Cuisine centrale Jean Moulin. Bormes-les-Mimosas, Var, France.
« Ce qui a changé pour nous c’est : une facilité de travail, moins de stress, on programme nos cuissons. » Jean-Paul Juillard, Chef à la cuisine centrale Jean Moulin
« Ce qui a changé pour nous c’est : une facilité de travail, moins de stress, on programme nos cuissons. » Jean-Paul Juillard, Chef à la cuisine centrale Jean Moulin
Les chefs Philippe Tavernier et Jean-Paul Juillard nous accueillent dans la cuisine centrale Jean Moulin, dans laquelle ils produisent des repas pour écoles élémentaires et maternelles. Leur seconde activité est la préparation de repas adaptés aux personnes fragiles, dans le cadre de leur maintien à domicile.
La cuisine centrale a récemment fait peau neuve afin d’apporter toujours plus de bien-être aux enfants, à travers une alimentation équilibrée. Il était également question d’optimiser les ressources et d’améliorer la gestion de la production, tout en offrant de meilleures conditions de travail aux agents. Pour y parvenir, les systèmes de cuisson intelligents de RATIONAL font partie de l’équation !
« Que je sois là ou pas, l’appareil arrête la cuisson tout seul. » Philippe Tavernier
Afin de produire 800 repas par jour, la cuisine centrale est équipée d’appareils de cuisson RATIONAL, dont le four mixte iCombi Pro et le VarioCookingCenter, sauteuse intelligente offrant une cuve volumineuse. Tous deux sont parfaitement adaptés aux besoins et aux contraintes d’une cuisine centrale.