Art Deco Hotel Montana. Luzern, Schweiz.

Die Lösung: VarioCooking Center^®.

Der Küchenchef, Johan Breedijk, hat drei Jahre am Küchenumbau gefeilt und dabei viele Hotelküchen von innen gesehen. Durch das Kamerasystem, die Rolltreppe und einen Aufzug kann heute alles auf einer Etage abgebildet werden. Unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit sollten die Küchenabläufe mit dem Umbau effizienter gestaltet werden, sprich: Platzbedarf, Wasser- und Energierverbrauch sowie Ressourcen und Zeit wurden reduziert beziehungsweise optimiert und andererseits wird maximale Flexibilität geschaffen. Multifunktionalität und Energieeffizienz sind heute die wichtigsten Themen bei der Ausstattung von Profiküchen. Hier helfen ihm das SelfCookingCenter^® und das VarioCookingCenter^®, welche auf weniger als einem Quadratmeter Fläche grillen, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren oder Pochieren. Kochen, Braten, Frittieren, Sous-Vide und Über Nacht Garen in einem Gerät und dies bis zu viermal schneller und mit 40 Prozent weniger Stromverbrauch. Das Küchenteam von Breedijk ist im Schnitt 22 Jahre jung. Durch umfassende Schulungen, die RATIONAL anbietet, kann jeder alle Geräte bedienen, was dem Küchenchef sehr wichtig ist.