Un buon pasto è come un sano divertimento.
Colorati, allegri, vari. Per il pranzo, una birra nel weekend, un cocktail e anche un happy hour: bocconcini di mozzarella, hamburger, panini, insalate e club sandwich. Con la famiglia o gli amici. I tuoi ospiti apprezzano ciò che fai. Vengono da te per il tuo piatto tipico, la qualità affidabile e l'ambiente piacevole. L'importante è non annoiarli. Per questo devi sempre proporre qualcosa di nuovo. Idee, piatti, metodi di preparazione. Allo stesso tempo devi muoverti nell'ambito di ciò che gli ospiti si aspettano da te. Nonostante la mancanza di personale qualificato, l'incidenza dei costi, la cucina piccola. Consegna a domicilio? Piatti stagionali nel menù? Ogni modifica però è una sfida. Già, ed è proprio questo il bello.
Il servizio all'ospite non conosce pause, solo perfezione. Una buona preparazione è ancora più importante soprattutto nelle ore di punta. Con un sistema di cottura che svolge i lavori di routine, gestisce tutte le possibili applicazioni in cucina, produce sempre la stessa qualità e lavora in modo intelligente grazie a iCookingSuite. Dimensione, quantità, doratura e stato delle pietanze? Vengono rilevati e i parametri di cottura adeguati. Di questo si occupa la pianificazione della produzione. Dice quali piatti possono essere preparati insieme e propone la sequenza ottimizzata di tempi e consumi energetici. Prodotti freschi, surgelati, pasticceria e contorni, una o più piastre, tutto senza problemi. Basta indicare il risultato desiderato, avviare il processo di cottura ed ecco fatto. Tutto cotto alla perfezione, in men che non si dica. Con la massima tranquillità, perché non c’è alcun bisogno di controllare nulla, indipendentemente da chi utilizza il sistema di cottura.
Otto ospiti, otto piatti diversi. Fingerfood, stuzzichini, hamburger, pizza, ali di pollo, patatine fritte. Senza dimenticare gli altri tavoli del locale, con altrettante richieste. In cucina si viaggia a pieno ritmo. Anche iProductionManager. È lui infatti che adesso prepara i vari piatti contemporaneamente: patatine fritte e hamburger o alette di pollo e verdure alla griglia oppure pizza e panini. Il tutto con la massima rapidità e qualità, senza stress, perfino con personale poco esperto.
Consiglio: Finishing
I requisiti: varietà e cibi cotti alla perfezione. La soluzione? Separa produzione e servizio. Con Finishing di iCombi Pro: basta preparare i piatti in anticipo, conservarli sotto vuoto o in contenitori in frigorifero e portarli alla giusta temperatura al momento della comanda. Per una grande flessibilità, un’elevata qualità dei cibi e la massima soddisfazione del cliente.
Costine, pulled pork e beef brisket. Anelli di cipolla, gratin, chili. iCombi Pro è in grado di prepararli. Anche da solo. Perché nel sistema di cottura puoi memorizzare i tuoi processi di cottura intelligenti. Quindi prova una ricetta, salva il risultato desiderato, trasferisci il processo di cottura a tutti gli iCombi Pro. Con una chiavetta USB oppure con ConnectedCooking, la soluzione di rete di RATIONAL. Grazie al facile sistema operativo autoesplicativo, tutto il personale autorizzato può ora accedere al processo di cottura intelligente. Per il tuo piatto tipico. Per i contorni. Per la sicurezza di servire sempre il risultato apprezzato dai tuoi clienti.
Carrelli
Nel sistema di cottura sono salvati i cosiddetti carrelli che, in base alla tua offerta, contengono le pietanze che possono essere cotte insieme. Per la produzione ti basta toccare sul display il carrello desiderato, ad esempio “Daily Special”, trascinare l'alimento sul ripiano, caricare iCombi Pro e il sistema di cottura si avvia. Con ConnectedCooking puoi distribuire i carrelli in ogni locale. Senza lasciare l’ufficio.
MyDisplay
Con MyDisplay le attività sono prive di errori e assicurano sempre lo stesso standard di qualità. I vari piatti che hai indicato vengono visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarle e iCombi Pro inizia a lavorare. Puoi aggiungere o cancellare ricette con la stessa facilità. E con ConnectedCooking anche su tutti i sistemi di cottura sono collegati in rete. Comodamente dalla scrivania. E puoi sempre contare sullo stesso risultato, perché nulla può essere modificato senza il tuo intervento.
