Bunt, fröhlich, abwechslungsreich. Auf ein Mittagessen, ein Feierabendbier, einen Cocktail und dazu einen Happy Bite: Mozzarellasticks, Burger, Buddha Bowl, Steak, Caesar Salad. Mit der Familie, mit Freunden. Ihre Gäste lieben, was Sie tun. Sie kommen wegen Ihres Signature Dish, wegen der verlässlichen Qualität, wegen der guten Unterhaltung. Hauptsache, es wird nicht langweilig. Und deshalb müssen Sie immer Neues bieten. Ideen, Gerichte, Zubereitungsarten. Gleichzeitig müssen Sie sich in dem Rahmen bewegen, den Ihre Gäste von Ihnen erwarten. Trotz Fachkräftemangel, Kostendruck, kleiner Küche. Lieferservice hinzunehmen? Saisonale Gerichte auf die Karte? Aber jede Änderung ist doch eine Herausforderung. Eben, das ist ja der Spaß.
Küche neu gedacht: braten, grillen, backen, kochen, dämpfen – intelligent geregelt. Auf weniger als ca. 1 m2 Feuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit, Temperatur feinfühlig aufeinander abgestimmt. In einem Kochsystem, das mitdenkt, dazulernt, nichts vergisst, aufpasst und sich anpasst. Und dank seiner intelligenten Assistenzfunktionen dynamisch auf sich ändernde Anforderungen reagiert. Mehr Spareribs als gewöhnlich? Garraumtür zu lange auf? Hohe Temperatur gewünscht? Auch da verliert der iCombi Pro das Wunschergebnis nicht aus den Augen und passt die Einstellungen selbständig an.
Der Dienst am Gast kennt keine Pause, nur Perfektion. Umso wichtiger ist eine gute Vorbereitung auf die Rush Hour. Mit einem Kochsystem, das Routinearbeit abnimmt, das alle denkbaren Kochanwendungen beherrscht, das immer und immer wieder die gleiche Qualität produziert, das dank der iCookingSuite intelligent arbeitet. Größe, Menge, Bräunung und Zustand der Speisen? Erkannt, Garparameter angepasst, weiter geht‘s. Das die Produktionsplanung übernimmt. Sagt, was zusammen zubereitet werden kann, die zeit- oder energieoptimierte Reihenfolge vorschlägt. Frische Produkte, Tiefkühlprodukte, Gebäck, Beilagen, ein oder mehrere Bleche – alles kein Problem. Wunschergebnis eingeben, Garpfad starten, fertig. Auf den Punkt, in Nullkommanichts. Ganz lässig, weil ganz ohne Überwachungsaufwand. Egal, wer das Kochsystem bedient.
Acht Gäste, acht verschiedene Gerichte. Fingerfood, Tapas, Burger, Pizza, Chicken Wings, Wedges. Nicht zu vergessen die anderen Tische im Lokal, mit ebenso viel Wünschen. Da läuft die Küche auf Hochtouren. Und der iProductionManager. Denn der bereitet jetzt die unterschiedlichen Speisen zur gleichen Zeit zu: Wedges und Chicken Wings oder Tandoori Chicken und Zucchinischeiben oder Apple Crumble und Baguette. Ganz schnell, ganz hochwertig, ganz stressfrei, selbst mit angelernten Kräften.
Tipp: Finishing
Die Anforderungen: Vielfältig muss es sein, punktgenau fertig muss es sein. Die Lösung: Trennen Sie Produktion und Ausgabe. Mit Finishing im iCombi Pro: vorproduzieren, vakuumiert oder im Behälter gekühlt lagern und erst mit der Bestellung servierfertig auf Temperatur bringen. Für hohe Flexibilität, hohe Speisenqualität, hohe Kundenzufriedenheit.
Spareribs, Pulled Pork und Beef Brisket. Onion Rings, Gratin, Chili. Kann der iCombi Pro. Sogar alleine. Denn im Kochsystem können Sie Ihre eigenen, intelligenten Garpfade hinterlegen. Also: Rezept ausprobieren, Wunschergebnis speichern, Garpfad auf alle iCombi Pro übertragen. Entweder mit einem MemoryStick. Oder mit ConnectedCooking, der Vernetzungslösung von RATIONAL. Dank des einfachen, selbsterklärenden Bediensystems kann nun jeder, der die Berechtigung dazu hat, auf den intelligenten Garpfad zurückgreifen. Für die Handschrift Ihres Lokals. Für die Beilagen. Für die Sicherheit, immer das Ergebnis zu servieren, für das Ihre Gäste Sie lieben.
