Dalle cotture a vista in hotel e ristoranti alla ristorazione collettiva in scuole, mense e case di riposo. Per piccole e grandi quantità. Da 30 a 3.000 pasti. Dai supermercati al ristoranti gourmet. Qui trovi il forno professionale iCombi Pro più adatto alle tue esigenze e necessità. E può fare molto di più di un forno a convezione o di una vaporiera.
Capacità: 6 x 2/3 GN
Numero di pasti al giorno: 20-80
Elettrico
Capacità: 6 x 1/1 GN
Numero di pasti al giorno: 30-100
Elettrico /A gas
Capacità: 6 x 2/1 GN
Numero di pasti al giorno: 60-160
Elettrico /A gas
Capacità: 10 x 1/1 GN
Numero di pasti al giorno: 80-150
Elettrico /A gas
Capacità: 10 x 2/1 GN
Numero di pasti al giorno: 150-300
Elettrico /A gas
Capacità: 20 x 1/1 GN
Numero di pasti al giorno: 150-300
Elettrico /A gas
Capacità: 20 x 2/1 GN
Pasti al giorno: 300-500
Elettrico /A gas
Risparmio sui costi di gestione e di manutenzione durante la decalcificazione. Il risultato è un servizio di lunga durata. L'insieme di queste caratteristiche costituisce un investimento sicuro.
Intuitivo, personalizzabile e connesso: ecco come si presenta il concetto operativo di iCombi Pro. In modo da ridurre i tempi per l'apprendimento.
Lavaggio automatico, detergenti privi di fosfati, registrazione dei dati HACCP. Tutto per la sicurezza alimentare. La tua cucina è in buone mani.
Tempi di preparazione e processi di cottura: tutto fila liscio. Con cottura notturna, caricamento misto e qualità standardizzata.
Colore, consistenza, uniformità su tutti i ripiani, conservazione di sostanze nutritive e vitamine: piatti sempre uguali e sempre buoni.
Riduce lo stress, lavora in modo efficiente, è produttivo e affidabile: iCombi Pro fa tutto questo.
iCombi Pro trova sempre il percorso giusto per arrivare al risultato di cottura desiderato. Senza alcun aiuto. Ripetutamente. E sempre con la stessa qualità. Anche quando succede qualcosa di inaspettato. Come una porta della camera di cottura aperta più a lungo, un prodotto più freddo, una maggiore quantità di cibo: tutte le impostazioni necessarie vengono regolate immediatamente e automaticamente.
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Utilizza iCombi Pro ripiano per ripiano e cuoci diversi alimenti contemporaneamente. Senza contaminazione di sapori. Anche se programmati in anticipo. Per processi ricorrenti. Ottimizza tempi e consumo energetico. per una sequenza specifica di piatti. O in un tempo di produzione predefinito.
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iCombi Pro indica se lo sporco è ostinato, moderato o leggero. Puoi decidere tu quale tipo di lavaggio deve essere effettuato, ecologico o standard. Con decalcificazione. Anche di notte. Il risultato sarà sempre splendente e con il 50% in meno di prodotti chimici nelle pastiglie detergenti prive di fosfati. Anche nel lavaggio ultrarapido di soli 12 minuti.
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iDensityControl di iCombi Pro si basa su una gestione intelligente del clima: l'interazione dei sensori nella camera di cottura, la deumidificazione attiva e la geometria della camera di cottura ottimizzata per il flusso. Questo consente di creare il clima ideale per una produttività eccezionale e risultati di cottura straordinari.
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Per colazione, pranzo, cena. Piatti vegani, vegetariani o di carne. Grandi quantità, grande varietà. Qualunque cosa tu voglia cucinare, iCombi Pro lo farà.
Un forno combinato (anche forno a vapore combinato) è un apparecchio di cottura che utilizza sia il calore secco, come un forno a convezione, sia il calore umido, come un forno a vapore. Grazie alla sua intelligenza, il forno combinato iCombi Pro adatta automaticamente i percorsi di cottura in base all'alimento, alle dimensioni, allo stato e al risultato desiderato. Funziona con verdure, patate e pasta, così come con carne, pesce e prodotti da forno. Questo offre al settore della ristorazione maggiore flessibilità, qualità dei cibi e una migliore redditività. In questo modo, un forno combinato è nettamente superiore a un forno a convezione che funziona solo con aria calda.
L'aria si riscalda più velocemente dell'acqua, ma perde anche calore più rapidamente. Tuttavia, quando il vapore acqueo raggiunge la superficie più fredda del cibo e condensa, il trasferimento di calore è molto più rapido. iCombi Pro sfrutta questa conoscenza: l'aria umida viene riscaldata e l'energia disponibile nel vapore viene trasferita all'alimento in modo estremamente efficiente. Inoltre, iCombi Pro regola automaticamente il rapporto tra calore secco e umido, in modo da ottenere sempre il miglior risultato possibile, indipendentemente dall'alimento.
