Pâtisserie + boulangerie ancienne Vincenzo Bellavia. Naples, Italie.
« Grâce aux processus de cuisson intelligents nous sommes parvenus à économiser 80 % sur les coûts de personnel. » - Lucio Bellavia, patron et maître pâtissier
« Grâce aux processus de cuisson intelligents nous sommes parvenus à économiser 80 % sur les coûts de personnel. » - Lucio Bellavia, patron et maître pâtissier
Cœur parthénopéen et sang sicilien depuis 1925, a l’ancienne boulangerie-pâtisserie Vincenzo Bellavia les spécialités s’entremêlent : les parfums, les couleurs et les saveurs de deux terres qui depuis toujours ont fait du goût, un culte.
La qualité et l'innovation accueillent les clients qui chaque jour se laissent séduire par de nouvelles créations. Pour les palais les plus curieux on retrouve par ailleurs les spécialités régionales, fruit des collaborations avec les meilleurs collègues de différentes villes françaises.
Mais ce n'est pas tout, car l'Ancienne boulangerie-pâtisserie Vincenzo Bellavia est également une rôtisserie et un buffet chaud : voici donc défiler une quantité d’amuse-bouches, des petites fritures, des entrées qui se distinguent par leurs saveurs et leur digestibilité.
La particularité de l'Ancienne Pâtisserie +boulangerie Vincenzo Bellavia réside dans la gestion des avantages, depuis un laboratoire central unique, de l'activité des différents points de vente à seule fin d'offrir les mêmes produits avec une qualité identique. Pour reproduire un résultat de qualité irréprochable mais constant, la maison se fie depuis 15 ans à l'efficacité des produits RATIONAL.
« RATIONAL est parvenu à résoudre un problème que nous ne pouvions sous-estimer pour longtemps encore : dans les fours traditionnels le contrôle de l'humidité est un sujet abstrait. Avec le SelfCookingCenter®, en revanche, gérer le facteur humidité est un jeu d'enfant et les viennoiseries acquièrent au moins 30 % de substance supplémentaire. Par ailleurs, grâce au système parfaitement intuitif, le monitorage de la cuisson disparaît. Sans oublier la propreté : c'est un plaisir absolu le matin de commencer à travailler avec un four dans lequel on peut se regarder comme dans un miroir. »