Coloré, délicieux et varié. Pour un déjeuner, un cocktail après le travail, ou pour un en-cas : sticks de mozzarella, burgers, bowls de salade ou steak. En famille ou entre amis. Vos clients apprécient votre cuisine. Ils viennent pour votre plat signature, pour la qualité de votre carte et pour vivre une expérience agréable. Pour éviter qu’ils ne se lassent, il faut leur proposer régulièrement des nouveautés : idées, plats et méthodes de cuisine. Tout en restant dans le cadre attendu par vos clients. Malgré le manque de personnel, la pression sur les coûts et une petite cuisine. Ajouter un service de livraison ? Proposer des plats de saison ? Chaque changement est un défi. Mais c’est aussi ce qui fait tout l’intérêt d’un projet.

Le service ne connaît pas de pause, seulement une exigence de perfection.

Une bonne préparation en amont est essentielle en période de forte affluence.

Avec un système de cuisson qui prend en charge les tâches routinières et qui maîtrise toutes les applications possibles, vous obtenez une qualité constante, encore et encore. Grâce à l’iCookingSuite, il fonctionne de manière intelligente : taille, quantité, degré de coloration, état des aliments — tout est reconnu, les paramètres de cuisson s’ajustent automatiquement, et le processus se lance.

La planification de production prend ensuite le relais : elle vous indique quels plats peuvent être cuits ensemble et propose un ordre optimisé en termes de temps ou d’énergie. Produits frais, surgelés, pâtisseries, accompagnements, une ou plusieurs plaques — rien ne pose problème. Vous définissez le résultat souhaité, lancez le programme, et c’est terminé.

La perfection, en un temps record. Sans surveillance, quel que soit l’utilisateur du système.

Huit clients, huit plats différents. Finger food, tapas, burger, pizza, ailes de poulet, potatoes… Sans oublier toutes les autres tables du restaurant, avec tout autant d’exigences. La cuisine tourne à plein régime. L’iProductionManager aussi.

Grâce à cet assistant intelligent, l’appareil prépare désormais différents plats en même temps : viandes, accompagnements, desserts. Rapidement, avec une qualité constante et sans stress, même avec du personnel peu expérimenté.

Travers de porc, porc effiloché et poitrine de bœuf. Onion rings, gratin et chili.

L’iCombi Pro peut faire tout cela. Et bien plus encore. Vous pouvez ainsi créer vos propres process de cuisson intelligents, testés et approuvés. Essayez vos propres recettes, enregistrez-les pour une réutilisation ultérieure par n’importe quel collaborateur, et transférez-les à tous vos fours iCombi Pro.

Que ce soit via une clé USB ou avec ConnectedCooking, utilisez la solution de mise en réseau de RATIONAL. Grâce à un système d’exploitation simple et intuitif, toute personne disposant des droits d’accès peut utiliser les process de cuisson.

Pour créer votre propre signature culinaire. Pour un maximum de confort au quotidien. Et pour l’assurance d’offrir à vos clients, à chaque service, le résultat qu’ils attendent de vous.

La sécurité alimentaire et la sécurité au travail sont des enjeux essentiels, en particulier dans le secteur de la restauration. C’est précisément pour cette raison que vous pouvez compter sur le four mixte iCombi Pro.

Un nettoyage parfaitement hygiénique avec iCareSystem, une documentation HACCP automatique, accessible depuis n’importe quel site grâce à ConnectedCooking, ainsi qu’une sécurité de travail accrue grâce à une hauteur d’enfournement limitée à 1,60 m maximum.

De plus, l’utilisation simple et intuitive de l’appareil permet de réduire considérablement les risques d’erreurs et garantit que l’ensemble des aliments atteigne une température à cœur conforme aux exigences sanitaires.

Le développement durable préserve les ressources et permet de réaliser des économies. Chez RATIONAL, la production, la logistique, ainsi que le respect de nouveaux standards en matière d’efficacité énergétique, sont pleinement intégrés.

Cette approche se prolonge également dans votre cuisine avec l’iCombi Pro. Comparé aux équipements de cuisson conventionnels, le four permet de réduire la consommation d’énergie tout en diminuant les pertes de matières premières. La surproduction est limitée et vous cuisinez de manière plus saine.

La connectivité est devenue un standard dans le secteur de la restauration : commandes, facturation et service fonctionnent désormais de manière entièrement numérique et synchronisée. Il en va de même pour ConnectedCooking de RATIONAL.

Transfert de recettes, pilotage des appareils, données d’hygiène, mises à jour logicielles, réglages MyDisplay, accès à distance pour le service après-vente : grâce à cette solution de mise en réseau sécurisée, vous contrôlez l’ensemble de vos systèmes de cuisson RATIONAL de manière centralisée, depuis votre bureau, quel que soit le site.

Vous pouvez également consulter et enregistrer les données HACCP de tous les appareils de cuisson connectés. Vous gérez une chaîne de restaurants à l’échelle internationale ? Suivez l’ensemble de vos équipements dans le monde entier en quelques clics seulement. Via un PC, un smartphone ou une tablette. La standardisation n’a jamais été aussi simple.

Les différents concepts de cuisine nécessitent des systèmes de cuisson adaptés. Vous produisez vos plats en interne et finalisez à l’extérieur ? Vous travaillez en front de cuisson ? L’iCombi Pro constitue un véritable atout supplémentaire en cuisine pour élargir votre offre.

Le système de cuisson se distingue également par sa grande flexibilité en termes de capacités. Robuste et conçu avec le plus grand soin, il répond à des exigences élevées en matière de qualité fournisseurs, de performance en production, d’amélioration continue et de développement durable. Ce n’est pas un hasard si le plus ancien four mixte RATIONAL est encore en service après 40 ans.