Hledat

Funkce Finishing®
Se zařízením SelfCookingCenter®

Předvaření – zchlazení – úprava – Finishing®
Udržování v teplém stavu je již minulostí.

Nejdůležitějším úkolem v každodenním provozu kuchyně je podávat jídla vždy v trvale vysoké kvalitě, bez ohledu na to, zda je právě v restauraci největší špička nebo zda je připraveno k vydávání více nebo méně jídel.

Obvykle se proto u velkého množství jídel udržuje jejich teplota podávání. Čím delší však tento proces je, tím více se snižuje kvalita jídla. Dochází ke ztrátě živin, zelenina šedne a maso se vysušuje. Díky funkci Finishing® v novém varném systému SelfCookingCenter® je s udržováním teplých jídel definitivní konec. Bez ohledu na to, zda se jedná o 1, 5, 20 nebo více než 1 000 porcí, při použití funkce Finishing® lze pokrmy dokonale připravovat beze stresu a spěchu.

Nejvyšší kvalita. Příprava v uvolněné atmosféře.

S přípravou mise en place všech potřebných pokrmů začnete přesně ve chvíli, kdy na to máte dostatek času:
ráno, odpoledne nebo předchozí den. Již nepotřebujete drahý pomocný personál ani hodiny přesčas. Pokrmy připravené v zařízení SelfCookingCenter® se okamžitě po dokončení zchladí, aby se zabránilo jejich nechtěnému dohřívání. Kvalita pokrmu zůstane na nejvyšší úrovni. Krátce před podáváním dokončí funkce Finishing® integrovaná ve varném systému SelfCookingCenter® RATIONAL potřebné množství pokrmů naprosto přesně. Existuje snad lepší doporučení než spokojený zákazník?

Funkce Finishing® s regulací rosného bodu.
Se zařízením SelfCookingCenter®

Při použití funkce Finishing® nejenže vypadají talíře a pokrmy skvěle, i jídlo chutná jako čerstvě připravené.

Této kvality je dosahováno díky přesnému rozdělování intenzity tepla a vlhkosti ve varném prostoru v kombinaci s regulací rosného bodu zařízení RATIONAL. Na pokrmech se tak vytváří ochranný film ve formě mikroskopických kapiček vody, který se chová jako druhá kůže a chrání pokrmy před vyschnutím.

Image

---------------------------------

Funkce Finishing® při přípravě à la carte.
Snadno zvládnete i nápor v době podávání hlavních jídel.

Funkce Finishing® zařízení SelfCookingCenter® je perfektním řešením pro vaše menu à la carte. Beze stresu a spěchu dokážete jedním stisknutím tlačítka vydat až 150 jídel pouze se dvěma členy personálu.

Pokrmy z vašeho jídelního lístku připravené v klidu předem čekají zchlazené na finální dokončení. Až přijde objednávka, naservírujete je studené na talíř. Následně je v zařízení SelfCookingCenter® dokončíte pomocí funkce Finishing®.

Můžete také například připravit minutky a k nim přidat přílohy připravené pomocí funkce Finishing®. Před podáváním pokrm pak jen stačí zalít omáčkou a talíř ozdobit oblohou.

Přehled výhod, které získáte:
  • Příprava á la carte beze stresu a shonu
  • Velké množství jídel bez nutnosti mnoha pracovníků
  • Stálá a vysoká kvalita pokrmů
  • Bez tvorby kapek kondenzátu na talířích a bez osychání pokrmů
  • Pokojová služba je hračkou

Servírování čerstvého jídla.
Přehled díky systému iLevelControl.

Pokrmy dokonale připravené pomocí funkce Finishing® jsou podávány hostům čerstvé na horkých talířích. Od přípravy až po výdej talíře připraveného k servírování potřebujete na jednu dávku pouze 8 minut – vaši hosté budou nadšeni kvalitou jídla. Díky funkci iLevelControl zařízení RATIONAL si suverénně udržíte přehled i v době největšího náporu při podávání jídel. Každý talíř je sledován. Jakmile je konkrétní talíř hotov, systém iLevelControl se automaticky přihlásí. Díky funkci Finishing® připravíte vše s dokonalou přesností.

Finishing® pro váš banket.
Klíč k vašim atraktivním doplňkovým službám.

Pořádáte banket za běžného provozu? S dobrou organizací to hravě zvládnete. Vaše zařízení SelfCookingCenter® vám perfektně pomůže s banketovými talíři díky funkci Finishing®. Je jedno, zda servírujete na talířích 10 nebo 1 000 hostům současně.

