La technologie s’invite dans les cuisines professionnelles. On parle d’appareils intelligents, de fours intelligents.
Mais qu’entend-on exactement par « intelligent » ?
Participez à une démonstration d'appareils.
Chez RATIONAL, nous concentrons nos efforts dans un unique but : proposer des fours mixtes qui facilitent le travail quotidien des Chefs et de leurs équipes. Nous avons développé une génération d’appareils de cuisson qui vous assistent réellement, comme vous ne pouvez l’imaginer.
Nous avons posé cette question à des cuisiniers du monde entier, et notre équipe est elle-même composée de Chefs. Cela nous permet de concevoir et de fabriquer des fours professionnels qui répondent à toutes vos attentes en cuisine.
Aujourd’hui, grâce à son intelligence, un four RATIONAL iCombi Pro est capable de :
En somme, un four professionnel intelligent est conçu pour vous permettre de travailler correctement, avec plus de sérénité. Car en tant que cuisinier, on requiert votre attention partout, à chaque instant. L’iCombi Pro allège votre esprit et vous libère de nombreuses préoccupations.
Un four pour les professionnels de la cuisine, pensé par des professionnels de la cuisine : l’iCombi Pro est un vrai commis de cuisine. Il prend les devants, pense pour vous, n’oublie rien. Plus rien ne brûle !
Tout ce que vous avez à faire est de sélectionner un programme de cuisson adapté à l’aliment que vous souhaitez préparer. Le four possède un répertoire immense de cuissons pré-enregistrées. Que ce soit pour des viandes, des produits de la mer, des garnitures ou tout autre produit, chaque programme est conçu pour obtenir le meilleur résultat possible.
Vous pouvez également enregistrer vos propres paramètres pour une recette, pour pouvoir réutiliser cette dernière ultérieurement.De fait, n’importe quel collaborateur peut obtenir le même résultat de cuisson pour un produit donné, qu’il soit expérimenté ou non.
L’iCombi Pro vous indique alors quand enfourner et quand retirer les aliments de l’enceinte de cuisson. Aucun contrôle de votre part n’est requis, toutes les étapes de cuisson sont parfaitement gérées grâce à l’intelligence du four. Quelle que soit la quantité, la taille des aliments et leur état (crus, congelés, semi-cuits…).
De la même manière, le four intelligent est capable d’assurer des cuissons de nuit au résultat toujours irréprochable. Il travaille, vous vous reposez.
L’un des principaux atouts de l’iCombi Pro est indéniablement la cuisson d’aliments différents au même moment . Gain de temps et productivité garantis ! En effet, qu’il s’agisse d’un four doté de 6, 10 ou 20 niveaux, chaque étage est indépendant. Vous pouvez alors cuire des pâtes, des légumes et des œufs au même moment, sans transfert de goût ni d’odeur. Il vous indique automatiquement à quel moment enfourner et sortir vos plats. Le stress en cuisine, même lors de périodes cruciales pour votre activité, appartient au passé. Vous pouvez désormais proposer à vos clients des mets variés au cours d’un même service.
Vous pouvez compter sur ce four professionnel multifonction pour remplacer de nombreux appareils de cuisson, et ainsi gagner beaucoup d’espace dans votre cuisine. Avec l’iCombi Pro, vous pouvez cuire à basse température, griller, préparer des produits de boulangerie, maintenir au chaud ou encore fumer des aliments - grâce à l’accessoire de fumage VarioSmoker . Les opportunités sont nombreuses, il est possible de réaliser pratiquement toutes vos cuissons à partir d’un seul four mixte.
Après certaines cuissons, les graisses, traces et odeurs rendent l’enceinte du four inutilisable. L’intelligence de nettoyage de l’iCombi Pro détecte le niveau de saleté et vous indique précisément le cycle de nettoyage à lancer, ainsi que le nombre de tablettes d’entretien préconisé. Autonettoyant, il redevient brillant en un clic.
Et si vous avez besoin d’un nettoyage express entre deux services, il est doté d’un programme intermédiaire très efficace de 12 minutes seulement.
ConnectedCooking est la solution de mise en réseau de vos appareils RATIONAL. Vous pilotez à distance votre matériel et savez à tout moment ce qu’il se passe dans l’enceinte de chaque four.
Cette fonctionnalité est également utile pour retracer la vie des produits cuisinés dans vos locaux.
Enfin, profitez de ConnectedCooking pour découvrir une multitude de recettes pour iCombi Pro partagées par d’autres Chefs du monde entier. Idéal pour trouver de l’inspiration !
Une nouvelle génération de fours vous attend. Restaurateurs, traiteurs, collectivités, boulangers…. Vous aussi, misez sur l’intelligence pour parfaire vos recettes, disposer de plus de liberté en cuisine, et apporter toujours plus de satisfaction à votre clientèle.