Un climat précis est crucial dans le four mixte, car il garantit une productivité maximale et d’excellents résultats de cuisson. iDensityControl, le système de gestion intelligente du climat dans l'iCombi Pro, s'appuie sur les capteurs présents dans l’enceinte de cuisson, la déshumidification active et la géométrie d’enceinte de cuisson optimisée pour la circulation de l’air, afin de garantir que toutes les conditions soient réunies pour la cuisson parfaite des aliments.​

Grâce à iCookingSuite intégré dans l’iCombi Pro, vous disposez de programmes de cuisson préinstallés et très faciles à utiliser. Il vous suffit de saisir le résultat de cuisson souhaité, tel que la coloration ou le degré de cuisson, et le système de commande intelligent adapte automatiquement tous les paramètres de cuisson importants tels que la température, le climat et le temps de cuisson. Les capteurs détectent la taille, la quantité et l’état des aliments et adaptent les paramètres de cuisson à la seconde près, en fonction de l’avancée de la cuisson. Vous obtenez ainsi le résultat souhaité de manière fiable, sans contrôle ni intervention constants.​

L’iCombi Pro permet de cuire des charges mixtes sans problème. L'iProductionManager surveille chaque niveau automatiquement. Il détecte automatiquement l’avancée de la cuisson de chaque produit et avertit quand un produit est prêt. Les temps de cuisson sont automatiquement adaptés, par ex. à la durée d’ouverture d’une porte.​

L’iCareSystem détecte le degré de salissure de l’iCombi Pro et recommande le nettoyage adapté, y compris la quantité de nettoyant et de détartrant nécessaire. La consommation d’eau et de produits de nettoyage est automatiquement optimisée. Un détartrage automatique est également effectué en cas de besoin. De plus, il est possible de créer et d’enregistrer un planning de nettoyage personnalisé, adapté aux temps de fonctionnement et aux exigences en matière d’hygiène.​

MyDisplay permet de sélectionner des plats prédéfinis directement sur l’écran, en cliquant sur des images ou des icônes. Après avoir cliqué, l’iCombi Pro démarre automatiquement le cycle de cuisson correspondant. Cela facilite l’utilisation et garantit une qualité constante.​

ConnectedCooking permet de transférer des programmes de cuisson, de mettre à jour le logiciel de l’appareil et de documenter les données HACCP de manière centralisée, indépendamment du lieu où se trouve l’appareil.​

Une étude montre que la technologie culinaire moderne peut réduire la consommation d’énergie de plus de 24 % et la consommation d’eau de plus de 45 %, tout en améliorant la qualité des plats et les conditions de travail.​

Les appareils sont produits en Allemagne selon les normes les plus strictes. RATIONAL mise sur une production locale avec son propre service de recherche en développement et en applications – un engagement clair envers la qualité et le développement durable.​

L’objectif en cuisine est d’obtenir une qualité de plats élevée et constante tout en contrôlant les coûts. La fiabilité, la longue durée de vie des appareils de cuisson ainsi que les faibles coûts d’exploitation et de maintenance des équipements de cuisine sont déterminants – des qualités que possède l’iCombi Pro.​

RATIONAL garantit 10 ans de disponibilité de toutes les pièces détachées – un argument fort en faveur de la sécurité d'investissement.​

RATIONAL s’appuie sur plus d’un demi-siècle d’expérience. Depuis le développement du premier four mixte en 1976, plus de 1,5 million d’appareils ont été fabriqués et vendus dans plus de 100 pays. Cette expertise de longue date est intégrée dans chaque nouveau modèle et fait de RATIONAL le leader mondial du marché, avec une part de marché de plus de 50 %.​

Un chef RATIONAL vient directement dans l’établissement et explique les principales fonctions de l’appareil. Cela facilite la prise en main et garantit une efficacité immédiate.​

Assistance téléphonique par des chefs expérimentés – rapide, simple et gratuite. Particulièrement utile en cas de questions urgentes en plein service.​

Les Academy et les Accompagnements personnalisés permettent d'approfondir les connaissances, lors de séminaires qui se tiennent soit dans nos centre de formation ou directement dans votre établissement. Objectif : Utilisation maximale du potentiel de l’appareil par du personnel formé à cet effet.​

L’installation, la maintenance et le dépannage s’effectuent en étroite coopération avec des partenaires installateurs spécialisés. Objectif : Minimiser les temps d’arrêt et résoudre rapidement les problèmes.​

RATIONAL a obtenu un Net Promoter Score (NPS) de 60 en 2024, nettement supérieur à la moyenne du secteur de 30 à 40. Les professionnels de la cuisine du monde entier font confiance à RATIONAL​