V klidu si připravíte jídlo na talíře ve studeném stavu pro očekávaný počet hostů a chlazené je uchováte ve speciálních stojanových vozících. V době, kdy na to budete mít čas.

Přehled výhod, které získáte:
  • Veškeré akce zvládnete hravě bez dopadu na přípravu menu á la carte
  • Výrazné snížení nároků na personál během akcí
  • Dostatečné množství pokrmů díky předchystaným talířům
  • Možnost flexibilního reagování na prodlevy
  • Vynikající kvalita připravených pokrmů, jeden talíř je jako druhý

Zůstat flexibilní.
Dokončení v požadovanou dobu.

Tepelné kryty RATIONAL vám poskytnou maximální flexibilitu. Díky nim udržíte pokrmy ve stojanovém vozíku teplé po dobu až 20 minut. Získáte tak potřebnou flexibilitu, díky níž budete moci v klidu reagovat na typické prodlevy, k nimž při akcích dochází.

„Se zařízením společnosti RATIONAL dokážeme za pouhých 15 minut servírovat více než 450 talířů. Jeden pokrm vypadá jako druhý a kvalita je výborná. Díky tomu je pro nás příprava rautů zábavou.“

Matias Martinez

Matias Martinez

šéfkuchař

Banyan Tree Macau Hotel / Galaxy Macau, Čína

Finishing® na bufetu.
Prvotřídní kvalita bez ohledu na množství. Přesvědčivá čerstvost.

Funkce Finishing® je perfektním řešením vždy, když chcete nabízet rozmanité pokrmy ve velkém množství a v maximální kvalitě. Díky funkci Finishing® zcela odpadá dosud nezbytné udržování teplých pokrmů a tím i výrazná ztráta jejich kvality.

Díky funkci Finishing® zcela odpadá dosud nezbytné udržování teplých pokrmů a tím i výrazná ztráta jejich kvality. Navíc můžete promyšleným nákupem a sdružováním množství výrazně ušetřit náklady na zboží, protože předem připravené pokrmy lze uchovávat v chladírně i po několik dnů. Vakuované dokonce i delší dobu.

Přehled výhod, které získáte:
  • Žádná nadprodukce
  • Prvotřídní kvalita pokrmů
  • Bezpečné plánování při výdeji
  • Výrazné snížení nákladů díky přípravě optimalizované promyšlenými nákupy
  • 100% bezpečnost podle směrnic HACCP

Servírování čerstvého jídla.
Na minutu přesné dokončení jídla s funkcí Finishing®

Pokrmy předem připravené ve varném systému SelfCookingCenter® se uloží do nádob a zde jsou připraveny pro finální úpravu pomocí funkce Finishing®. Požadované množství jídel dokončíte k výdeji přesně ve chvíli, kdy je potřebujete. Díky funkci Finishing® jsou jídla k dispozici ve velmi krátkém čase – a mohou být podávána vždy horká.

Každá funkce Finishing® je jiná. Plně automaticky se funkce Finishing® přizpůsobí požadavkům daných pokrmů, ale kvalita zůstává stále na nejvyšší úrovni. Díky funkci Finishing® připravíte vždy přesně takové množství jídel, jaké potřebujete podávat. Náklady na nadprodukci zcela odpadají.

Image

Kdykoli:
100% hygienická bezpečnost.

Se zařízením SelfCookingCenter® jste schopni kdykoli prokázat hygieničnost vašich jídel. Data HACCP se automaticky ukládají na dobu až 10 dnů a můžete si je snadno zobrazit jediným stisknutím tlačítka.

Příslušenství pro Finishing®
Systém Finishing® společnosti RATIONAL.

Díky funkci Finishing® v novém varném systému SelfCookingCenter® je s udržováním teplých jídel definitivní konec. Bez ohledu na to, zda se jedná o 1, 5, 20 nebo více než 1 000 porcí, při použití funkce Finishing® lze pokrmy dokonale připravovat beze stresu a spěchu.

Teprve používání originálního příslušenství RATIONAL vám otevře neomezené používání zařízení SelfCookingCenter®. Jen tak se vám povedou i speciální použití funkce Finishing® tak, jak si to přejete.

Originální příslušenství RATIONAL je speciálně přizpůsobeno potřebám zařízení RATIONAL.

Přehled výhod, které získáte:
  • Rychlé a ergonomické vkládání i vyjímání talířů
  • Snadná přeprava pokrmů
  • Pokrmy je možné uchovávat horké až 20 minut
  • Hygienická bezpečnost

Tepelný kryt.

Tepelný kryt RATIONAL se vyznačuje vynikajícími izolačními vlastnostmi.

Speciální uzávěry s magnetickými pásky přitom zajišťují rychlou, jednoduchou manipulaci a hygienickou bezpečnost.

