Grâce à la cuisson sous pression , réduisez considérablement le temps de cuisson des aliments. Vous gagnez non seulement en productivité, mais préservez également mieux les vitamines et minéraux présents dans les légumes, les viandes et les poissons.
Les professionnels de la restauration tirent avantage de la cuisson sous pression, c’est pourquoi RATIONAL a équipé sa sauteuse iVario Pro de cette fonctionnalité.
Cuisson sous pression d’une viande braisée
à l’iVario Pro | RATIONAL - YouTube
Lorsque vous devez produire une quantité conséquente de repas variés en peu de temps, chaque minute compte. Votre organisation est rigoureuse et irréprochable. Mais le stress peut aussi s’inviter dans votre cuisine…
Alors que la sauteuse iVario Pro est conçue pour des cuissons rapides et une productivité accrue, la fonction cuisson sous pression accélère encore un peu plus la préparation des repas. A titre d’exemple, l’iVario Pro L est capable de chauffer 60 L d’eau en 13 minutes. Avec la cuisson sous pression, la température de la cuve augmente de 8°C supplémentaires, réduisant encore la durée de cuisson jusqu’à 35%, sans perte de qualité.
Soupes, fonds, ragoûts et plats braisés obtiennent alors une cuisson rapide et exceptionnelle.
La cuve de la sauteuse possède un couvercle à verrouillage intérieur sécurisé. Ce dispositif permet à la vapeur d’eau produite lors de la cuisson sous pression d’être maintenue dans l’enceinte. La pression est constante et gérée sans effort de votre part, de même que la température de l’enceinte. Vous pouvez alors vous consacrer à d’autres tâches ! En fin de cuisson, la pression diminue progressivement de manière à sécuriser l’ouverture du couvercle.
L’avantage de la cuisson sous pression, outre sa rapidité, est qu’elle préserve les nutriments des aliments, leurs couleurs et leurs saveurs. Proposez à vos clients de délicieux repas et en-cas diététiques, tout en optimisant votre temps de préparation.
Vos plats peuvent également être cuits sous pression par de la vapeur d’eau. La cuisson vapeur sous pression permet aux vitamines de ne pas être diluées dans l’eau. L’absence d’oxygène dans la sauteuse contribue quant à elle à préserver la vitamine C. La cuisine reste saine.
La sauteuse multifonction iVario se décline en quatre modèles de tailles différentes, pour s’adapter aux besoins de toutes les cuisines professionnelles. 20 ou 500 couverts par jour ? Il existe un modèle fait pour vous !
La cuisson sous pression est une option disponible sur les trois modèles suivants : iVario Pro 2-S, iVario Pro L et iVario Pro XL.
Découvrez-en plus sur notre sauteuse de cuisine polyvalente en participant gratuitement à une démonstration culinaire ! En ligne ou près de chez vous, elle vous permet de découvrir comment l’iVario Pro révolutionne et facilite votre travail au quotidien.