CombiMaster Plus XS.
El todoterreno en pequeño formato.

La cocina requiere precisión, tanto del cocinero como de sus herramientas. Esto se consigue con el CombiMaster Plus XS. Porque funciona con precisión en todos los aspectos, ofrece una tecnología consolidada y apoya la maestría artesanal del cocinero. Al mismo tiempo, es robusto, fácil de manejar y convence por la alta calidad de las comidas: cortezas crujientes, jugosos asados, aromas y colores intensos. Incluso conserva las vitaminas y minerales. También mejora el aprovechamiento de las materias primas y asegura el equilibrio energético, así como reduce la carga de trabajo. Porque el clima interno uniforme en la cámara de cocción se controla con precisión mediante el centro de medición y regulación y se adapta individualmente a los requisitos en cada caso.

El CombiMaster Plus XS: La solución a medida para quien busque un vaporizador combinado clásico con un funcionamiento manual.
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Modo Vapor.

De 30 °C a 130 °C.

El generador de vapor fresco con regulación del vapor genera un vapor fresco e higiénico. Junto con la temperatura constante de la cámara de cocción y la saturación de vapor óptima, asegura un proceso de cocción uniforme.

Así proporciona colores apetitosos y una buena consistencia en los alimentos, además de conservar los nutrientes y vitaminas.

Modo Aire Caliente.

De 30 °C a 300 °C.

La recirculación de aire caliente rodea los alimentos por todos los lados a una velocidad ajustada a cada situación. Las reservas de potencia son suficientes incluso para una carga completa con productos ultracongelados fritos, calamares, croquetas o productos de panadería.

Un rendimiento potente para unos resultados satisfactorios.

Modo Combinado.

Las ventajas del vapor caliente unidas a las del aire caliente: reducción del tiempo de cocción, reducción de las mermas por cocción y generación de aromas intensos, además de colores apetitosos. Para brindar unos resultados excelentes.

Sin mermas por cocción, sin que se sequen los alimentos; todo lo contrario: la máxima calidad.

Finishing.

La separación espacial y temporal de la producción y el servicio.

Desde la más simple guarnición hasta el más elaborado menú: Con Finishing puede llevar de nuevo, de forma rápida y deliciosa, a la temperatura de consumo las comidas que ha preparado previamente. Bien sea en bandejas, platos o contenedores. De ese modo, ya no es necesario mantener calientes los alimentos durante mucho tiempo y se evitan las pérdidas de calidad.

Usted puede trabajar con más flexibilidad y sus clientes pueden disfrutar más.

Limpieza automática.

Limpieza sencilla.

No puede ser más fácil: El CombiMaster Plus XS se limpia prácticamente solo, incluso durante horas nocturnas si se desea, y vuelve a estar listo para su uso rápidamente. Usted solo tiene que seleccionar la fase de limpieza necesaria e introducir las pastillas indicadas, ¡y listo! De esta manera, dispondrá siempre de un equipo higiénicamente limpio y bien cuidado.

Cinco velocidades de circulación del aire.

Para funcionar siempre con el ritmo adecuado.

Bien se trate de alimentos sensibles o muy consistentes, el CombiMaster Plus XS siempre funciona con la velocidad de circulación de aire apropiada. Con ello se mantienen incluso soufflés, eclairs o petisús y galletas bien formadas en sus respectivos moldes.