Warenkörbe
Im Kochsystem sind sogenannte Warenkörbe hinterlegt, die auf Basis Ihres Angebotes die Speisen enthalten, die zusammen gegart werden können. Für die Produktion gewünschten Warenkorb, z. B. „Daily Special“, auf dem Display antippen, Speise auf den Einschub ziehen, iCombi Pro beladen und das Kochsystem startet. Über ConnectedCooking können Sie Ihre Warenkörbe an jeden Standort verteilen. Ohne das Büro zu verlassen.
MyDisplay
Fehlerfreie Bedienung, immer gleicher Qualitätsstandard mit MyDisplay: Verschiedene, von Ihnen vorgegebene Speisen sind auf dem Display als Bild oder Icon zu sehen. Antippen und schon beginnt der iCombi Pro mit der Arbeit. Ebenso einfach können Sie Rezepte hinzufügen oder löschen. Mit ConnectedCooking sogar auf allen vernetzten Kochsystemen. Vom Schreibtisch aus. Und Sie können sich immer auf dasselbe Ergebnis verlassen, denn ohne Sie kann nichts geändert werden.
Lebensmittelsicherheit und Arbeitsschutz sind wichtig. Gerade in der Gastronomie. Und genau deshalb können Sie sich auch hier auf den iCombi Pro verlassen. Hygienische Glanzreinigung mit iCareSystem, automatische HACCP-Dokumentation – über ConnectedCooking sogar zentral von jedem Standort abrufbar. Hohe Arbeitssicherheit dank geringer Einschubhöhe von maximal 1,60 m. Und die kinderleichte Bedienung, die Fehler so gut wie ausschließt und damit garantiert, dass alle Lebensmittel eine hygienisch unbedenkliche Kerntemperatur haben.
Eine saubere Sache
Ultraschnelle Zwischenreinigung in nur 12 Minuten, Eco- und Standardreinigung mit Entkalkung, mit phosphatfreien Reinigertabs, auch über Nacht. Kurz: Der iCombi Pro steht immer glänzend da. Damit Sie keine Produktionsunterbrechung haben. Damit Sie nach dem Grillen dämpfen können. Damit es keine Geschmacksübertragung gibt.
Nachhaltigkeit schont Ressourcen, spart Geld: Energieeffiziente Produktion und Logistik, neue Maßstäbe bei der Energieeinsparung und Rücknahme von Altgeräten sind bei RATIONAL selbstverständlich. Und genauso selbstverständlich wird Nachhaltigkeit mit dem iCombi Pro auch in Ihrer Küche: Im Vergleich zu herkömmlichen Küchengeräten sparen Sie Energie. Haben einen geringeren Rohwareneinsatz. Weniger Überproduktion. Und kochen darüber hinaus gesünder.
Der iCombi Pro ist nicht nur beim Kochen intelligent, sondern auch beim Sparen. Zum Beispiel bei Energieverbrauch, Arbeitsaufwand, Platzbedarf, Rohwareneinsatz, Fettverbrauch. Kurz: Die Bilanz kann sich sehen lassen.
Kurze Vorheizzeiten machen den Stand-by-Modus überflüssig. Rollierende Beschickung mit dem iProductionManager im iCombi Pro spart ebenfalls Energie.
Routinetätigkeiten wie Wenden, Kontrollieren und Nachregeln entfallen. Die ultraschnelle Reinigung im iCombi Pro spart zusätzlich Zeit. Macht 1–2 Stunden* pro Tag mehr Zeit für andere Dinge.
Der iCombi Pro ersetzt ca. 90 % des herkömmlichen Küchenequipments. Also raus mit Kipper, Töpfen, Pfannen und Fritteuse – und rein mit der Bewegungsfreiheit. Oder zusätzlicher Verkaufsfläche.