Tepelný kryt

Tepelný kryt

Stojany na talíře a přepravní vozíky.

Na speciálních stojanových vozících na talíře může být pro finální úpravu Finishing® připraveno až 120 talířů o průměru až 31 cm. Volná přístupnost a nízká výška stojanového vozíku na talíře, která činí méně než 1,60 m, umožňuje rychlé a ergonomické vkládání i vyjímání talířů ze všech čtyř stran.

Snadnou přepravu jídel zase zajišťuje úzké konstrukční provedení a zvlášť velká tandemová řiditelná kolečka s tichým chodem. Stojanový vozík na talíře hravě zvládne i větší nerovnosti. Díky tepelnému krytu RATIONAL můžete jídla udržet horká až 20 minut po vypnutí funkce Finishing® – dostatečně dlouhá doba pro Finishing® u další várky pro stojanový vozík a pro přepravu na místo výdeje.

Kapacita stojanových vozíků na talíře

Velikost produktu 15/20 talířů*
se zařízením SelfCookingCenter® 61
Velikost akce
(počet osob)
15/20
30/40
45/60
Stojanový vozík
na talíře
1
2
3
Tepelný kryt 1
2
3
Přepravní vozík 1
2
3
Maximální
výška talíře
v mm
32/25
32/25
32/25
Maximální
výška pokrmu
v mm
72/53
72/53
72/53
Velikost produktu 24/34 talířů*
se zařízením SelfCookingCenter® 62
Velikost akce
(počet osob)
24/34
48/68
72/102
Stojanový vozík
na talíře
1
2
3
Tepelný kryt 1
2
3
Přepravní vozík 1
2
3
Maximální
výška talíře
v mm
40/32
40/32
40/32
Maximální
výška pokrmu
v mm
82/63
82/63
82/63
Velikost produktu 26/32 talířů*
se zařízením SelfCookingCenter® 101
Velikost akce
(počet osob)
52/64
78/96
104/128
Stojanový vozík
na talíře
2
3
4
Tepelný kryt 2
3
4
Přepravní vozík 2
3
4
Maximální
výška talíře
v mm
32/25
32/25
32/25
Maximální
výška pokrmu
v mm
70/53
70/53
70/53
Velikost produktu 42/52 talířů*
se zařízením SelfCookingCenter® 102
Velikost akce
(počet osob)
82/105
126/156
168/208
Stojanový vozík
na talíře
2
3
4
Tepelný kryt 2
3
4
Přepravní vozík 2
3
4
Maximální
výška talíře
v mm
40/32
40/32
40/32
Maximální
výška pokrmu
v mm
82/65
82/65
82/65
Velikost produktu 50/60 talířů*
se zařízením SelfCookingCenter® 201
Velikost akce
(počet osob)
100/120
150/180
200/240
Stojanový vozík
na talíře
2
3
4
Tepelný kryt 2
3
4
Přepravní vozík 2
3
4
Maximální
výška talíře
v mm
32/25
32/25
32/25
Maximální
výška pokrmu
v mm
70/55
70/55
70/55
Velikost produktu 84/100/120 talířů*
se zařízením SelfCookingCenter® 202
Velikost akce
(počet osob)
168/200/240
252/300/360
336/400/480
Stojanový vozík
na talíře
2
3
4
Tepelný kryt 2
3
4
Přepravní vozík 2
3
4
Maximální
výška talíře
v mm
40/32/25
40/32/25
40/32/25
Maximální
výška pokrmu
v mm
82/68/55
82/68/55
82/68/55

* Talíře do průměru až 31 cm.

Příslušenství RATIONAL

Pro více informací si vyžádejte naše prospekty k příslušenství.

Více informací
Image

Kontakt

Rádí zodpovíme Vaše dotazy týkající se naších výrobků a společnosti RATIONAL.

+42 0723 462212 Služba zpětného zavolání Obraťte se na nás
Image

ChefLine®

Se všemi dotazy týkajícími se používání zařízení se můžete 365 dní v roce obracet na zkušené kuchařské mistry společnosti RATIONAL.

+42 0723 462212 Obraťte se na nás
Image

Dealera

Při hledání specializovaného prodejce výrobků RATIONAL ve vaší blízkosti zadejte své PSČ a/nebo město.

Zde zadejte vaši pobočku:

Hledat
Image

Servis

K dispozici je vám po celých 24 hodin denně rozsáhlá servisní síť kvalifikovaných servisních partnerů firmy RATIONAL. Zde si vyhledejte všeho kompetentního servisního partnera RATIONAL ve svém okolí:

Hledat
Obraťte se na nás