Offrez à votre clientèle des snacks et produits de boulangerie tout au long de la journée. Grâce au four mixte professionnel iCombi Pro , proposer de la variété et de la fraîcheur 24/24 est désormais possible, tout en facilitant le travail quotidien de vos équipes. Imposez votre carte, votre rythme et oubliez le stress en cuisine.
De l’étudiant au professionnel, le snack séduit une clientèle large et de tous les âges. Une aubaine pour diversifier votre offre et augmenter les passages dans votre commerce. En effet, avec des pauses déjeuner de plus en plus courtes et un pouvoir d’achat en baisse, le snack devient l’une des options déjeuner favorites des Français.
Un marché qui ne cesse de croître, mais aussi de se transformer et d’innover, avec notamment une volonté de proposer un maximum de plats aux qualités nutritionnelles élevées, à base de produits locaux, frais et de saison.
L’iCombi Pro est conçu pour une cuisson irréprochable de tous vos produits de boulangerie et snacking . Vous souhaitez une mie souple, une croûte croustillante et dorée ? Des légumes croquants ou en purée ? Des viandes juteuses ou rôties ? C’est un jeu d’enfant, grâce aux étapes de cuisson pré-enregistrées. Et ce, que vos préparations soient fraîches, congelées, crues, semi-cuites…
De plus, l’intelligence du four vous permet de cuire simultanément différents aliments, grâce à un contrôle de cuisson précis à chaque niveau. Par exemple, de la viande et des légumes, dans la même enceinte, sans transfert de goût ni d’odeur.
Il adapte alors la température, l’humidité, la vitesse de l’air et le temps de cuisson, pour vous garantir le résultat souhaité, étage par étage, indépendamment de la personne en charge de la cuisson.
En somme : indiquez le résultat de cuisson désiré pour vos aliments ; l’iCombi Pro vous précise à quel moment et à quel niveau du four placer chaque préparation. Chargez et laissez le four mixte s’occuper du reste !
- Vitesses d'aération variables, adaptées aux aliments
- Niveaux de levage intégrés
- Cuisson vapeur avec régulation spéciale pour une augmentation significative de volume (croissants, pâtes fraîches…)
- Cuisson individuelle des étages enfournés avec régulation intelligente de l'humidité et prolongation du temps en fonction de la fréquence et de la durée d'ouverture de la porte
- Cuisson très précise avec sonde de température à cœur, grâce à une adaptation intelligente du processus de cuisson aux différentes formes et tailles
Le four mixte dispose d’un écran tactile intuitif sur lequel vous visualisez en un coup d’œil :
- Les différents produits de boulangerie/snacking et ceux qui peuvent être associés pour une cuisson simultanée (muffins, petits pains, chaussons…)
- Tous les aliments présents au même instant dans l’enceinte de cuisson et leurs étages respectifs
- Le temps de cuisson restant pour chaque aliment enfourné (ce temps s’adapte en fonction de la charge et de la durée des ouvertures de porte)
- Un signal qui indique à quel moment un plat doit être enfourné ou sorti de l’enceinte
A présent, vous disposez d’un appareil de cuisson qui vous permet de produire rapidement et facilement tout ce dont vous avez besoin, sans contrôle ni surveillance ! Elargissez votre offre de boulangerie & snacking en vous appuyant sur la polyvalence et l’intelligence du four professionnel mixte iCombi Pro.
Découvrez-le pour le croire ! Inscrivez-vous à une démonstration gratuite en ligne ou dans votre région !