La sicurezza degli alimenti e quella sul lavoro sono importanti. Soprattutto nella ristorazione. Ed è proprio per questo che anche qui puoi contare su iCombi Pro. Pulizia igienica con iCareSystem, documentazione HACCP automatica che, con ConnectedCooking, puoi perfino consultare a livello centrale, ovunque ti trovi. Elevata sicurezza sul lavoro grazie all'altezza di inserimento ridotta a un massimo di 1,60 m. Ed estrema facilità d'uso, che esclude praticamente gli errori e garantisce che tutti gli alimenti abbiano una temperatura al cuore igienicamente sicura.
Pulito immacolato
Lavaggio durante il servizio ultrarapido in soli 12 minuti, lavaggio ecologico e standard con decalcificazione, con pastiglie detergenti prive di fosfati, anche di notte. In breve: iCombi Pro è sempre pulito e brillante. Per non farti interrompere la produzione. Perché tu possa cuocere al vapore dopo aver grigliato. Senza contaminazione di sapori.
La sostenibilità preserva le risorse e fa risparmiare denaro. Produzione e logistica efficienti dal punto di vista energetico, nuovi standard di risparmio energetico e riciclo dei materiali sono scontati per RATIONAL. E con iCombi Pro la sostenibilità è altrettanto scontata anche nella tua cucina: rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali puoi risparmiare energia, consumare meno materie prime, ridurre la sovrapproduzione e cucinare in modo più sano.
Fino al 70%* in meno di costi energetici
I brevi tempi di preriscaldamento rendono superflua la modalità stand-by. Anche il caricamento a rotazione con la funzione iProductionManager di iCombi Pro consente di risparmiare energia.
Meno ore di lavoro
Vengono meno le attività di routine come girare, controllare e aggiustare le regolazioni. La pulizia ultrarapida di iCombi Pro fa risparmiare ancora più tempo. Per avere ogni giorno 1–2 ore* in più per fare altre cose.
Fino al 30%* in meno di ingombro
iCombi Pro sostituisce circa il 90% degli apparecchi di cottura tradizionali. Quindi via brasiere ribaltabili, pentole, padelle e friggitrici e spazio alla libertà di movimento. O alla superficie di vendita aggiuntiva.
Fino al 25%* in meno di materie prime utilizzate
iCombi Pro regola i suoi processi di cottura in modo sensibile, riducendo così le perdite di peso e di taglio. Inoltre produce la medesima qualità per tutti i ripiani, limitando notevolmente gli sprechi. In altre parole, riduce l'impiego di materie prime.
“La possibilità di monitorare i sistemi di cottura RATIONAL apre fantastiche opportunità. I nostri Service Partner sono ora in grado di individuare i sistemi di cottura a rischio prima che si guastino e di pianificare quindi un intervento di manutenzione o, in alcuni casi, perfino di eliminare l’errore accedendovi da remoto. Questo ha contribuito a ridurre il numero di richieste di assistenza del 35 % dall’introduzione di ConnectedCooking.”
ConnectedCooking.
Nella ristorazione, il collegamento in rete è la norma. Comanda, contabilità, servizio: tutto funziona in digitale, tutto è perfettamente coordinato. Proprio come con ConnectedCooking di RATIONAL. Trasferimento delle ricette, controllo degli apparecchi, dati in materia di igiene, aggiornamenti software, impostazioni MyDisplay, carrelli, Service Remote Access – con la soluzione di rete sicura, puoi controllare tutto a livello centrale dalla tua scrivania. Per tutti i sistemi di cottura RATIONAL collegati in rete. Ovunque ti trovi. Inoltre, puoi recuperare e memorizzare i dati HACCP da tutti i sistemi di cottura. Proponi un piatto settimanale? Invia anche questa ricetta in giro per il mondo con un semplice clic. Tutto ciò che ti serve è un PC, uno smartphone o un tablet. La standardizzazione non potrebbe essere più semplice.
Concept di cucina diversi richiedono sistemi di cottura diversi. Produzione centrale e finishing decentrato? Front cooking? iCombi Pro come un piccolo valore aggiunto in cucina per ampliare l’offerta di piatti? Questo sistema di cottura è estremamente flessibile a prescindere dalle dimensioni. Ed è resistente e realizzato con cura. Alti standard qualitativi dei fornitori, esigenze elevate nella produzione, miglioramento continuo e una lunga durata sono al centro della sua progettazione. Non c’è dunque da meravigliarsi se il Combi-Vapore più vecchio di RATIONAL sia in uso da oltre 40 anni.
