Prodotti freschi, semilavorati, surgelati. Carne, pesce, pollame, contorni. iCombi Pro e iVario Pro possono fare tutto. Tutto cotto alla perfezione e in men che non si dica. I sistemi di cottura rilevano le condizioni e le dimensioni dell'alimento e regolano di conseguenza il processo di cottura. Così i broccoli rimangono verdi, la pasta al dente e sulla bistecca si creano gustose marcature. Il risultato sarà sempre uguale. Con iProductionManager puoi persino preparare piatti diversi contemporaneamente e con iZoneControl iVario Pro può essere suddiviso in quattro zone. Prodotti diversi, stessa qualità.
iProductionManager
Quando si devono affrontare sfide logistiche, ci pensa iProductionManager a superarle: basta inserire le pietanze sul display per vedere subito quali piatti si possono cuocere insieme e quando. Il sistema monitora ogni ripiano singolarmente, per adattare i tempi di cottura in modo intelligente alla quantità e al risultato desiderato.
iZoneControl
Per quando è necessario lavorare in modo affidabile, rapido ed efficiente. Basta suddividere il fondo della vasca di iVario in quattro zone e configurare liberamente dimensioni, posizione e forma. In un'unica vasca puoi preparare gli stessi piatti o pietanze diverse, in contemporanea o in tempi diversi, con la stessa temperatura o temperature diverse. Senza necessità di monitoraggio né attrezzature aggiuntive.
Colorato, sano e delizioso: è così che deve essere il cibo servito a scuola. Ogni giorno. Per ogni fascia d'età. Con il 95%* in meno di grassi, fino al 40%* in meno di calorie, meno sprechi di cibo, meno sovrapproduzione, meno costi correnti di esercizio, ma più vitamine, colori, minerali e gusto. È per questo che iCombi Pro cuoce delicatamente con vapore vivo al 100%. Come è per questo che iCombi Pro e iVario Pro sono talmente potenti da far sì che la carne trattenga tutti i suoi succhi e i minerali rimangano intatti. Ed è anche per questo che iVario Pro è talmente rapido che le vitamine non fanno in tempo a sfuggire.
* Rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali.
MyDisplay
Con MyDisplay le attività sono prive di errori e assicurano sempre lo stesso standard di qualità. I vari piatti che hai inserito vengono visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarle e iCombi Pro si avvia. Puoi aggiungere o cancellare ricette con la stessa facilità.
Carrelli
Con iCombi Pro puoi servire i tuoi piatti sempre con la stessa qualità, senza fatica né personale esperto. Perché nell'apparecchio sono salvati i cosiddetti carrelli che, in base alla tua idea di proposta alimentare, contengono le pietanze che possono essere cotte insieme. Per la produzione ti basta toccare sul display il carrello desiderato, ad esempio "Menù lunedì", trascinare l'alimento sul ripiano, caricare iCombi Pro e l'apparecchio si avvia.
Serve una varietà di pietanze in grandi quantità. Piatti sani e deliziosi serviti alla perfezione. Senza sprechi inutili grazie al Finishing dedicato a teglie e contenitori. Le pietanze vengono preparate, ad esempio con il metodo “Cook & Chill”, e poi messe sotto vuoto o conservate in contenitori nella cella frigorifera. Così hai la possibilità di fare scorta e produrre in anticipo, e puoi riportare in temperatura in iCombi Pro solo le pietanze che ti servono, quando ti servono. Per servire verdure fresche, croccanti e ricche di vitamine. Con la massima facilità, sicurezza e flessibilità. Perché puoi anche avere pronte da servire molte pietanze diverse senza perdite di qualità. In modo semplice e veloce. Lo stesso vale per la produzione di scorta.
Consiglio: Finishing
Sono le 12:00. La campanella suona, i bambini affamati prendono d'assalto la mensa, i tempi sono stretti. Ora entra in gioco il Finishing, la separazione intelligente tra produzione e servizio. Il Finishing per teglie e contenitori è particolarmente indicato negli asili e nelle scuole, per servire in modo efficiente verdure fresche e croccanti, ad esempio. Per farlo, gli alimenti prodotti in anticipo e raffreddati vengono semplicemente inseriti in iCombi Pro e portati alla giusta temperatura con la semplice pressione di un tasto. Massima facilità e sicurezza, senza perdite di qualità.
Piegarsi, sollevare, trascinare, scottarsi, urtare: questa è la realtà quotidiana in cucina. Ma da oggi si cambia registro. Perché adesso la cucina diventa ergonomica, meno dispendiosa, più efficiente. RATIONAL ha infatti osservato gli chef di tutto il mondo e sviluppato numerose soluzioni che preservano la schiena, proteggono dalle ustioni e rendono la vita in cucina più facile e più sana. Documentazione HACCP automatica, pulizia igienica con iCareSystem per iCombi Pro e pulizia semplice per iVario Pro. Elevata sicurezza sul lavoro con iCombi Pro grazie alla ridotta altezza di inserimento di massimo 1,60 m. Pareti fredde della vasca e spigoli arrotondati su iVario Pro. E la sicurezza di avere tutto sotto controllo grazie al sensore termico con 6 punti di misurazione, che riconosce perfino quando non è correttamente inserito.
Fatti un'idea dei risparmi che puoi ottenere installando uno o più iCombi Pro e iVario Pro. Puoi guadagnare tanto spazio: la cucina può occupare fino al 60%* in meno di spazio. Puoi limitare i costi di investimento perchè con iCombi Pro e iVario Pro non è nemmeno necessario acquistare altri apparecchi di cottura. Puoi salvaguardare l'ambiente con una produzione sostenibile e un ridotto consumo energetico dei sistemi di cottura da un lato, meno sovrapproduzione, meno consumo di grassi e meno ore di lavoro dall'altro. Sommati insieme generano un grande vantaggio per il tuo portafoglio e per l'ambiente.
* Rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali
Fino al 70%* in meno di costi energetici
I brevi tempi di preriscaldamento rendono superflua la modalità stand-by. Consentono di risparmiare energia anche con il caricamento misto di iProductionManager in iCombi Pro e il riscaldamento a zone della vasca con iZoneControl in iVario Pro.
Meno ore di lavoro*
Vengono meno le attività di routine come girare, controllare e aggiustare le regolazioni. Il lavaggio ultrarapido di iCombi Pro e quello ultraleggero di iVario Pro fanno risparmiare tempo. Aumenta il tempo libero da 1 a 2 ore al giorno.
Ingombro ridotto del 30%*
iCombi Pro e iVario Pro sostituiscono insieme circa il 90% degli apparecchi di cottura tradizionali. Quindi via brasiere ribaltabili, bollitori e friggitrici e spazio alla libertà di movimento. O alla superficie per i posti a sedere.
Fino al 25%* in meno di materie prime da acquistare
iCombi Pro regola i suoi processi di cottura in modo sensibile, riducendo così le perdite di peso e di taglio. E con iVario Pro niente cibi bruciati né scotti. E minime perdite in cottura. In totale, ciò significa fino al 25% in meno di materie prime.