Cocer, asar, freír, cocinar a baja temperatura, cocinar a presión o cocinar en un proceso de vacío: iVario permite cubrir todas estas aplicaciones con un único equipo de cocción. Esto puede ayudar a reducir la necesidad de espacio en la cocina y a aprovechar el espacio disponible para diferentes aplicaciones. Tanto en restaurantes como en colegios, guarderías, residencias de ancianos o comedores de empresa.
iVario Pro | Sartén basculante, marmita, olla a presión.
Con el equipo de cocción multifunción iVario, RATIONAL ofrece un todoterreno para la industria de la gastronomía. Todos los modelos pueden sustituir a las freidoras industriales, los fogones y las sartenes profesionales; mientras que los modelos más grandes incluyen sartenes basculantes y marmitas.
El equipo de cocción multifunción.
Actualmente, la gastronomía se enfrenta a grandes retos:
- Falta de espacio
- Aumento de los costes
- Falta de personal especializado
- Aumento de los requisitos de calidad
iVario se enfrenta a estos retos. Puede ahorrar espacio y costes al combinar varios equipos convencionales, como freidoras para restaurantes, sartenes basculantes para cocinas, ollas y sartenes industriales, así como fogones, marmitas y equipos de cocción a presión. El manejo intuitivo también ayuda a los empleados menos experimentados con procesos estandarizados y, por lo tanto, también puede compensar la falta de personal especializado. iVario permite procesos de cocción reproducibles y una alta calidad de los platos constante, incluso con nuevos empleados o falta de conocimientos de cocina. Y es capaz de hacer todo esto hasta 4 veces más rápido*, con un consumo de energía hasta un 40 % menor* en comparación con equipos de cocción convencionales¹.
RATIONAL desarrolla equipos de cocción para cocinas profesionales. iVario puede sustituir a equipos de cocina de alta calidad en igualdad de condiciones.
50 años de éxito y experiencia hablan por sí solos. Además, iVario ofrece la transición a una cocina del futuro, ya que está diseñada para la conexión digital en red y la gestión centralizada de equipos. Por lo tanto, la iVario está pensada a largo plazo y ya incluye la seguridad digital de cara al futuro.
La pantalla fácil de usar puede permitir flujos de trabajo más eficaces y rápidos. Personalice la pantalla y la iVario se adaptará a su empresa y a su oferta. La conectividad también permite gestionar y configurar los dispositivos desde cualquier lugar, sin tener que estar presencialmente cada vez.
El equipo que rompe las reglas en la cocina profesional, ya sea utilizado como sartén basculante, freidora industrial, fogón, sartén o marmita.
Ventajas para usted.
Optimice su cocina profesional con la iVario Pro y apueste por:
- Platos de alta calidad de manera constante.
- Regulación precisa de la temperatura.
- Ayuda a evitar que los alimentos se quemen o se cocinen en exceso.
- Puede ayudar a reducir el tiempo, el espacio y los recursos necesarios, en función de la aplicación.
- Grandes cantidades de comida en poco tiempo.
- Tiempos de calentamiento cortos. Funciones de limpieza para facilitar el cuidado diario del equipo. Manejo intuitivo.
Pruebe usted mismo la iVario.
Descubra los cuatro modelos de iVario
- el equipo de cocción multifunción para cocinas profesionales.
iVario Pro: Para las más altas exigencias en cocinas profesionales.
Tiempos de cocción cortos y alta calidad de los platos constante.
Estará delicioso.
Las posibilidades de elaboraciones de cocina con iVario son muy variadas.
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Descubra las funciones de la
La iVario Pro.
Preguntas frecuentes.
1. ¿Qué es una sartén basculante en la cocina?
Una sartén basculante es un equipo de cocina profesional que se utiliza principalmente en cocinas profesionales y empresas del sector de la gastronomía. Funciona aplicando calor por contacto y puede cocer, asar, estofar o incluso rehogar. Se utiliza con frecuencia, especialmente para grandes cantidades de alimentos. El equipo se puede inclinar, p. ej., para vaciar alimentos y trasvasarlos de forma eficiente a contenedores.
2. ¿Qué es una sartén multifunción?
Sartén multifunción es, al fin y al cabo, otra manera de referirse a una sartén basculante (véase descripción más arriba) y, por lo general, el término se utiliza como sinónimo. Al igual que en la sartén basculante, su gran superficie puede utilizarse como superficie de cocción. La sartén multifunción se utiliza en cocinas profesionales e industriales para asar, estofar o incluso cocer grandes cantidades de alimentos. Gracias a la función basculante integrada, los alimentos pueden extraerse fácilmente y se facilita la limpieza.
3. ¿Cómo funciona una sartén basculante?
Tal como su nombre indica, una sartén basculante consta de una superficie de cocción calefactable que, por lo general, también permite un funcionamiento eléctrico con gas. La temperatura se puede ajustar con gran precisión, lo que permite diferentes aplicaciones de cocción. Una vez preparada la comida, se puede inclinar la sartén fácilmente mediante un mecanismo para retirar los alimentos sin problemas y, a continuación, limpiar el equipo.
4. ¿En qué situaciones puede resultar conveniente contar con una sartén basculante en su cocina?
Una sartén basculante es especialmente útil para cocinas profesionales, comedores o empresas de restauración que manejan grandes cantidades. Si se utilizan correctamente, estos equipos pueden procesar grandes cantidades de forma eficiente. Además, facilitan los procesos de trabajo gracias a su función basculante. En general, sus múltiples posibilidades de uso son un factor decisivo.
5. ¿Cuál es la mejor sartén basculante?
Decidir cuál es la mejor sartén basculante dependerá de los requisitos en cada caso, como la capacidad, el tipo de energía de funcionamiento (electricidad o de gas) y las funciones adicionales que se desee que posea el equipo. Los modelos de alta calidad, como iVario de RATIONAL, ofrecen una regulación precisa de la temperatura gracias a su diseño y al sistema de calentamiento, y contribuyen a una rápida preparación de alimentos. El control de temperatura ayuda a evitar que los alimentos se quemen. Los profesionales apreciarán la facilidad de limpieza de estos equipos. Por tanto, iVario es un equipo adecuado para las cocinas profesionales e industriales. Está presente en muchas empresas de catering, comedores colectivos, restauración escolar, en el sector sanitario (hospitales y residencias geriátricas); pero también en hoteles y restaurantes.
6. ¿Qué se puede cocinar en una sartén basculante?
En una sartén basculante se pueden cocinar muchos platos, como carne, pescado, verduras, guisos o salsas. Es adecuada para sellar, pero también para estofar y cocer a fuego lento. En una sartén basculante también se pueden cocinar de forma eficiente grandes cantidades de platos típicos de sartén, como huevos revueltos o platos de arroz. Una iVario de RATIONAL también es especialmente adecuada para platos a base de leche. Gracias al potente sistema de calentamiento especial iVarioBoost, se quema menos la comida y el equipo avisa cuando está lista. De este modo, se puede reducir el esfuerzo de supervisión.
Más información.
Pruebas conforme a la directiva europea EmpCo
Prueba 1
Comparación con tecnología de cocina convencional (p. ej., ollas, sartenes, sartenes basculantes y marmitas) sobre la base de mediciones normalizadas según la norma DIN 18873; Datos publicados en la base de datos HKI-CERT.