Molte persone in tutto il mondo mangiano alimenti senza carne o anche solo vegetali. La domanda di sostituti di carne e latte è in aumento e anche fuori casa sempre più persone rinunciano a prodotti di origine animale. Il numero di ristoranti vegetariani e vegani è quindi più che raddoppiato negli ultimi cinque anni in molte grandi città. Ma anche i ristoranti classici e la ristorazione collettiva possono facilmente approfittare della tendenza verso un regime alimentare senza carne e conquistare nuovi clienti.
Molti menù offrono piatti vegetariani o vegani come un male necessario, ma questi piatti sono un'opportunità e un arricchimento, generano nuovi clienti e dimostrano che il cuoco conosce la sua strada. Se anche i piatti hanno un buon sapore, la cucina ha raggiunto il suo obiettivo: "piacere senza sacrificio".
Potete vedere quanto sia semplice sulla piattaforma internet ConnectedCooking.com . Lì gli chef professionisti trovano costantemente nuove ricette e suggerimenti per l'applicazione della cucina vegetariana e vegana oltre a scambiarsi idee e condividere le loro esperienze. Ogni nuova ricetta viene testata, adattata alla preparazione con gli apparecchi RATIONAL e descritta passo per passo in modo che possa essere riproposta in modo rapido e semplice.
Nel corso degli anni si sono riunite numerose ricette di chef di tutto il mondo. Le più popolari sono raccolte nei ricettari, disponibili anche per i clienti di ConnectedCooking. Recentemente è stato creato un ricettario vegetariano con piatti indiani, che non è più un'informazione riservata tra i cuochi.