Les appareils de cuisson RATIONAL sont sollicités tant pour leur fiabilité que pour leur simplicité d’utilisation. De plus, grâce à leur connectivité, ils apportent toujours plus de confort aux cuisiniers.
- Avec l’iVario Pro, pocher, sauter, frire, cuire sous pression, sous vide et à basse température est un jeu d’enfant ! Le fond de cuve se transforme en plaque de cuisson comprenant différentes zones de chauffe, contrôlées individuellement.
- Le four iCombi Pro permet lui aussi de réaliser différentes cuissons (vapeur, basse température, grillades, fritures sans matière grasse, produits rôtis…) tout en gérant les charges mixtes.
Ces deux appareils sont complémentaires et assurent plus de 90% des cuissons pratiquées dans les cuisines professionnelles.
Ensuite, l’intelligence de cuisson ajuste tous les paramètres pour que votre plat soit cuit exactement comme vous le souhaitez. Cela est reproductible à l’infini, en un clic, quel que soit l’utilisateur. Vous avez la garantie de maîtriser vos plats à tout moment.
L’écran de contrôle des appareils RATIONAL est tactile et conçu pour une utilisation intuitive, proche d’un smartphone. Chaque cuisinier accède facilement à tous les programmes de cuisson, ou à des programmes spécifiques selon le profil utilisateur qui aura été paramétré pour eux.
Personnaliser votre écran d’accueil est également possible : cela vous permet notamment de mettre en avant les programmes que vous utilisez le plus souvent. En une pression de touche, exécutez vos recettes favorites !
Les appareils de cuissons couplés au digital simplifient grandement le quotidien de vos équipes.
Recettes :
- Créez de nouveaux programmes de cuisson, enregistrez-les et envoyez-les sur vos différents appareils RATIONAL, pour que vos plats soient toujours réalisés de la même façon sur vos différents sites de production.
- Accédez à la bibliothèque de recettes des utilisateurs RATIONAL du monde entier, trouvez l’inspiration, et testez de nouvelles recettes.
Gestion des appareils de cuisson RATIONAL :
- Personnalisez l’écran de votre appareil en y faisant apparaître vos recettes favorites, ou celles qui composent votre carte de saison.
- Gardez un œil permanent sur tous vos appareils (nettoyage, disponibilité, utilisation…).
- Profitez de mises à jour gratuites.
- Définissez des profils utilisateurs pour donner ou limiter des accès.
Hygiène :
- En un clic, visualisez et exportez les données HACCP des 6 derniers mois.
- Grâce au tableau de bord, la propreté et l’entretien de tous vos appareils est visible en un coup d’œil.