iCombi Pro 膳酷盛将各种烹饪设备的功能整合到一个系统中——包括烤鸭炉、扒炉、热风烤箱、炒锅、蒸箱以及许多其他传统烹饪设备。这不仅能节省投资成本，还能节省大量空间、能源、工作步骤和时间。

厨师团队在厨房示范菜品摆盘，背景可见RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅。

RATIONAL live活动。

欢迎在您附近举办的烹饪演示中亲身体验iCombi Pro 膳酷盛。该活动是免费的，且无任何附加条件。

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iDensityControl 智能气候控制标识以红灰配色呈现，突出智能气候管理功能。

准确而强大的气候管理：凭借着1%间隔的湿度调节、强劲的风扇叶轮、强大的除湿能力、新鲜蒸汽发生器、强劲蒸汽功能、高达300°C的加热功率以及智能控制，iCombi Pro 膳酷盛掌握了各种不同的烹饪方法。即使是敏感菜肴也能准确烹制。

iProductionManager 智能规划和混合装载标识以红灰配色呈现，突出智能生产管理功能。

智能、灵活地烹饪：iCombi Pro 膳酷盛能识别哪些菜肴可以混合装料，智能调整烹饪时间，并在需要装料或取出菜肴时发出消息。使用智能规划和混合装载，可以遵循需要的生产时间，以节能或时间优化的方式规划烹饪过程。

iCareSystem AutoDose 智能自主清洁标识以红灰配色呈现，突出自动投放与清洁功能。

确保卫生安全，无需手动工作：自动清洁和除水垢功能。iCombi Pro 膳酷盛会识别需要的清洁，从9个程序中——其中包括仅约12分钟的超快速临时清洁——推荐最佳清洁建议，还可以为蒸汽发生器除水垢。智能自主清洁系统集成了固体清洗剂储存装置，让清洁工作变得更加简单。

RATIONAL OS 莱欣诺操作系统标识以红灰配色呈现，突出智能操作平台功能。

简单直观的操作方法、清晰易懂的显示屏、通过个性化界面按需编程和操作、带按钮功能的转轮、搜索助手——这一切都使iCombi Pro 膳酷盛的操作十分简单。使用莱欣诺操作系统中的在线操作方式联网烹饪管理，您的个人电脑、平板电脑或智能手机都能成为数字控制中心：一切都能轻轻松松地集中管理，无论在任何地方。

工作人员将烤制食材推入RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅，设备显示屏清晰呈现烹饪信息。

iCombi Pro 膳酷盛通过预装的烹饪路径可靠地达到所需的烹饪结果——无论是中式菜肴还是国际菜式。不仅有常见的烹饪方法，也包括要求苛刻的烹饪应用，例如低温烹制、真空低温烹饪、熏制或回温。

工作人员在餐台前分发餐盘，旁侧可见RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅运行中的界面。

您获得的优势

  • 确保需要的烹饪效果——无论哪种烹饪方法，无论是谁使用，无论食材的初始状态如何
  • 高效烹饪——无论数量多少
  • 操作简单——无需专业知识，无需干预
  • 高度标准化

智能烹饪助手会持续自动监控烹饪过程，通过传感器识别食物的大小、装料量和温度。基于这些数值，它可以根据不同的菜肴准确地调整烹饪过程，并在烹饪室门打开等外部影响下做出相应反应。烹饪助手还会记住使用者的烹饪习惯，在达到需要的烹饪结果时发出消息。

RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅展示侧置蒸汽发生器结构，蒸汽凝结在门板上清晰可见

无论是烧烤、蒸制还是低温烹制——iCombi Pro 膳酷盛每一次都能提供出色的烹饪结果：因为有1%间隔的精确湿度调节、强劲的风扇叶轮、巨大的除湿功率、新鲜蒸汽发生器和高达300°C的加热功率。

RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅在开门时释放蒸汽，突出设备的强劲蒸汽性能。

提供与传统厨房一样的高品质菜肴：采用新鲜蒸汽发生器和强劲蒸汽功能。

中式点心表面不会干硬、松软的包子和滑嫩的虾仁——正是为了达到这样的品质，中式菜肴大量使用蒸制方法。而iCombi Pro 膳酷盛通过温和、强力或强劲的蒸汽确保达到这样的要求。

不间断的100%饱和新鲜蒸汽可确保食物色泽鲜亮，保留维生素和矿物质。强劲蒸汽功能可以在门打开的情况下也保持蒸汽饱和度——从一开始就确保达到完美的烹饪效果。与传统烹饪方法相同的结果。

