煎烤、烘焙、烧烤、蒸制、油炸、水煮——多合一设备，一切只占据1m2。 其智能功能使iCombi Pro能够对不断变化的要求作出动态反应。 烹饪室门长时间打开？ 要制作比往常更多的炸薯条？ 烹饪系统可自动调整湿度、气流速度和温度。 提供您需要的烹饪结果。 一次又一次。
大型厨房设备是指在餐饮业专业厨房（即大型和商用厨房）中使用的烹饪系统。在通常情况下，它们与家用设备的区别在于性能更强大，可以快速、高质量地烹饪大量食物。它们大多采用不锈钢材料，结构坚固，质量极高，只有这样才能确保复杂的厨房运营和极长的使用寿命。
餐饮业专业厨房中使用的厨房设备主要取决于需要烹制的菜肴。不过，各种尺寸的万能蒸烤箱是当今每一间大型厨房的标配设备。许多大型生产厨房使用最多有 20 个装料层的立式设备。而许多供餐服务中心也经常使用较小型号的万能蒸烤箱。此外，使用接触导热方式的厨房也采用现代化多功能智能烹饪设备。这两类设备的共同点是，它们专为不同的烹饪应用而开发。用户可以在很小的空间里灵活地烹制大量菜肴。当然，这些设备类型也非常适合点餐服务或超市。在同一台设备中煎烤、烧烤、焖炖、蒸制和烘焙——这就是当今现代化烹饪系统的主要特点。此外，大型厨房的现代化技术还有助于节能节水，使厨房运营更具可持续性。
专业的大型厨房根据所装配的各种设备需要不同的接口。除了普通电源之外，现代化厨房技术通常还需要大电流来运行高功率烹饪系统。这样可以确保能够快速加热以及高效传递热量，确保在烹饪大量食物时也能达到始终一致的烹饪结果。请注意：高额定功率并不等于高能耗，因为设备只有在需要时才会使用最大功率。烹饪设备的智能控制系统可优化资源利用率，确保最佳菜肴品质。此外，现代化商用厨房还需要为烹饪和先进的冲洗和清洁技术连接水。现代化的智能烹饪系统还可以联网，使用户可以一目了然地了解所有设备情况，使工作更简单、更轻松。因此，强烈建议在厨房中提供网络接口或相应的无线局域网，以便充分利用烹饪系统提供的所有功能。
虽然餐饮业厨房领域不一定是数字化技术的先驱，但也在不断地朝着数字方向发展。现代厨房设备通常装配了智能助手，可以精确监控或控制设备。例如通过ConnectedCooking可以更新设备软件、将烹饪程序分发到不同地点的烹饪系统，还能轻松记录HACCP数据。
大型厨房的装备取决于供应哪些食物以及烹饪深度。大量采用方便食品的厨房与烹饪新鲜食材的厨房相比，需要不同的设备。采用不同的烹饪方法也需要不同的设备。烹饪后保温还是烹饪后冷藏会影响厨房设计，还有专业人员是否充足当然也是一个重要因素。从这个角度来说，现代化智能烹饪和厨房技术已经必不可少。智能烹饪过程的监控和支持功能让厨房工作人员可以腾出时间做其他工作。iCombi Pro万能蒸烤箱或iVario Pro多功能烹饪系统这类设备会在需要卸料或装料时，或者在需要进行搅拌或浇汁等其他操作时发出信号。此外，这些多功能设备节省了宝贵的空间，可以完全取代热风烤箱、汤锅或厨房设备组中的灶具。
厨房还应选择与烹饪技术相匹配的抽油烟机和通风装置。但由于这方面的标准过时，用户往往投资过多。像RATIONAL莱欣诺这样的现代化烹饪系统采用的控制方式是，设备具有极高的烹饪性能，但实际只使用当前所需的加热功率。这类烹饪系统还具有非常高的效率，通常可以省去其他设备。这样就可以使用较小型的通风设备，从而节省投资成本。
除了加热菜肴外，厨房设计中当然也不能缺少可持续的现代化清洗技术。还有基本冷却技术装备也是如此。与烹饪设备一样，这类设备也需要采用先进、节能的高质量技术。
厨房设计需要根据厨房工作流程进行周密的规划，以确保实现高效顺畅的工作。厨房的布局和装备应根据餐饮企业经营理念的需求进行个性化调整。不仅要考虑节省空间，还应优先保证较短的工作距离。
因此，餐饮业厨房的基本装备应包括相应的大型厨房技术、冷却和冲洗技术、不锈钢橱柜以及厨房用具。烤箱和灶具是任何餐饮业厨房的核心。在这个方面应注意采用高性能、高品质的烹饪系统（例如 iCombi Pro）和高能效。
我们的可联网烹饪系统 iCombi Pro、iCombi Classic、iVario Pro 和 iHexagon 符合2025 年 8 月 1 日起在整个欧盟适用的无线电设备指令 (RED) 第 3.3 条的要求。
通过实施各种安全机制，我们确保：
网络安全已根据 EN 18031-1 进行验证。
自 2025 年 8 月 1 日起，所有新设备都标配新的软件版本，符合 RED 指令第 3.3 条的要求。
对于现有的烹饪系统，我们通过软件更新免费提供新的安全功能：
是的，RATIONAL莱欣诺设备 iCombi Pro、iCombi Classic、iVario Pro 和 iHexagon 符合欧盟无线电设备指令 (RED) 第 3.3 条的要求。网络安全已根据 EN 18031-1 进行验证。