Když jídlo chutná, všichni mluví stejnou řečí – tak zní motto našeho 50letého jubilea. Přestože existují různí lidé, kultury, tradice, náboženství, jazyky a – v neposlední řadě – i pokrmy, tak když nějaké jídlo chutná, jsou všichni zajedno: Mmmmm, vynikající! A právě na tom ve společnosti RATIONAL každý den pracujeme. Kvůli tomu jsme se specializovali na tepelnou přípravu pokrmů. Pro restaurace, hotely, podnikové kantýny, nemocnice, školy, supermarkety a všechna ostatní místa, kde se vaří a která mají díky našim partnerům, odborným prodejcům a servisním partnerům po celém světě tu nejlepší možnou podporu.
Z prvotního nápadu se tak stalo pochutnání, které propojuje celý svět: Mmmmm, vynikající!
V roce 1973 založil Siegfried Meister dnešní společnost RATIONAL AG. Společnost, která věnuje mimořádnou pozornost svým zaměstnancům. Celých 44 let směřoval své životní dílo k úspěchu a vždy přitom zůstal věrný svému mottu zaměřit se na užitek pro zákazníky. Hodnoty zosobňované panem Meisterem jsou
ve firemní kultuře pevně zakotveny i dnes.
Společně s předsedou dozorčí rady Walterem Kurtzem se ohlížíme zpět k rokům založení a na působení inovátora Siegfrieda Meistera. Jeho duch charakterizuje společnost dodnes.
„Pan Meister dokázal motivovat a inspirovat další lidi,“ poznamenal současný předseda dozorčí rady společnosti RATIONAL a její spoluzakladatel.
Měl vizi, že profesionální kuchyně v gastronomii by mohly fungovat mnohem dokonaleji a rychleji, kdyby měli kuchaři na přípravu polévek, brambor a řízků k dispozici něco lepšího.
Siegfried Meister vzpomínal, že kachna v podání jeho matky byla tak lahodná zejména proto, že ji opakovaně polévala vypečenou šťávou. Přesně to chtěl provádět v jednom zařízení. Výsledkem byl v roce 1976 vynález vlastního konvektomatu, který kombinoval horký vzduch a páru, což je nezbytné pro zachování vlhkosti. Díky tomu dokázal vařit, péct, vařit v páře i grilovat.
„Původní podnikatelská myšlenka a firemní filozofie společnosti RATIONAL je v podstatě stále stejná a stále úspěšná:
je zaměřena na tepelnou přípravu pokrmů a odhodlání se neustále zdokonalovat. A to vše umocňuje přesvědčení, že nakonec nejde předvším o obrat, zisk a růst, ale o užitek pro zákazníka.
Myšlenka zprostředkovat zákazníkovi výhody zařízení, všemi smysly a s vědomím všech možných rizik, byla součástí DNA společnosti RATIONAL od samého počátku. Naši kuchaři se tak rychle stali páteří a obchodní značkou společnosti RATIONAL.
Stejně důležitá byla myšlenka poskytování technického servisu. „Zákazník má vždy pravdu, takový byl Siegfriedův přístup,“ vysvětluje Walter Kurtz.
Meister, vizionář a pilot; Kurtz, tvůrce a tahoun. „Myslím si, že právě proto, že jsme byli tak odlišní, jsme se nejen dobře doplňovali profesně, ale vážili si jeden druhého i osobně,“ říká Walter Kurtz, který dodnes do firmy dochází téměř denně. V průběhu let se stali dobrými přáteli. Mohli se na sebe téměř slepě spolehnout a navzájem znali své silné stránky i slabiny.
„Vývoj společnosti RATIONAL byl a stále je mým životním úkolem,“ poznamenává Walter Kurtz na konci rozhovoru.
Národní stadion Wembley – pro Angličany svatý grál a domov Three Lions, UCFB (College for Sports and Event Marketing), show velikánů jako Elton John, Adele, Coldplay a Ed Sheeran a až 90 000 fanoušků. Jedno mají ale všichni společné: občas zkrátka dostanou hlad – stejně jako policie, hasiči, personál organizátora, zástupci tisku a další a další. A všichni sázejí na lahodnou kuchyni Stefana Papperta, šéfuchaře 3 Lions for Wembley National Stadium, a jeho týmu: Nejrychleji se tu točí fish & chips, pizza, a nachos. Vše se připravuje ve čtyřech zařízeních SelfCookingCenter 202 a třech zařízeních VarioCookingCenter v hlavní kuchyni. Ve stejném čase se v zařízení VarioCookingCenter připraví až 600 kuřat za 12 minut a 150 litrů humrové krémové polévky.
Proč právě RATIONAL? Pappert uvádí dobré důvody: efektivní využití svého týmu, digitální řešení, jako je ConnectedCooking, ušlechtilá ocel, výzkum vaření – a technické vymoženosti, jako je MyDisplay. Na displeji zařízení se tak zobrazují nejdůležitější pokrmy v podobě obrázku nebo ikony a příslušný varný program se uloží. Nyní už stačí stisknout tlačítko a proces vaření běží automaticky a podle plánu: důležitá je pára a horko, ale ani jednoho nesmí být moc, nebo málo. A 600 kuřat by mělo na konci vypadat navlas stejně.
Větší výzvou pro pana Papperta a jeho tým je ale skutečnost, že návštěvníci nepřicházejí kvůli jídlu, ale kvůli sportu a zábavě. Považují se tedy za součást jednoho komplexního celku: Pappertovi jde o vytváření pokrmů, které překvapují. Třeba jako hot-dogy a nachos, které jsou tak dlouhé, že je musí nosit dva lidé.
Po celém světě pracuje pro RATIONAL 500 kuchařů, kteří jsou v každodenním kontaktu s našimi zákazníky a svými znalostmi a zkušenostmi tvoří DNA společnosti. Zajišťují tak, že naše produkty jsou zaměřeny na užitek pro zákazníka. Jejich kuchařské know-how je základem pro vývoj nových produktů. Jak to funguje, ukazuje náš film „4 kuchaři – 4 cesty“, který byl natočen v roce 2014 a získal stříbrné ocenění v soutěži nejlepších korporátních filmů v Cannes.
-fix725x370.jpg)
Tohle říkají odborníci z Euromonitoru o tom, jak se budou lidé za 50 let stravovat. Od roku 1972 se zabývají všemi otázkami budoucnosti a v 781 městech a 21 zemích zkoumají, co lidi nejvíce zajímá. Příprava Co se bude dít dále s potravinářským průmyslem?
