Una brasiera è un apparecchio di cottura professionale utilizzato per lo più in cucine professionali che devono produrre grandi quantità. Lavora con calore per contatto e si utilizza per bollire, spadellare, brasare o anche stufare. Viene utilizzata per grandi quantità di alimenti. L'apparecchio può essere inclinato per svuotare la vasca e trasferirne il contenuto in contenitori.

Brasiera ribaltabile è in definitiva un'altra espressione che si usa per indicare una brasiera (v. sopra) e viene spesso utilizzata come sinonimo. Proprio come per la brasiera, l'ampia superficie della vasca può essere utilizzata anche come padella. La brasiera ribaltabile viene utilizzata nelle cucine professionali per spadellare, brasare o bollire grandi quantità di alimenti. Grazie alla funzione di inclinazione integrata, è possibile rimuovere facilmente gli alimenti e facilitare il lavaggio.

Come suggerisce il nome, una brasiera ribaltabile è costituita da una superficie di cottura riscaldabile che può utilizzare l'elettricità o il gas. La temperatura può essere regolata con precisione, consentendo così diverse tipologie di cottura. Dopo la cottura, la padella può essere inclinata tramite un meccanismo per rimuovere più facilmente gli alimenti e pulire l'apparecchio.

Una brasiera ribaltabile, o semplicemente una brasiera, è particolarmente utile in cucine professionali che devono produrre grandi quantità di cibo, come le mense o le catene di ristorazione . Se correttamente equipaggiati, questi apparecchi consentono di risparmiare tempo ed energia, grazie alla cottura efficiente di grandi quantità. Inoltre, semplificano i processi di lavoro grazie alla funzione di inclinazione. Nel complesso, convincono per le loro molteplici possibilità di impiego.

La brasiera ribaltabile migliore dipende dalle esigenze individuali, come la capacità, il tipo di energia (elettrica o a gas) e le funzioni complementari desiderate. Grazie alla loro struttura molto vantaggiosa e al sistema di riscaldamento a risparmio energetico, i modelli di alta qualità come iVario di RATIONAL offrono una regolazione della temperatura unica e precisa e, se necessario, garantiscono una cottura degli alimenti molto rapida. I cibi non si bruciano e la qualità è straordinaria. Gli utenti pratici apprezzeranno la facilità di lavaggio. Con iVario, RATIONAL offre sicuramente una delle migliori brasiere ribaltabili sul mercato, che può fare anche molto di più. Ecco perché iVario è il sistema di cottura ideale per le cucine professionali che producono grandi quantità di cibo. È presente in molti centri cottura, nelle mense aziendali, nella ristorazione scolastica, nel settore sanitario, come ospedali e case di cura, ma anche in hotel e ristoranti .

In una brasiera ribaltabile si possono cuocere numerosi piatti come carne, pesce, verdure o sughi. È adatta per rosolare a fuoco vivo , ma anche per brasare lentamente e bollire. In una brasiera ribaltabile si possono cuocere efficacemente grandi quantità di piatti che si fanno solitamente in padella come le uova strapazzate. iVario di RATIONAL è particolarmente indicato anche per i piatti a base di latte. Grazie allo speciale e potente sistema di riscaldamento iVarioBoost , il latte non trabocca e l'apparecchio ti avvisa quando è arrivato alla giusta temperatura. Senza necessità di controllo.