Kongresy, slavnostní otevření, kulaté narozeniny, firemní oslavy a nebo svatby. À la carte, banket, bufet i catering. Předpokladem lukrativních zakázek je mít vše pod kontrolou. Od plánování přes realizaci až po stálou a neměnnou kvalitu stovek talířů. Časová tíseň versus nedostatek kvalifikovaných pracovníků, vysoké náklady versus malý rozpočet, speciální akce versus každodenní provoz. To, co chybí, je inteligentní logistika. Koncept, který od sebe odděluje přípravu a výdej, který nepřipouští kompromisy v oblasti kvality pokrmů, a který nám zároveň šetří zdroje. A to je funkce Finishing u zařízení iCombi Pro.
Technika zahřátí a udržování teplých pokrmů vám pomůže servírovat velké množství jídel současně, ale bez ohledu na vnitřní teplotu různých pokrmů a s rizikem snížení kvality nebo ztráty živin. Proto společnost RATIONAL vsadila na funkci Finishing. Osvědčená. Spolehlivá. Bezpečná. Příprava a výdej jsou zcela odděleny. Chuť, vitamíny, barva i konzistence zůstanou dokonale zachovány. Díky ovládání závislosti na rosném bodu. Neboť iCombi Pro díky své inteligenci nalezne dokonalou rovnováhu mezi kondenzací a odpařováním. Kolem připravované potraviny se vytvoří ochranný film z mikroskopických kapiček vody, který ji chrání před okoráním, aniž by se na talíři tvořila voda.
100 hostů, 100 menu, vše servírováno ve stejný čas, s funkcí Finishing. Pokrmy si připravíte v klidu před akcí například metodou Cook & Chill a v čase, kdy vám to nejvíc vyhovuje. Urovnáte je za studena na talíře a uložíte do chladu ve speciálních stojanových vozících. Nyní se můžete nerušeně věnovat každodennímu provozu. Talíře se zahřejí na správnou teplotu pomocí funkce Finishing až těsně před servírováním. To je samozřejmě možné i s několika tisíci jídel. V tom případě jednoduše připravíte několik stojanových vozíků na talíře. Hotové a zahřáté talíře ochráníte před ztrátou tepla pomocí tepelného krytu RATIONAL. A to až po dobu 20 minut.
V každé restauraci jsou chvíle, kdy v kuchyni není dostatek rukou. Není to problém, pokud pracujete s funkcí Finishing: připravte si vše z jídelního lístku v klidu předem. Uchovávejte jídla zchlazená. Teprve až přijde objednávka, dejte studené pokrmy na talíř a dokončete jejich přípravu v zařízení iCombi Pro. Výsledkem jsou horké a čerstvě připravené pochoutky. Bez ztráty kvality, ale s mimořádně širokými možnostmi úpravy: například pomocí procesu Finishing připravujte pouze přílohy a současně s tím můžete smažit a připravovat minutky.
Catering, bufet, závodní jídelny, školy, nemocnice, domovy pro seniory - podává se zde široká škála potravin a ve velkém množství. Vše musí být zdravé, chutné a naprosto dokonalé. Lehce zvládnutelné v nádobách pomocí funkce Finishing. Pokrmy lze připravit a uložit ve vakuovém balení nebo v nádobách a v chladu. Můžete tak nakupovat suroviny a připravovat pokrmy do zásoby. Pokrmy ohřejete na servírovací teplotu přesně ve chvíli, kdy je potřebujete. Je to rychlé a snadné. Přesně tak jako dodatečná příprava.
Se správným příslušenstvím je práce s funkcí Finishing v zařízení iCombi Pro hračkou – výsledky jsou přesvědčivé.
Pomocí stojanového vozíku na talíře můžete k finální úpravě jídel s funkcí Finishing vložit do zařízení iCombi Pro až 120 připravených talířů o průměru až 31 cm. Praktická pracovní výška s přístupem ze všech čtyř stran, s dvojitými kolečky s kuličkovými ložisky pro klidný chod – což zajišťuje vysokou ergonomii vozíků.
Pro ergonomické plnění a vyprazdňování stolního zařízení je vhodný stojan na přepravním vozíku. Vysoká stabilita a maximální odolnost. Snadná práce.
Tepelný kryt RATIONAL se vyznačuje vynikajícími izolačními vlastnostmi, snadnou manipulací a hygienickou způsobilostí. Udrží pokrmy horké až po dobu 20 minut. To zajistí dostatek času pro finální úpravu dalšího stojanového vozíku s funkcí Finishing nebo pro přepravu k výdejnímu místu a nebo pro vyčkání na dokončení proslovu před servírováním.
Díky opravdu promyšlenému příslušenství dosahujeme tak působivých výsledků.