Vaření vyžaduje přesnost. A to jak od kuchaře, tak od jeho nástrojů. CombiMaster® Plus pracuje přesně v každém ohledu: nabízí pokročilou technologii a podporuje individuální řemeslné schopnosti kuchaře.
Je robustní, snadno ovladatelné a přesvědčuje svými funkcemi, které umožňují připravovat za všech okolností pokrmy nejvyšší kvality – vytvářet křupavé kůrky, šťavnaté pečeně, intenzivní vůně, syté barvy a zachovávat obsah vitamínů a minerálních látek. To vše je zajišťováno přesným řízením klimatu varného prostoru a přesným nastavením teploty, vlhkosti vzduchu, proudění vzduchu a doby přípravy.
Zařízení CombiMaster® Plus je řešení šité na míru pro všechny, kteří chtějí vlastnit klasický ručně ovládaný konvektomat. Toto zařízení si Vás získá prvotřídní kvalitou pokrmů, dokonalejším využitím surovin přes nízkou spotřebu až po úsporu času.
Rovněž má velice skromné nároky na dostupný prostor: Pokrmy, které jste dosud připravovali v několika varných zařízeních zabírajících velkou pracovní plochu, nyní připravíte v jediném, které vyžaduje instalační plochu menší než 1 m².
Dále Vám vysvětlíme pět možností využití.
Vysoce výkonný generátor páry s novou regulací vyrábí vždy hygienicky čistou čerstvou páru. Umožňuje připravovat pokrmy bez přidávání vody a bez předvaření. Konstantní teplota ve varné komoře a nejvyšší možné nasycení páry zajistí rovnoměrnou a velmi šetrnou přípravu, a tím i tu nejvyšší kvalitu pokrmů. Pokrmy si zachovají svěží barvy, ideální konzistenci i obsah živin a vitamínů obsažených zejména v zelenině. Citlivé pokrmy, jako jsou například dezerty crème caramel či flan, vzácné ryby nebo omáčka chantilly, se Vám vždy podaří bez námahy i při velkém množství.
Horký vzduch proudí vysokou rychlostí ze všech stran kolem připravovaných potravin. Maso se ihned zatáhne, takže uvnitř zůstane báječně šťavnaté. Stálá teplota vzduchu až 300 °C není jen bezvýznamný technický detail, ale něco, co i při úplném zaplnění varné komory zaručí dostatečnou výkonovou rezervu. Umožní Vám připravit šťavnatou pečínku, pokrmy z hluboce zmražených surovin, jako např. kalamáry, krokety, jarní závitky a kuřecí křidélka nebo nadýchané pečivo.
Kombinovaný provozní režim slučuje všechny přednosti horké páry, jako jsou krátká doba přípravy, nízké ztráty a vysoká šťavnatost, s výhodami horkého vzduchu, který je odpovědný za intenzivní vůni, atraktivní barvu a křupavou krustu. Maso nemusíte otáčet ani obracet a přitom výrazně zkrátíte dobu přípravy a předejdete úbytku hmotnosti při pečení až o 50 %.
Od přílohy až po hotové menu: Optimální klima v konvektomatu CombiMaster® Plus Vám umožní výrazně zkrátit dobu přípravy. Pokrmy si můžete připravit dopředu, zchladit je a před podáváním je ohřát na servírovací teplotu, ať již na podnosech a talířích, nebo v různých nádobách. Již nemusíte řešit udržování pokrmů v teplém stavu, při kterém jídlo ztrácí na kvalitě. Pracujte flexibilněji a nabídněte hostům ten nejlepší gastronomický zážitek.
Díky novému automatickému čištění se Vaše zařízení CombiMaster® Plus vyčistí samo od sebe – například i v noci.
Konvektomat CombiMaster® Plus vždy zvolí správnou rychlost proudění vzduchu pro přípravu kvalitních pokrmů. Vlastní suflé, éclair nebo třeba sušenky tak vždy hravě zvládnete.
