenirse herhangi bir kalite kaybı olmaksızın 23 saate kadar, yenmeye hazır kıvamda sıcak bekletilebilir.
Et suyu ve soslar.
Et suyu ve soslarda da uzun süren hazırlık ve bedensel zorlanma geçmişte geçmişte kaldı. Çünkü bunları da iVario ünitesinde gözetimsiz şekilde üretebilirsiniz.
Sağlıklı ve yapımı çok kolay. Sous-vide yöntemiyle balık, sebze, et. Ürünleri her zamanki gibi hazırladıktan sonra marine edip veya baharatlayıp vakumlayın. Sonra düşük sıcaklıkta, su içinde uzun sürede pişirin. Bu yöntemde olduğu gibi pişirme sıcaklığı istenen merkez sıcaklığının çok hafifçe üzerinde olursa, örneğin etlerde sonuç yağ gibi yumuşacık ve olur ve ağırlık kaybı neredeyse ölçülemeyecek düzeyde kalır. İsterseniz aynı anda farklı malzemeleri bir arada da pişirebilirsiniz.
Tipik Fransız tarzı ve lezzetli, yağda yavaş pişirme. Bu yöntemde malzemeler sıvı yağa veya kendi yağına konur ve sabit sıcaklıkta pişirilir. İşin püf noktası, bir yandan pişirme sıvısını hijyen gerekliliklerini karşılayacak kadar yüksek ısıya getirmek öte yandan kalite kaybı olmaması için, birçok üründe belirli bir merkez sıcaklığını aşmamaktır. Çözüm: Yağda yavaş pişirme işlemini iVario ünitesinin akıllı pişirme sistemiyle yapmak. Tiftiklenmiş kuzu, ördek but, sebze, hatta balık ve kabuklu deniz hayvanlarında bile kendine has bir lezzet elde edilir.
