La cocina requiere precisión, tanto del cocinero como de sus herramientas. Esto se consigue con el CombiMaster Plus XS. Porque funciona con precisión en todos los aspectos, ofrece una tecnología consolidada y apoya la maestría artesanal del cocinero. Al mismo tiempo, es robusto, fácil de manejar y convence por la alta calidad de las comidas: cortezas crujientes, jugosos asados, aromas y colores intensos. Incluso conserva las vitaminas y minerales. También mejora el aprovechamiento de las materias primas y asegura el equilibrio energético, así como reduce la carga de trabajo. Porque el clima interno uniforme en la cámara de cocción se controla con precisión mediante el centro de medición y regulación y se adapta individualmente a los requisitos en cada caso.
El generador de vapor fresco con regulación del vapor genera un vapor fresco e higiénico. Junto con la temperatura constante de la cámara de cocción y la saturación de vapor óptima, asegura un proceso de cocción uniforme.
Así proporciona colores apetitosos y una buena consistencia en los alimentos, además de conservar los nutrientes y vitaminas.
La recirculación de aire caliente rodea los alimentos por todos los lados a una velocidad ajustada a cada situación. Las reservas de potencia son suficientes incluso para una carga completa con productos ultracongelados fritos, calamares, croquetas o productos de panadería.
Un rendimiento potente para unos resultados satisfactorios.
Las ventajas del vapor caliente unidas a las del aire caliente: reducción del tiempo de cocción, reducción de las mermas por cocción y generación de aromas intensos, además de colores apetitosos. Para brindar unos resultados excelentes.
Sin mermas por cocción, sin que se sequen los alimentos; todo lo contrario: la máxima calidad.
Desde la más simple guarnición hasta el más elaborado menú: Con Finishing puede llevar de nuevo, de forma rápida y deliciosa, a la temperatura de consumo las comidas que ha preparado previamente. Bien sea en bandejas, platos o contenedores. De ese modo, ya no es necesario mantener calientes los alimentos durante mucho tiempo y se evitan las pérdidas de calidad.
Usted puede trabajar con más flexibilidad y sus clientes pueden disfrutar más.
No puede ser más fácil: El CombiMaster Plus XS se limpia prácticamente solo, incluso durante horas nocturnas si se desea, y vuelve a estar listo para su uso rápidamente. Usted solo tiene que seleccionar la fase de limpieza necesaria e introducir las pastillas indicadas, ¡y listo! De esta manera, dispondrá siempre de un equipo higiénicamente limpio y bien cuidado.
Bien se trate de alimentos sensibles o muy consistentes, el CombiMaster Plus XS siempre funciona con la velocidad de circulación de aire apropiada. Con ello se mantienen incluso soufflés, eclairs o petisús y galletas bien formadas en sus respectivos moldes.
