Secondo ENGIE Impact, quasi l'80% dei costi energetici annuali nel settore della ristorazione è dovuto ad attività di preparazione, conservazione e stoccaggio degli alimenti inefficienti dal punto di vista energetico. L'aggiornamento dell'attrezzatura da cucina può sicuramente essere utile.
La certificazione ENERGY STAR è un buon indicatore. Secondo l'EPA, i forni combinati, che hanno ottenuto il nuovo ENERGY STAR, sono in media più efficienti del 20% rispetto ai modelli standard.
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