Una gran promesa. En efecto, esto parece una paradoja a simple vista, pero cobra sentido al emplear dos sistemas de cocción inteligentes. Que cubren más del 90% de todas las aplicaciones de cocción convencionales. Que son inteligentes. Que tienen el mismo sistema de manejo intuitivo. Que son muy fáciles de operar. Que fueron desarrollados para cocinar grandes cantidades. Que pueden producir comidas con enorme versatilidad. Que siempre producen los mismos resultados, una y otra vez. Que cumplen con los requisitos de higiene.
Buffet, menú, vianda – el comedor industrial es variado y exigente. Un snack entre comidas, una ensalada, una empanada. Para conseguir que los clientes tengan una buena experiencia. En estos casos es más importante aún una mise en place bien planificada y de gran calidad. Con sistemas de cocción que son fáciles de manejar porque cuentan con un sistema operativo idéntico, que eliminan el trabajo rutinario, que producen la misma calidad una y otra vez y que funcionan de forma inteligente. Como lo hace el iVario Pro para preparar, entre otros platos, pastas, ragús y cremas. Sin que nada se queme ni rebalse y siempre con una extraordinaria precisión. O con el iCombi Pro para tartas, pechugas grilladas y vegetales. Y con la solución de conectividad ConnectedCooking, puedes incluso manejar tus sistemas de cocción desde cualquier lugar.
Concepto de manejo
El iCombi Pro y iVario Pro hacen el trabajo rutinario por ti, para que puedas ocuparte de que los clientes tengan una buena experiencia en tu establecimiento.
MyDisplay
Operación a prueba de errores, siempre con el mismo estándar de calidad con MyDisplay: Especifica diferentes platos para que se vean en la pantalla como imágenes o iconos. Ahora simplemente tienes que tocar el plato deseado en la pantalla y se iniciarán los sistemas de cocción. También puedes agregar o eliminar recetas con la misma facilidad. Al fin y al cabo, los sistemas de cocción están para adaptarse a tus necesidades y no al revés.
Imagen 1: iCombi Pro
Imagen 2: iVario Pro
Comidas con colores atractivos, saludables y deliciosas, así deben ser los servicios de catering y gastronomía industrial. Todos los días. Para cada deseo especial. Con un 95%* menos de aceite, hasta un 40%* menos de calorías, menos desperdicios de alimentos, menos excesos de producción, menos gastos operativos corrientes. A cambio, más vitaminas, mejor color, más sustancias minerales, mejor sabor. Con este fin, el iCombi Pro cocina delicadamente con un 100% de vapor fresco. Por esta razón, el iCombi Pro y el iVario Pro disponen de tanta potencia, para que la jugosidad de la carne no se escape y se conserven los nutrientes y minerales. Y por esta razón, el iVario Pro es tan rápido: así las vitaminas no tienen tiempo de evaporarse.
* Comparado con aparatos de cocción convencionales.
Si en los caterings corporativos e industriales no acompañas y te adelantas a las tendencias tecnológicas, no podrás seguir el ritmo de las exigencias de tus clientes. Se está volviendo cada vez más importante revisar regularmente conceptos, generar rentabilidad e implementar nuevas ideas. Tanto para la ambientación del comedor como para la oferta de comidas. Aquí es precisamente donde RATIONAL está para ti. Con conocimiento. Con la experiencia necesaria. Con muchas nuevas ideas. También con sistemas de cocción que se adaptan a los cambios, están familiarizados con las recetas internacionales y cubren el 90 % de todas aplicaciones convencionales de cocina. No hay ninguna tendencia gastronómica que estos dos equipos no puedan dominar.
Cestas
Con el iCombi Pro puedes servir platos una y otra vez con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. Ya que en el sistema de cocción están registradas las llamadas "cestas de ajustes" que contienen las comidas que pueden cocinarse juntas en base a su concepto gastronómico. Para la cesta necesaria para la producción, por ej. Oprimir "Menú para el martes" en la pantalla, colocar las comidas en la bandeja, cargar el iCombi Pro con las bandejas y poner en marcha el equipo.
Se requiere versatilidad al cocinar grandes cantidades de comidas. En su punto, sabrosas y sanas. Sin generar desperdicios innecesarios. Por ejemplo, con Finishing para contenedores es muy fácil. Las comidas se preparan anticipadamente, por ejemplo, con "Cook & Chill", donde enseguida se conservan al vacío o se guardan en contenedores en la cámara de frío. Esto significa que puedes comprar materia prima y producir para tener stock. Entonces, cuando lo necesites puedes llevar los alimentos a la temperatura de servicio en el iCombi Pro. Por ejemplo, para servir vegetales frescos y crujientes que hayan conservado todas sus vitaminas. De forma muy fácil, muy segura, muy flexible. Ya que también puedes preparar al mismo tiempo diferentes productos, por supuesto, sin sacrificar la calidad. Rápido y sin complicaciones. Al igual que la postproducción.
iProductionManager
Cuando se deben superar desafíos logísticos, el iProductionManager toma el control: Simplemente tienes que elegir las comidas en la pantalla para ver de inmediato cuáles pueden cocinarse al mismo tiempo. El sistema monitorea cada bandeja individualmente, para que los tiempos de cocción se adapten de forma inteligente a la cantidad de la carga y al resultado deseado.
Imagen 1: iProductionManager en el iCombi Pro
iZoneControl
Cuando necesites precisión, rapidez y eficiencia. Simplemente divide la base de la cuba del iVario en hasta cuatro zonas, y ajusta el tamaño, la posición y la forma de esas zonas según como lo desees. Ahora puedes preparar comidas iguales o diferentes en una misma cuba. En simultáneo o por separado, con la misma temperatura o a diferentes temperaturas. Sin supervisión y sin equipos de cocina adicionales.
Imagen 2: iZoneControl en el iVario Pro
La sustentabilidad protege los recursos y ahorra dinero: la logística y la producción con eficiencia energética, nuevas pautas en cuanto al ahorro de energía y la recuperación de equipos usados son, por supuesto, beneficios garantizados por RATIONAL. Igual de garantizada está la sustentabilidad con el iCombi Pro y el iVario Pro en su cocina: en comparación con equipos de cocina convencionales, usted ahorra energía; necesita emplear menos materia prima; evita la sobreproducción. Y además cocina más saludablemente.
