Gli ospiti speciali richiedono un'attenzione speciale.
Le basi del tuo successo: sorprendere, ispirare, affascinare. Con l'atmosfera, il servizio, l'idea speciale e, soprattutto, con la giusta scelta culinaria. Perché vuoi distinguerti da altre categorie di hotel, rafforzare la fedeltà dei clienti e guadagnare denaro con il Food & Beverage. Ma ciò che è scontato per i tuoi ospiti, non lo è per la cucina dove si lavora sodo. Perché non delegare una parte del lavoro? A sistemi intelligenti che pensano, imparano cose nuove e non dimenticano nulla. E che supportano la brigata di cucina.
Di mattina, a mezzogiorno, di sera. Colazione, banchetti, pranzo à la carte, servizio in camera. E nel bel mezzo uno snack, un pezzo di torta, la ristorazione del personale. Il servizio all'ospite non conosce pause, solo perfezione. E ciò richiede un concetto di cucina sofisticato. Con sistemi di cottura che svolgono attività di routine, gestiscono tutte le possibili applicazioni in cucina, possono essere utilizzati in modo flessibile, producono sempre la stessa qualità e lavorano in modo intelligente grazie ad iCookingSuite. Proprio come iVario Pro per pasta, ragù, budini. Senza cibi bruciati né scotti, ma con una straordinaria precisione. Oppure iCombi Pro per sformati, arrosti e verdura.
Varietà, piatti sani, freddi, caldi: è così che funziona la colazione. È deliziosa e lascia una bella impressione agli ospiti. La tua sfida: presentare sul buffet la giusta quantità di preparazioni, in modo da avere sempre prodotti freschi, croccanti e con una consistenza perfetta. Preferibilmente per diverse ore. Può sembrare complicato, ma non deve esserlo per forza. Perché bacon, uova strapazzate e French toast si possono preparare contemporaneamente in iCombi Pro. Oppure pomodori alla griglia e würstel. O panini, croissant e baguette. iProductionManager dice cosa si può preparare insieme, regola i processi produttivi e segnala automaticamente la necessità di infornare e sfornare.
Carrelli
Con iCombi Pro puoi servire i tuoi piatti sempre con la stessa qualità, senza fatica. Perché nell'apparecchio sono salvati i cosiddetti carrelli contenenti le pietanze che possono essere cotte insieme in base al tuo concept di cucina. Per la produzione ti basterà toccare sul display il carrello desiderato, ad esempio Colazione, trascinare l'alimento sul ripiano, caricare iCombi Pro e avviare l'apparecchio.
I requisiti nel servizio à la carte: varietà, qualità e cottura perfetta. I processi devono essere pensati con attenzione e la brigata di cucina deve essere in grado di rispondere in modo flessibile, separando, ad esempio, la produzione degli alimenti dal servizio, sempre garantendo la qualità. Proprio come con Finishing in iCombi Pro: basta comporre i piatti freddi, abbatterli e portarli alla giusta temperatura quando arriva la comanda.
400 ospiti, 3 menù a scelta, serviti nello stesso momento. Grazie a Finishing. Prepara le pietanze in tutta calma, a prescindere dal momento dell'evento, utilizzando ad esempio il metodo "Cook & Chill" disponendole sui piatti e abbattendole. Adesso puoi dedicare il tempo alle tue attività quotidiane. Poco prima del servizio, riporta contemporaneamente tutti i piatti alla giusta temperatura con Finishing di iCombi Pro. Naturalmente questo è possibile anche per diverse migliaia di piatti. E sempre con la stessa qualità e lo standard da te fissato. Perché iCombi Pro regola tutto automaticamente e segnala solo quando è il momento di infornare e sfornare le pietanze.
Foto: Hilton, Birmingham
Ottimi stuzzichini da bar, servizio in camera 24 ore su 24 e vari snack. Dolce o salato. Innovative creazioni personali, prodotti semilavorati collaudati o i grandi classici: servi ai tuoi ospiti piccole delizie culinarie 24 ore su 24. iCombi Pro è così facile da usare che non devi necessariamente essere uno chef per ottenere buoni risultati. E MyDisplay ti dà la certezza che le pietanze sono state preparate correttamente. Basta premere un solo tasto e potrai preparare tarte flambée, pasticcini o qualsiasi cosa desideri.
MyDisplay
Con MyDisplay il funzionamento è privo di errori e assicura lo stesso standard di qualità. I vari piatti, che hai inserito, vengono visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarle e iCombi Pro si avvia. Puoi aggiungere o cancellare nuovi prodotti con la stessa facilità.
Il trend: attività complementari
Quello che gli ospiti non possono ottenere in hotel, lo vanno a prendere da un'altra parte: supermercato, snack bar e servizio a domicilio sono tra i preferiti. Ma potresti produrre da solo pizza, hamburger, patatine fritte e molto altro ancora. Con iCombi Pro, ad esempio, che puoi utilizzare ancora di più per generare altro business. Al bar, con il servizio in camera, e con un ridotto impiego di personale.
Fatti un'idea dei risparmi che puoi ottenere installando uno o più iCombi Pro o iVario Pro. Si tratta di tanto spazio e di apparecchi di cui non hai più bisogno: la cucina può restringersi fino al 60%. Puoi anche risparmiare sui costi di investimento: i due sistemi di cottura coprono fino al 90% delle abituali cotture in cucina e rendono superfluo l'uso di tanti altri apparecchi. E poi c'è l'ambiente: produzione sostenibile e ridotto consumo energetico dei sistemi di cottura da un lato. Meno sovrapproduzione, meno consumo di grassi e meno ore di lavoro dall'altro. Sommati insieme generano un grande vantaggio per il tuo portafoglio e per l'ambiente.
Quali sfide vorresti affrontare con iCombi Pro? I diversi formati degli apparecchi e le diverse varianti di installazione consentono soluzioni flessibili e personalizzate. Ad esempio, con la cappa aspirante UltraVent Plus, collegata direttamente all'apparecchio, non è necessario effettuare il collegamento esterno e neppure ricorrere a un ulteriore sistema di aspirazione da collocare sul posto in cui è installato il sistema di cottura. Più facile di così non si può.
Sul tavolo, sul piano di lavoro, a parete, sul blocco cucina centrale o persino integrato in esso: iVario Pro sta bene ovunque. Grazie allo scarico idrico integrato non serve alcuna canalina di scolo sul pavimento. In questo modo eviti pavimenti scivolosi, aumenti la sicurezza sul lavoro e sei flessibile nella scelta della superficie d'appoggio.
