En tant que professionnel de la cuisine, vous recherchez continuellement à améliorer votre quotidien. Parce que les minutes sont comptées, qu’il y a tant à faire et souvent peu de main d’œuvre pour vous assister, le four mixte iCombi Pro est conçu pour offrir un maximum de liberté et de flexibilité aux cuisiniers en CHR, tout en garantissant des cuissons parfaites.
Vous travaillez dans un restaurant , un hôtel , un bistrot, une brasserie, un café, un bar, une cuisine spécialisée dans la vente à emporter ou dans tout autre établissement similaire ? Ce four intelligent est en mesure de répondre à vos besoins : découvrez comment !
Participez à une démonstration d'appareils.
L’iCombi Pro est un four mixte adapté aux établissements CHR, parce qu’il est en partie imaginé par des professionnels du domaine de la cuisine. Il agit comme un commis de cuisine qui réfléchit, s’adapte en continu à vos besoins… en somme, il gère et réussit toutes vos cuissons de manière parfaitement autonome.
Il n’a besoin de vous que pour lancer les programmes de cuisson, charger les plats et sortir ces derniers de l’enceinte du four lorsqu’ils sont cuits. Un moindre mal, puisque vous pouvez pendant ce temps faire autre chose. Le four met en effet à votre disposition un panel de programmes de cuisson dédiés à chaque aliment, allant des produits de la mer aux viandes, en passant par les accompagnements, les pains et les desserts. Ces process sont paramétrés pour vous offrir les meilleurs résultats de cuisson. Grâce à la sonde de température intégrée, le four évalue les besoins des aliments en temps réel, en fonction de leur taille, de leur quantité et de leur état. Il adapte alors les paramètres de cuisson à chaque instant jusqu’à atteindre la coloration et la température souhaitées. Réalisez ainsi une infinité de plats à partir d’un seul appareil de cuisson polyvalent !
Et si vous souhaitez créer des recettes qui vous sont propres, cela est possible. Vous pouvez enregistrer de nombreuses recettes dans l’iCombi Pro, pour réutiliser ces process de cuisson personnalisés ultérieurement. La personnalisation de l’écran d’accueil permet également d’avoir un accès rapide aux programmes de cuisson que vous utilisez le plus souvent.
L’utilisation de ce four professionnel est donc intuitive et le rend accessible au plus grand nombre.
Les CHR apprécient notamment le four iCombi Pro pour sa gestion optimale des charges mixtes . Vous pouvez dès lors cuire du riz, des œufs, ou encore des légumes au même moment, sans transfert de goût. Son intelligence vous indique quel est le meilleur moment pour enfourner chacun de vos plats. La planification des cuissons offre un gain de temps considérable, une meilleure productivité et bien moins de stress en cuisine. L’appareil est ensuite en mesure de contrôler les cuissons individuellement à chaque niveau de l’enceinte, quel que soit le modèle d’iCombi Pro que vous utilisez (6, 10 ou 20 niveaux). Pour votre hôtel-restaurant, c’est l’opportunité de varier les menus sans contrainte particulière.
Parce qu’il permet de cuire à basse température, griller, rôtir, cuire à la vapeur ou encore de cuire sous vide, l’iCombi Pro remplace plusieurs appareils de cuisson conventionnels. Votre cuisine professionnelle est alors suffisamment équipée pour réaliser des repas très variés, avec un espace chaud qui se déploie sur 1m² seulement.
Certaines cuissons ont tendance à salir l’enceinte du four, en y laissant des graisses et odeurs d’aliments. Le four doit donc d’abord être nettoyé avant de pouvoir être à nouveau fonctionnel. Pour éviter une immobilisation trop importante, un programme de nettoyage rapide (12 minutes) permet de retrouver une enceinte propre entre deux services. Et en fin de journée, l’iCombi Pro vous indique son niveau d’encrassement, le nombre de pastilles de nettoyage à utiliser (sans phosphate), ainsi que le programme de lavage à lancer. Ainsi, il ne consomme que l’eau et le détergent dont il a vraiment besoin.
Une nouvelle génération de fours vous attend. Cuisinier en CHR, misez vous aussi sur un four mixte intelligent pour réussir à coup sûr vos plats, profiter de plus de liberté et de flexibilité, et satisfaire vos clients. Découvrez l’iCombi Pro en participant à une démonstration culinaire gratuite en ligne ou près de chez vous .