Un forno veloce è un forno speciale che combina diversi metodi di cottura, come microonde, aria calda o anche infrarossi, in modo che singoli alimenti possano essere cotti o rigenerati in tempi brevissimi. Talvolta viene anche chiamato forno a cottura rapida. Viene utilizzato soprattutto dove bisogna servire rapidamente snack e piatti semplici, come nel settore da asporto in stazioni di servizio, food truck, eventi, supermercati o anche panetterie per cuocere rapidamente i prodotti. Il tempo di preparazione rapido ha la priorità sulla qualità degli alimenti. Uno svantaggio è che, di norma, si può preparare un solo piatto alla volta e non è possibile cuocere quantità maggiori su più livelli.

Un forno ad alta velocità o a cottura accelerata è sempre un forno veloce, solo chiamato diversamente. Viene utilizzato come termine di marketing alternativo da alcuni produttori. Entrambi i termini descrivono un apparecchio di cottura che, grazie alla tecnologia moderna, è in grado di riscaldare, rigenerare e scongelare gli alimenti molto più rapidamente. Secondo le indicazioni del produttore, permettono inoltre di cuocere al forno, arrostire e grigliare più velocemente rispetto ai tradizionali forni ad aria calda o ai forni a convezione. La qualità dei cibi non è di solito la priorità.

No, un forno a cottura rapida o accelerata non è uguale a un microonde. Mentre un forno a microonde utilizza solo la tecnologia a microonde, un forno a cottura rapida o accelerata, spesso chiamato anche forno veloce, combina diverse fonti di calore, come aria calda, infrarossi e talvolta anche microonde, per cuocere i piatti non solo in modo molto rapido, ma anche il più uniforme e croccante possibile. Tuttavia, la qualità dei cibi e la flessibilità di un forno a cottura rapida non possono essere paragonate alle possibilità che offre un forno combinato professionale o iHexagon. Quest'ultimo crea una propria categoria di apparecchi e, oltre all'elevata velocità, colpisce soprattutto per l'elevata qualità delle pietanze, l'intelligenza di cottura integrata e l'elevata uniformità su tutti i livelli.

In molti casi, un forno a cottura rapida può sostituire un forno tradizionale, in particolare in piccole aziende, panetterie o snack bar. Tuttavia, dipende dall'utilizzo previsto: per quantità particolarmente grandi o esigenze di cottura molto speciali, un forno convenzionale può essere ancora utile. Per molte cotture quotidiane, un forno a cottura rapida è un'alternativa performante.

Il forno a microonde viene spesso utilizzato in ristoranti e nella ristorazione collettiva come complemento a forni combinati professionali, fornelli, brasiere, bollitori o altre attrezzature da cucina. Sebbene riscaldi rapidamente gli alimenti, spesso produce risultati non uniformi con punti caldi e freddi nell'alimento e una doratura insufficiente. Inoltre, non è adatto a tutti i cibi. RATIONAL iHexagon combina l'alta velocità della tecnologia a microonde con l'intelligente tecnologia ad aria calda e il vapore per riscaldare uniformemente gli alimenti, migliorarne la consistenza e ottenere una crosta perfetta. Grazie al controllo intelligente e all'intelligenza di cottura integrata, è facile da usare e ottimizza l'uso del microonde, adattandolo alla quantità di carico e agli alimenti da cucinare. Inoltre possono essere caricati tutti e sei i livelli, una caratteristica unica sul mercato. Ciò lo rende la soluzione ideale per stazioni di servizio, snack bar, supermercati, ristoranti, hotel e la ristorazione collettiva. L'alternativa affidabile, efficiente dal punto di vista energetico e di alta qualità al tradizionale forno a microonde per la gastronomia. Ma può essere utilizzato anche per la produzione di grandi quantità nella ristorazione collettival e per il rapido riassortimento di buffet, linee di produzione o il banco dei prodotti caldi.

Un forno professionale veloce o a cottura accelerata combina microonde e aria calda per cuocere i cibi più velocemente rispetto a un forno professionale tradizionale. A volte utilizza anche gli infrarossi. Tuttavia, molti forni professionali veloci o accellerati raggiungono i propri limiti quando si tratta di riscaldamento uniforme, consistenza e qualità nella cottura degli alimenti, controllo dell'umidità ed efficienza energetica. Inoltre, grazie alla sua tecnologia e alla sua struttura, il forno professionale veloce o a cottura accelerata consente di preparare solo una pietanza per volta. Per questo motivo, spesso si trovano più piccoli forni veloci o accellerati uno accanto all'altro, il che, a sua volta, richiede più spazio. RATIONAL iHexagon fa un ulteriore passo avanti, sfruttando automaticamente la combinazione ideale di aria calda, vapore e microonde, ed è l'unico a farlo su più livelli. Ovviamente permette di cuocere una sola pietanza oppure un pieno carico con tanti alimenti diversi. A seconda delle necessità. Ciò garantisce un'elevata flessibilità. In questo modo si risparmia tempo, si ottengono migliori risultati di cottura e si può utilizzare in modo flessibile per una varietà di alimenti, dalla colazione ai piatti pronti nelle ore di punta, evitando lunghe code al banco o durante il servizio.

Mentre microonde e forni professionali veloci o con cottura accelerata risultano piuttosto limitati nel riscaldamento degli alimenti a causa della loro tecnologia e struttura costruttiva, iHexagon di RATIONAL offre un controllo preciso di temperatura, umidità e circolazione dell’aria. Ciò si traduce in tempi di cottura più rapidi, una migliore consistenza e un minor consumo energetico. Proprio grazie al generatore di vapore, iHexagon convince con una qualità superiore degli alimenti. Il vapore puro e igienico impedisce che gli alimenti si secchino e non si formano depositi sugli alimenti come nel caso dei sistemi di cottura con iniettori. Soprattutto nel settore della ristorazione, questo è fondamentale per garantire una qualità costante e ottimizzare i processi. Grazie alle sue versatili possibilità d'impiego, iHexagon è adatto sia per serviziservizio espresso che per i ristoranti classici, ma anche per mense, stadi sportivi, snack bar, stazioni di servizio e ristorazione collettiva, dove è necessario produrre un gran numero di piatti in tempi molto brevi.

Il iHexagon è ideale per le preparazioni che richiedono una cottura rapida e uniforme, senza compromessi sulla qualità. È ideale per prodotti da forno croccanti, panini, piatti a base di carne cotti alla perfezione e verdure a cottura delicata. A differenza di un classico forno a microonde, che spesso asciuga o riscalda gli alimenti in modo non uniforme, e di un forno professionale veloce o a cottura accelerata, che offre possibilità di adattamento limitate, iHexagon garantisce una combinazione ottimale ed intelligente di velocità, qualità ed efficienza. Ciò lo rende la scelta ideale per le aziende di ristorazione che cercano un'alternativa affidabile e ad alte prestazioni, soprattutto quando la velocità è cruciale.