“I clienti amano lo spettacolo di vedere i cibi cucinati in un’apparecchiatura high tech come il SelfCookingCenter® di RATIONAL. Grazie al sistema autopulente, appare sempre lucente.” Brodrick Pooley, Direttore del catering
L’ospedale West Suffolk è vibrante, familiare e accessibile ed è situato in un parco di 19 ettari all’estremità di Bury St Edmunds. Ha 450 posti letto e serve una popolazione di circa 275.000 persone. L’ospedale West Suffolk è orgoglioso della qualità del proprio cibo, quasi tutto cotto internamente al momento. Con tre pasti al giorno per i pazienti, oltre a quelli per il personale e i visitatori, il lavoro è impegnativo per i 14 cuochi e i 57 dipendenti.
La cucina principale e l’affollato ristorante Time Out, usato dal personale e dai visitatori, hanno i forni combi RATIONAL, che cucinano la maggior parte delle pietanze. Recentemente l’ospedale ha deciso che era necessario ampliare il menù e velocizzare l’esperienza dell’utente nel ristorante, il “RATIONAL SelfCookingCenter® è la soluzione perfetta”, dichiara il direttore del catering Brodrick Pooley. “Possiamo cucinare molte pietanze diverse ed è molto veloce.”
L’affollato ristorante Time Out è aperto dalle 8 alle 20 e serve circa 300 pasti al giorno. Il menù è lo stesso servito ai pazienti, più una selezione di piatti speciali del giorno e snack. Molto cibo veniva preparato nella cucina principale e a volte si verificavano dei ritardi. Adesso sempre più pietanze vengono messe nel nuovo RATIONAL nel ristorante. “La freschezza e la qualità del nostro cibo è ciò che che rende il nostro catering così famoso”, sostiene Brodrick.
Quando ci è stato consegnato il nuovo forno combi, un esperto di RATIONAL è venuto per aiutare Brodrick e il capocuoco Steve Landells a programmarlo con le proprie ricette. “Tutto il personale del catering del ristorante è stato coinvolto nel processo di programmazione, per assicurarsi che fossero soddisfatti dei risultati di cottura. Non devono controllare continuamente il cibo, il RATIONAL dice loro quando è pronto. E amano il fatto che produce dei pasti di alta qualità per i loro ospiti, con un semplice tasto. Un’infornata di salsicce si cuoce in circa 8 minuti, rispetto ai 15-20 nei forni convenzionali”, dichiara Brodrick.