Un Rational iVario Pro L con la tapa abierta, mostrando el área de cocción y el panel de control desde la vista frontal.

iVario Pro. En la gastronomía industrial.

El revolucionario.
A Rational iVario Pro L cooking appliance with lamb chops inside and a plated serving of lamb on a decorative dish.
Un renderizado en 3D del aparato de cocina iVario Pro L con las medidas mostradas a su alrededor.
Un renderizado en 3D del aparato de cocina iVario Pro XL con las medidas mostradas a su alrededor.

Rapidez y precisión.

El manejo de la temperatura en el iVario Pro.

Preciso, inteligente, potente: Así es el manejo de la temperatura en el iVario Pro. Sin importar cuál sea el tamaño del equipo. Así nada se quema ni hierve de más. El nuevo estándar:

  • tiempos de precalentamiento cortos
  • Temperatura ajustable con los grados precisos
  • Bajo consumo energético
  • Requiere poco esfuerzo de limpieza

Esto se consigue con las resistencias térmicas de cerámica debajo de los fondos de cuba resistentes a los arañazos. Estas resistencias calientan uniformemente hasta el más pequeño rincón. En caso necesario, la temperatura desciende rápidamente. Y luego intervienen las reservas de potencia. Especialmente para sellar grandes cantidades de alimentos en la gastronomía industrial. O para añadir líquido sin grandes fluctuaciones de temperatura.

Un aparato de cocina Rational iVario Pro L con panqueques cocinándose adentro y una porción de panqueques servidos con bayas.

Listas en un dos por tres: Cocción a presión con el iVario Pro.

  • Función opcional de cocción a presión
  • También en este caso hasta un 46% más rápido
  • Sistema de bloqueo interno
  • Cocinar sin pérdida de calidad
  • Sin necesidad de mantenimiento
Un Rational iVario Pro L con dos cestas de papas fritas doradas y una porción de papas fritas servidas con hierbas.

Sencillo concepto de manejo, versátiles aplicaciones.

Primer plano del aparato de cocina Rational iVario Pro, que muestra su elegante diseño de acero inoxidable e interfaz digital.

Cocer, asar y freír: ¡qué fácil es con un iVario!

El centro de control del iVario Pro.
Pantalla de inicio digital del iVario Pro, que muestra varias opciones de cocción como huevos, carne, pescado y verduras.

Los sensores en el fondo de la cuba detectan la cantidad de carga, el estado y el tamaño de los alimentos, y adaptan automáticamente el proceso de cocción de acuerdo con esos datos. Una y otra vez. El iVario le avisa si usted debe dar vuelta a algún alimento, o extraerlo, o añadir líquido.

Si lo desea, puede dividir el fondo de la cuba en hasta cuatro zonas térmicas. Y cocinar diferentes alimentos a diferentes temperaturas en diferentes momentos.

El concepto de manejo intuitivo permite un trabajo sencillo, rápido y eficiente. ¿Y qué hay de las aplicaciones o ajustes que se utilizan rara vez en el día a día? Buscar usuarios con el asistente de búsqueda. Sin necesidad de hojear durante mucho tiempo el manual o la pantalla

Pantalla personalizada: Con MyDisplay y ConnectedCooking.

Interfaz de usuario del iVario con MyDisplay y ConnectedCooking, mostrando opciones como estofado de res, pasta y judías verdes.

Gracias a MyDisplay la interfaz de usuario del iVario puede simplificarse para que el personal de cocina sólo vea las funciones que necesita en cada jornada de trabajo. Esto garantiza que incluso el personal no calificado pueda obtener los resultados de cocción deseados después de un breve periodo de capacitación.

Aún más fácil: Con ConnectedCooking puede realizar cambios en la pantalla de forma remota y distribuirlos a todos los sistemas de cocción conectados en red. La seguridad cibernética ha sido validada conforme a la norma EN 18031-1.

Las ventajas de un iVario Pro en la cocina profesional.

Se obtienen al instante múltiples ventajas cuando en lugar de un sartén basculante, una marmita y una freidora solo hay un iVario Pro en la cocina. Por ejemplo:

Ahorrar tiempo y materias primas.

Cuando una comida queda excelente desde la primera vez, eso ahorra tiempo. Y se ahorran materias primas cuando nada se quema ni se hierve de más. Todo esto se consigue con un iVario.

Mayor producción.

En la cocina profesional se deben cocinar muchas comidas simultáneamente. El iVario Pro puede hacerlo. Con una alta calidad. Y en mayores cantidades, superando expectativas.

Calidad de las comidas.

El iVario Pro produce comidas con una calidad uniformemente alta, aplica las especificaciones y trata los alimentos de la mejor manera posible.

Pensada en todos sus detalles.

Collage de imágenes que muestran a chefs usando un iVario Pro con varios platos y preparaciones.

Accesorios para el iVario Pro.

A los accesorios

Es la hora de comer rico.

La variedad de platos que se pueden cocinar en un iVario Pro no tiene fin. El deleite tampoco.

Más información.

Un chef decorando un plato de salmón a la parrilla con tomates cherry y limón en una mesa de restaurante.

Descubra el iVario en vivo.

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Empleado sonriente junto al horno combinado RATIONAL iCombi Pro en una cocina industrial moderna.

10 años de disponibilidad
de piezas de repuesto.

RATIONAL garantiza 10 años de disponibilidad de todas las refacciones indicadas. De este modo, se beneficiará de una larga vida útil, aumentará la seguridad de planificación y garantizará tiempos de inactividad mínimos.

Más información

Otros modelos a la vista.

Una línea de todos los modelos iVario Pro.

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