强劲蒸汽。用于要求特别高的菜肴。

传统蒸制
100°C

海鲜和老火靓汤？对于新鲜蒸汽发生器来说易如反掌。它以最高性能提供强劲的新鲜蒸汽，特别能满足中式蒸制的高标准。石斑鱼、包子等难度很高的菜也毫无问题。

灵敏蒸制
30–99°C

不仅中式蛋羹、牛奶布丁、白斩鸡，还有经典的焦糖布蕾等西式特色食品都需要灵敏的蒸汽调节。iCombi Pro 膳酷盛可以轻松完成这项任务，确保出色的烹饪结果。

强劲蒸汽
100–130°C

需要快速、需要力量时，就需要使用强劲蒸制。马铃薯、胡萝卜、红薯、山药和藕都可以立即蒸熟——而且确保不会过度烹饪。

戴手套的工作人员在铁板上切开煎制肉块检查熟度，周围摆放多块金黄外皮的肉类。

您获得的优势

  • 出色的菜肴品质，无论初始条件如何，同样适合烹饪条件敏感的食材
  • 出色的均匀度，无论是单个装料层，还是整个烹饪室
  • 口感浓郁，色香味俱全
  • 保留维生素和矿物质
  • 不会污染食物
  • 不串味
  • 清洁过程中自动除水垢

iCombi Pro 膳酷盛的智能助手会识别装入的食物需要多少蒸汽和多少热量，然后自动控制这两个因素，确保达到所需的烹饪效果。

工作人员将盛有绿叶蔬菜的烤盘推入RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅，设备内多层烤架清晰可见。

使用iCombi Pro 膳酷盛可以最少的物流成本同时烹饪不同的菜肴：它会在显示屏上显示哪些菜肴可以一起烹饪，会根据装料量和开门情况调整烹饪时间，并在需要装料或取出菜肴时发出消息。即使是未经培训的人员也能确保操作无误。

RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅多层装载各类食材，展示设备的高效混合装载与蒸制能力。

您获得的优势

  • 以时间优化或能量优化的方式烹饪
  • 即使未经培训的人员也能确保操作无误
  • 高效、灵活
  • 减少顾客等待时间
  • 准确烹饪：使用新鲜食材现做的菜肴，减少食物浪费
  • 增加产出，提高生产力
  • 节省空间、时间和原料

iCombi Pro 膳酷盛的智能规划功能可以确保遵守预设的生产时间，也可以更高效地安排菜肴烹饪顺序，例如以时间优化或能耗优化为准。或者更简单：通过联网烹饪管理创建菜篮和烹饪计划，然后传输到设备上。

戴手套的工作人员在RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅触控屏上调整清洁时长。

iCombi Pro 膳酷盛会自动识别脏污程度是严重、中度还是轻微，并从包含普通和环保模式的9个程序中提出最佳清洁方法的建议。如果需要快速进行，超快速临时清洁只需约12分钟即可确保设备光亮如新。在清洁过程中，还会同时为蒸汽发生器除水垢。

使用安全、不含磷酸盐且易于使用的Active Green清洁片。某些台式设备可以选装智能自主清洁，这种独特的自主清洁系统安全集成了固定清洁剂储存装置。

RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅打开展示空置腔体，前方放置清洁剂，突出自动投放清洁功能。

您获得的优势

  • 清洁简单、安全、卫生，还能夜间清洁
  • 资源消耗最少
  • 有助于延长iCombi Pro 膳酷盛的使用寿命
  • 可选装智能自主清洁，无需手动操作

智能清洁助手会根据脏污程度提出合适的清洁程序建议。使用选装配置智能自主清洁后，它会准确计量实际需要的清洁剂和保养产品数量。这可以确保绝对卫生的清洁效果，节约资源。

RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅触控屏界面特写展示多种烹饪程序图标，突出智能操作系统功能。

莱欣诺操作系统使用户可以立即开始使用iCombi Pro 膳酷盛，操作方法简单、直观，可以个性化调整。

高分辨率彩色触摸屏，采用清晰易懂的符号，操作十分直观。

可按需编程，最多可创建1000个自己的烹饪和清洁程序，并在设备的个性化界面上显示自己的图片、图标或文本。

通过搜索助手可快速简便地找到烹饪路径、应用范例、程序或设置。

带按键功能的转轮可用于快速设置。

智能手机屏幕展示烹饪应用界面，多道菜品以卡片形式排列，突出食谱与菜单管理功能。

将iCombi Pro 膳酷盛联网，使用RATIONAL莱欣诺操作系统中的联网烹饪管理在线操作平台，您的个人电脑、平板电脑或智能手机都能成为数字控制中心：配置个性化界面、传输烹饪程序、更新软件、管理HACCP和消耗数据以及查看储盒的填充情况。一切都能轻轻松松地集中管理，无论在任何地方。

工作人员在厨房操作RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅触控屏，前景陈列多层蒸笼与点心。

您获得的优势

  • 操作简便，即使非专业人员也能轻松掌握
  • 减少培训工作，节省时间
  • 可以在设备上或远程配置个性化界面
  • 简便的数字化设备管理和远程控制
  • 查看能耗和HACCP数据

