Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia. Napoli, Italia.
“Grazie ai processi di cottura intelligenti siamo riusciti a risparmiare l’80% sul costo del personale.” - Lucio Bellavia, titolare e maestro pasticciere
La soluzione RATIONAL.
La particolarità di Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia risiede nella Vantaggi gestione da un unico laboratorio centrale dell’attività dei vari punti vendita allo scopo di offrire gli stessi prodotti con la medesima qualità. Per riprodurre un risultato qualitativamente impeccabile ma costante, l’azienda si affida da 15 anni all’efficienza dei prodotti RATIONAL
“RATIONAL è riuscita a risolvere un problema che non potevamo sottovalutare ancora per molto: nei forni tradizionali il controllo dell’umidità è un fatto astratto. Con il SelfCookingCenter®, invece, gestire il fattore umidità è un gioco da ragazzi e i lievitati acquisiscono almeno il 30% in più di sostanza. Inoltre, grazie al sistema perfettamente intuitivo, il monitoraggio della cottura svanisce. Da non dimenticare la pulizia: è assolutamente un piacere la mattina iniziare a lavorare con un forno in cui ci si può specchiare!”
Vantaggi:
- iCookingControl®:
Processi di cottura intelligenti per un risultato sempre garantito, senza necessità di supervisione. - HiDensityControl®:
320 croissant soffici e leggeri con volume decisamente superiore, in soli 23 minuti. - iLevelControl:
Prodotti da forno sempre freschi, facilmente riproducibili a rotazione. - Efficient CareControl:
Pulizia automatica anche di notte ed eliminazione del calcare.