En qualité de chef cuisinier, vous êtes confronté à diverses contraintes dans votre routine quotidienne : la hausse des tarifs de l'énergie et des aliments, les tensions salariales, ainsi que le manque de professionnels expérimentés, que ce soit dans un restaurant, une boulangerie, un service traiteur, une grande surface ou encore une cantine.
Malgré ces défis, la clientèle est fidèle, et vous aspirez à lui offrir une expérience culinaire exceptionnelle. C'est là que RATIONAL intervient, en mettant à votre disposition les outils nécessaires pour atteindre cet objectif sans compromis !
Profitez de l'efficacité de l’iVario Pro , la sauteuse multifonction qui vous permet d'augmenter votre productivité sans compromettre la qualité, tout en réalisant des économies à toutes les étapes de votre activité culinaire.
Nos clients sont satisfaits de leur sauteuse intelligente. Découvrez leurs témoignages !
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Explorez les nombreux bénéfices de l'iVario Pro pour votre cuisine. Appréciez les changements qu'il apporte à votre quotidien ! L'inscription à la démonstration culinaire est gratuite et sans engagement.
Le retour sur investissement est désormais un critère essentiel dans le choix d'un nouvel équipement de cuisson professionnel. Depuis 1973, les appareils RATIONAL sont reconnus pour la qualité de leurs résultats de cuisson, ainsi que pour leurs performances. La sauteuse intelligente iVario Pro consomme jusqu'à 40% d’énergie en moins que les équipements de cuisine conventionnels. De plus, elle permet de réaliser des économies sur les matières premières tout en apportant une solution alternative au manque de personnel expérimenté en cuisine.
Avec la sauteuse électrique iVario Pro, vous pouvez réaliser des économies d'énergie allant jusqu'à 40%, grâce à une combinaison astucieuse d'éléments techniques et logiciels. Chaque aspect a été minutieusement étudié pour maximiser l'efficacité énergétique.
Conception technique de la sauteuse multifonction :
L’iVario Pro comporte des programmes de cuisson pré-enregistrés pour que la sauteuse puisse adapter son énergie à la production en cours. Des capteurs détectent la quantité d’aliments chargés. L’énergie est donc parfaitement gérée pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson possibles.
Le HKI est une base de données qui recense les appareils de cuisson les plus performants. Des tests standardisés sont réalisés sur différents appareils. L’Institut partage ses résultats sur son site internet. A ce jour, RATIONAL est le seul fabricant dont tous les appareils de cuisson figurent dans la base de données HKI.
L’iVario Pro régule très précisément la température de son fond de cuve. Le produit, qui est cuit dans des conditions optimales, n’est pas agressé. Le résultat : une meilleure qualité de production et une perte minimale en matières premières.
Tous les programmes de cuisson intégrés dans la sauteuse permettent à l’appareil d’adapter automatiquement sa température au produit cuisiné, mais aussi à la quantité de produit chargée. Les résultats de cuisson sélectionnés par le cuisinier sont garantis, tout en limitant les pertes alimentaires.
La régulation homogène de la température au niveau du fond de cuve, mais surtout la cuisson des produits à la bonne température permet aux aliments de ne jamais brûler, et donc de ne pas accrocher au fond de cuve. Le nettoyage est ainsi grandement facilité.
A titre d’exemple, sur un iVario 2-XS, il suffit de deux minutes, de quelques gouttes de produit vaisselle et de quelques litres d’eau pour nettoyer la cuve. Les économies d’eau sont elles aussi au rendez-vous.
Lors de la cuisson d’aliments dans de l’eau bouillante, à l’instar des pâtes, il est également possible de réutiliser l’eau pour d’autres cuissons de pâtes, grâce au système de paniers de cuisson. Toujours dans l’optique d’économiser l’eau. De plus, ce système de relevage automatique des paniers élimine le risque de surcuisson, et ne nécessite plus la surveillance constante du cuisinier. Celui-ci gagne en liberté et en temps.
Grâce aux programmes de cuisson, l’iVario Pro sait déjà comment atteindre le bon résultat de cuisson, sans présence constante du cuisinier. Lorsqu’une action doit être réalisée (par exemple, remuer la préparation en cours de cuisson, retourner une viande…) l‘appareil l’indique au cuisinier, au moyen d’un signal.
Il agit comme un second de cuisine et s’arrête automatiquement en fin de cuisson. Les cuisiniers gagnent en sérénité : ils ont toujours l’assurance que les cuissons seront parfaites, et peuvent en parallèle effectuer d’autres tâches.
La rapidité du préchauffage est également à souligner : il suffit de 2,30 minutes à l’iVario Pro pour obtenir un fond de cuve à 200 degrés, et de 13 minutes pour faire bouillir 90 litres d’eau. Les temps de production sont réduits.
Afin d’optimiser encore les temps de cuisson, la sauteuse iVario Pro permet des cuissons à basse température , qui sont le plus souvent effectuées de nuit. Les cuissons douces sans surveillance offrent des résultats de cuisson de grande qualité, moins de pertes en matières premières et une consommation énergétique réduite.
Pour ce test, nous avons utilisé un plan de production d’un restaurant servant 100 couverts, et avons réalisé la mise en place comprenant 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. La production a été effectuée sur les deux appareils en simultané, dans le but de pouvoir les comparer.
Les résultats sont très impressionnants puisque l’iVario Pro permet de :
Opter pour un équipement de cuisson RATIONAL vous garantit un soutien continu tout au long de la durée de vie de votre appareil :