A situação vista por um lado: cozinha pequena, equipamento insuficiente, equipe reduzida, orçamento limitado. E por outro: altas expectativas. É aí que a tecnologia inteligente entra em jogo. Ela cozinha, refoga e frita. É até 4 vezes mais rápida e consome até 40 % menos energia em comparação aos equipamentos de cocção convencionais. E, com duas cubas, oferece mais possibilidades para cozinhar e para os pratos. No ponto com rapidez e flexibilidade.
Planejamento, programação e lista de verificação – no mise en place, a organização é fundamental e garante que as coisas funcionem perfeitamente para se obter bons resultados e um trabalho direcionado. Então chega o fornecedor, e as panelas com os legumes, o macarrão e as sobremesas ficam sem supervisão no fogão. Agora seria bom ter alguém para cuidar disso. Como o iVario 2-XS com o iCookingSuite. Os pratos defumados, os doces delicados e os acompanhamentos são preparados sem monitoramento, sem queimar nem derramar. Com o iVarioBoost para um potência de cocção precisa. E com o AutoLift para que o macarrão seja retirado da água automaticamente quando estiver pronto.
Flexibilidade: porque, no restaurante, o cardápio precisa ser variado. Peixes, carnes, legumes. Malpassados, ao ponto, bem-passados. Temperados ou sem sal. Tudo agora, tudo ao mesmo tempo, tudo fresco, tudo diferente. Agora, as cozinhas devem preparar com confiança, rapidez e eficiência. É para isso que existe o iVario 2-XS. Duas cubas – inúmeras possibilidades. Conceito de operação simples, desempenho preciso. Para temperaturas, pratos e tempos diferentes. Sem despesas com o monitoramento, sem um equipamento de cozinha adicional. E com resultados saborosos e confiáveis. E, com a opção iZoneControl, você pode dividir os dois fundos da cuba em quatro zonas ao todo. Para ter ainda mais flexibilidade.
É preciso ser robusto para suportar diversas situações todos os dias e estar pronto para o uso intenso nas cozinhas profissionais: na RATIONAL, isso se aplica tanto para o cesto para dividir quanto para as bases inferiores, o carrinho de trasporte e as escumadeiras. Isso porque você só consegue aproveitar completamente as excepcionais funções de desempenho do iVario 2-XS utilizando os acessórios originais da RATIONAL.
O preço básico do iVario 2-XS inclui: braço do sistema automático para levantar e abaixar, cesto para cozinhar e para fritar, Esponja de limpeza e escorredor.
Numa mesa, numa superfície de trabalho, na bancada central com o fogão ou até integrado nele. A iVario 2-XS adapta-se ao seu ambiente. Disponível para si de dia e de noite como opção para o mise en place e o à la carte. Instalação fácil graças à saída de água integrada que dispensa o uso de drenagem para o chão. Assim, evita que o chão da cozinha fique escorregadio e aumenta a segurança no trabalho. Tal como acontece com as outras soluções técnicas que protegem as costas, evitam queimaduras e facilitam a vida. Nem uma limpeza da cozinha a fundo será um problema com a iVario 2-XS: cumpre os rigorosos requisitos da norma IPX5.
Pequeno, forte, potente – e requer pouco espaço. Em um restaurante com até 100 refeições, o iVario 2-XS substitui frigideiras basculantes, caldeiras e fritadeiras. Ou complementa a ilha da sua cozinha. E custa muito menos do que você imagina.
Seus desejos e sua cozinha são maiores e você gostaria de ter algumas funções como a de cozinhar na pressão? Nesse caso, conheça o irmão mais velho dele, o iVario Pro com capacidade de carga de 2 × 25 l, 100 l ou 150 l.
iVario | 2-XS |
---|---|
Quantidade de refeições | a partir de 30 |
Volume útil | 2 ×17 litros |
Superfície de preparo | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
Largura | 1100 mm |
Profundidade | 756 mm |
Altura (incluindo base/estrutura inferior) | 485 mm (1080 mm) |
Peso | 117 kg |
Entrada de água | R 3/4" |
Saída de água | DN 40 |
Potência de conexão (3 AC 220V) | 13 kW |
Disjuntor (3 AC 220V) | 40 A |
Itens opcionais | |
iZoneControl | ○ |
Cozinhar em baixas temperaturas (durante a noite, sous-vide, confitar) | ○ |
WiFi | ○ |
iVario | Quantidade de refeições |
2-XS | a partir de 30 |
iVario | Volume útil |
2-XS | 2 ×17 litros |
iVario | Superfície de preparo |
2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
iVario | Largura |
2-XS | 1100 mm |
iVario | Profundidade |
2-XS | 756 mm |
iVario | Altura (incluindo base/estrutura inferior) |
2-XS | 485 mm (1080 mm) |
iVario | Peso |
2-XS | 117 kg |
iVario | Entrada de água |
2-XS | R 3/4" |
iVario | Saída de água |
2-XS | DN 40 |
iVario | Potência de conexão (3 AC 220V) |
2-XS | 13 kW |
iVario | Disjuntor (3 AC 220V) |
2-XS | 40 A |
iVario | Itens opcionais |
2-XS | |
iVario | iZoneControl |
2-XS | ○ |
iVario | Cozinhar em baixas temperaturas (durante a noite, sous-vide, confitar) |
2-XS | ○ |
iVario | WiFi |
2-XS | ○ |
○ opcional