Der iCombi Pro passt seine Garabläufe feinfühlig an – das reduziert Gewichtsund Schnittverlust. Und er produziert Einschub für Einschub in gleich hoher Qualität – das reduziert den Ausschuss erheblich. Macht zusammen weniger Rohwareneinsatz.
Ob ganzheitliche Beratung, Konzepterstellung oder Wartungsvertrag, für ein oder mehrere hundert Restaurants – RATIONAL ist ein erfahrener Partner, wenn es um moderne Restaurantkonzepte geht. Sie können den gesamten Servicekreislauf nutzen oder nur einen der aufgeführten Punkte. Und ganz wichtig: Sie können an jeder Stelle des Zyklus einsteigen. Ihr Interesse ist geweckt? Dann freuen sich die RATIONAL-Experten auf Ihre Mail oder Ihren Anruf.
„Die Möglichkeit, die RATIONAL-Kochsysteme zu überwachen, öffnet die Tür zu einigen erstaunlichen Möglichkeiten. Unsere Servicepartner können jetzt die Kochsysteme identifizieren, bei denen die Gefahr besteht, dass sie ausfallen, bevor sie dies tun, und entweder einen Wartungsbesuch planen oder in einigen Fällen sogar per Fernzugriff den Fehler beheben. Dies hat geholfen, die Anzahl der Wartungsabrufe um 35 % seit der Einführung von ConnectedCooking zu senken.“
Vernetzung ist in der Gastronomie die Regel: Bestellung, Abrechnung, Service – alles läuft digital, alles ist aufeinander abgestimmt. So wie bei ConnectedCooking von RATIONAL. Rezeptübertragung, Gerätekontrolle, Hygienedaten, SoftwareUpdates, MyDisplay-Einstellungen, Warenkörbe, Service Remote Access – mit der sicheren Vernetzungslösung können Sie zentral alles vom Schreibtisch aus regeln. Für alle vernetzten RATIONAL-Kochsysteme. An jedem Standort. Darüber hinaus können Sie von allen Kochsystemen die HACCP-Daten abrufen und speichern. Sie haben ein wöchentliches Angebot? Auch das reist per Klick um die Welt. Alles, was Sie dazu brauchen, ist PC, Smartphone oder Tablet. Leichter geht Standardisierung nicht.
Unterschiedliche Küchenkonzepte erfordern unterschiedliche Kochsysteme. Zentral produzieren und dezentral finishen? Frontcooking? iCombi Pro als kleines Extra in der Küche, um das Speisenangebot zu erweitern? Das Kochsystem ist auch in seiner Größe äußerst flexibel. Und hart im Nehmen sowie sorgfältig verarbeitet. Hohe Qualitätsstandards bei den Lieferanten, hohe Ansprüche in der Produktion, kontinuierliche Verbesserung sowie seine Langlebigkeit stehen im Mittelpunkt. Kein Wunder, dass der älteste RATIONAL Combi-Dämpfer seit 40 Jahren im Einsatz ist.
Bei RATIONAL ist Service inklusive. Von der ersten Beratung, dem Probekochen, dem Testgerät, der Installation über das weltweite Training und die automatischen Software-Updates bis hin zur ChefLine, der Telefonhotline für individuelle Fragen. Sie können sich auch zu verschiedenen Schwerpunkten, etwa zum Thema Finishing, in der Academy RATIONAL weiterbilden. Und sollte doch mal der Notfall eintreten, ist der weltweite RATIONAL-Service schnell zur Stelle.
Alles mit dem einen Ziel:
Damit Sie lange Freude an Ihrer Investition haben, immer das Optimum aus Ihren Kochsystemen herausholen, Ihnen die Ideen nicht ausgehen.
Genug Theorie, Zeit für die Praxis, denn nichts ist überzeugender als die eigene Erfahrung: Erleben Sie die RATIONAL-Kochsysteme im Einsatz, lassen Sie sich die intelligenten Funktionen zeigen und probieren Sie, wie Sie mit ihnen arbeiten können. Live, unverbindlich und ganz in Ihrer Nähe. Sie haben Fragen oder wünschen Informationen für Ihren Bedarf und Ihre Einsatzmöglichkeiten? Dann rufen Sie uns an oder schicken uns eine E-Mail.