Ristorazione collettiva.

Una grande promessa. L'utilizzo di due sistemi di cottura intelligenti fa diventare sensato quello che a prima vista può sembrare paradossale. Due sistemi di cottura possono svolgere il 90% di tutte le cotture tradizionali in cucina. Sono intelligenti. Sono intuitivi. Hanno lo stesso sistema operativo. Sono progettati per le grandi quantità e possono produrre enormi varietà di cibi. Offrono sempre lo stesso risultato e soddisfano tutti i requisiti in materia di sicurezza alimentare.

Buffet, menù, self-service free flow: la ristorazione aziendale è varia ed esigente. E poi si offre uno spuntino, un’insalata, una pizza. Tutto per creare un’esperienza indimenticabile per il cliente. Ancora più importante è una mise en place ben concepita e di alta qualità. Con sistemi di cottura con lo stesso sistema operativo, facili da usare, che svolgono le attività di routine, assicurano sempre la stessa qualità e lavorano in modo intelligente. Proprio come iVario Pro per pasta, ragù, budini ecc. Senza cibi bruciati né scotti, ma cotti con straordinaria precisione. Oppure con iCombi Pro per sformati, pollame e verdura. E se utilizzi ConnectedCooking, puoi far funzionare i tuoi sistemi di cottura anche quando sei altrove.

Colorata, sana e deliziosa: è così che deve essere la ristorazione collettiva. Ogni giorno. Per ogni specifica esigenza. Con il 95%* in meno di grassi, fino al 40%* in meno di calorie, meno sprechi di cibo, meno sovrapproduzione, meno costi correnti di esercizio, ma più vitamine, colore, minerali e gusto. È per questo che iCombi Pro cuoce delicatamente con vapore vivo al 100 %, che iCombi Pro e iVario Pro sono talmente potenti da far sì che la carne trattenga tutti i suoi succhi e i minerali rimangano intatti. Ed è per questo che iVario Pro è talmente rapido che le vitamine non fanno in tempo a sfuggire.

^{* Rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali.}

Se oggi non sei all'avanguardia nella ristorazione collettiva, domani non avrai più clienti. Questo rende ancora più importante rivedere regolarmente il concept, valutare i riscontri e implementare nuove idee, sia per l’ambiente del ristorante aziendale, che per i tipi di proposte o l’offerta culinaria. Ed è esattamente dove RATIONAL ti affianca con il know-how, la necessaria competenza, tante nuove idee. E, ovviamente, con sistemi di cottura che si adattano alle modifiche, che conoscono ricette internazionali e sono in grado di svolgere il 90% di tutte le comuni cotture in cucina. Non c’è quindi tendenza che i due non siano in grado di gestire.

Hai bisogno di una grande varietà di pietanze e in grandi quantità. Piatti sani e deliziosi serviti alla perfezione, senza sprechi inutili grazie al Finishing dedicato a teglie e contenitori. Le pietanze vengono preparate, ad esempio con il metodo “Cook & Chill”, e poi messe sotto vuoto o conservate in contenitori nella cella frigorifera. Così hai la possibilità di fare scorta e produrre in anticipo, e puoi riportare in temperatura in iCombi Pro solo le pietanze che ti servono, quando ti servono. Per servire verdure fresche, croccanti e ricche di vitamine. Con la massima facilità, sicurezza e flessibilità. Perché puoi anche avere pronte da servire molte pietanze diverse senza perdite di qualità. In modo semplice e veloce. Lo stesso vale per la produzione di scorta.

La sostenibilità preserva le risorse e fa risparmiare denaro. Produzione e logistica efficienti dal punto di vista energetico, nuovi standard di risparmio energetico e riciclo dei vecchi apparecchi sono scontati per RATIONAL. E con iCombi Pro e iVario Pro la sostenibilità è altrettanto scontata anche nella tua cucina: Rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali puoi risparmiare energia, consumare meno materie prime, ridurre la sovrapproduzione e cucinare in modo più sano.