餐厅内多位顾客在明亮用餐区享用餐点，服务人员在桌间提供餐饮服务。

合适的配件。

确保您获得需要的烹饪结果。

确保您获得需要的烹饪结果。

它必须坚固耐用，能够承担日常工作负荷，并为每一种应用提供合适的方法。我们对我们的原厂配件提出极高的要求。

更多配件
多位学员在厨房围绕RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅学习操作，厨师示范开启设备门。

每一台RATIONAL莱欣诺设备中都融入了50多年的研究成果、1000多名厨师的专业知识以及中国当地的自主研发和应用研究及20多年的烹饪经验。目标是为客户提供杰出的设备和卓越的好处。其中也包括各种服务，使客户在购买后能充分利用设备。

莱欣诺免费提供的服务。

  • 设备使用指导
  • ChefLine厨师热线快速提供帮助
  • RATIONAL莱欣诺学院提供深入培训
  • 微信小程序提供许多实用建议
  • 联网烹饪管理平台提供大量烹饪程序
  • 许多介绍视频提供应用技巧

工作人员操作RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅的开门机构，展示设备结构与细节。

在中国，RATIONAL莱欣诺的技术服务部门建立起一个密集且贴近客户的服务技术人员网络：快速到达现场，随时可联系——这些是每个RATIONAL莱欣诺服务商必须满足的标准。此外，每年还会进行服务商资格检查。只有这样，我们才能在所有领域都确保最高的服务质量，无论是数字保养还是传统维修。

自动发出故障消息，远程帮助解决问题，快速排 ?除设备故障：技术人员可以通过远程访问进行检 ?修。只需将烹饪系统与联网烹饪管理平台连接， ?然后邀请服务商。

随时为您提供服务。

  • 具备出色专业技能的本地联系人
  • 服务技术人员遍布中国100多个经营点
  • 经莱欣诺认证的服务商
  • 定期对服务商进行培训

厨师团队在厨房示范菜品摆盘，背景可见RATIONAL iCombi Pro 混合蒸锅。

RATIONAL live活动

欢迎您在现场观看iCombi Pro 膳酷盛演示。

立即报名参加我们在您附近举办的众多现场活动，了解iCombi Pro 膳酷盛是否适合您。

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常见问题解答。

从多少份餐食开始值得使用万能蒸烤箱？

万能蒸烤箱可以取代大量烹饪设备，节省时间，提高菜肴品质，因此每天需要供餐20-30份以上时，小型万能蒸烤箱就会带来显著收益。例如：莱欣诺最小的iCombi Pro 膳酷盛非常适合每日供餐20份以上的需求。

为什么万能蒸烤箱同样适合少量烹饪的情况？

应用广泛、烹饪灵活： 万能蒸烤箱可以取代许多传统的厨房设备，有助于节省空间和投资成本。即使少量食物也能完美烹饪，不会损失能量或降低品质。

节省时间和工作量：万能蒸烤箱加热迅速，烹饪速度通常比传统设备更快。

始终如一的菜肴品质： 温度和湿度可准确调节——无论是2份还是20份菜肴，都能确保始终如一的出色品质。

温和烹饪：特别是烹饪敏感食物时（例如蔬菜、海鲜），能够很好地保留色香味和维生素。

能效： 现代化的万能蒸烤箱可根据烹饪数量调整能量。这通常比大型烤箱更经济，因为后者在少量烹饪时效率低下。

卫生和清洁： 得益于自动清洁程序，即使使用频繁的少量烹饪，维护成本依然很低。

减少人工：通过自动功能和简单的操作方法，经验少的员工也同样能获得满意的结果。

万能蒸烤箱应具备哪些附加功能？

中心温度探针是一个非常有用的配件，因为这样可以随时掌控烹饪过程。同样，联网的菜谱管理和HACCP文档记录也有很大优势。

在什么情况下，智能型万能蒸烤箱是更好的选择？

如果工作效率、过程安全和始终如一的高品质菜肴对于厨房来说至关重要，那么智能型万能蒸烤箱是最佳解决方案。它会根据菜肴数量和所需的烹饪程度自动调整温度、湿度和烹饪时间，无需过多人工干预操作。这可以省时、节能，减少人为错误，在人员变动频繁或生产压力很大的情况下能带来巨大优势。非常适合希望经济高效地运营、获得标准化结果、同时保持灵活的企业。

哪种更好：燃气型还是电热型？

如果每天要烹饪大量食物（大型厨房、食堂、团餐服务）、强电流不足、运行成本很重要且燃气价格较便宜，在这种情况下燃气型更有利。

如果注重运营灵活、易于安装和低维护，如果是新建的或现代化的厨房并且电力充足可用，如果重视未来发展（能源转型、可持续性），如果是中小型企业，那么更应考虑电热型。