Il forno combinato professionale di RATIONAL Esistono essenzialmente i modelli della linea iCombi Pro e della linea iCombi Classic.
Scopri velocemente quali sono i requisiti che i sistemi di cottura devono soddisfare:
Forno combinato professionale per la ristorazione e le cucine professionali.
Per cucine che richiedono elevate prestazioni, capacità e supporto ai processi.
I forni combinati professionali RATIONAL offrono funzioni per processi di cottura precisi e sono progettati per l'uso professionale in cucina. Che si tratti di un iCombi Classic produttivo, robusto e affidabile o di un iCombi Pro intelligente, abbiamo la soluzione giusta per ogni esigenza. Entrambe le linee di sistemi di cottura sono disponibili in diversi modelli. La maggior parte dei forni combinati professionali è disponibile in versione elettrica o a gas.
Confronto tra forni combinati professionali: Modelli RATIONAL
iCombi Pro
- Display touch intuitivo
- Lavaggio automatico e decalcificazione, incluso lavaggio durante il servizio di 12 min.
- Clima preciso (regolazione automatica tramite sensori)
- Monitoraggio e supporto (iCooking Suite)
- Pianificazione flessibile (iProduction Manager)
iCombi Classic
- Modalità di utilizzo manuale per utenti esperti
- Lavaggio automatico e decalcificazione.
- Clima preciso (saturazione del vapore, impostazione dell‘umidità con incrementi del 10%)
- -
- -
-ux-earth-1476391-320-fix725x370.jpg){kind=icon}
-handshake-1482976-320-fix725x370.jpg){kind=icon}
-ux2-working-hours-1688221-320-fix725x370.jpg){kind=icon}
-app-techassistant-training-manual-1637198-320-fix725x370.jpg){kind=icon}
Scopri cosa rende iCombi Pro il forno combinato professionale più venduto al mondo.
Quale forno combinato professionale acquistare?
Sono numerosi i vantaggi dei forni combinati professionali di RATIONAL, dalla tecnica alla qualità, dall'assistenza alla formazione fino alla risoluzione dei problemi. Scopri di più sui vantaggi di RATIONAL di seguito:
tecnologia e funzioni.
Regolazione precisa del clima
Un clima preciso nella camera di cottura nel forno combinato professionale è
importante perché supporta una qualità dei cibi costantemente elevata e riproducibile.
Con iCombi Pro, la gestione del clima intelligente - iDensityControl -
grazie all‘interazione di sensori, deumidificazione attiva e
geometria della camera di cottura ottimizzata in termini di flusso garantisce che le condizioni della camera di cottura
siano sempre adattate alle esigenze dell‘alimento.
Pianificazione di programmi di cottura preinstallati
Grazie ad iCookingSuite di iCombi Pro, puoi beneficiare di programmi di cottura preinstallati e facili da usare. Basta impostare il risultato di cottura desiderato, come la doratura o il grado di cottura, e il controllo intelligente della cottura regola automaticamente tutti i parametri rilevanti come temperatura, clima e tempo di cottura. I sensori riconoscono le dimensioni, la quantità e lo stato degli alimenti e reagiscono dinamicamente allo stato di avanzamento della cottura. L‘adattamento automatico dei parametri di cottura può
contribuire a raggiungere i
controllo.
Caricamento misto senza contaminazione di sapori
iCombi Pro consente il caricamento misto grazie al
monitoraggio individuale di tutti i ripiani con iProductionManager. Riconosce
automaticamente lo stato di avanzamento della cottura di ogni prodotto e segnala quando qualcosa è
pronto. I tempi di cottura vengono regolati automaticamente, ad es. in base al tempo di apertura della
porta.
Lavaggio automatico e decalcificazione
iCareSystem riconosce il grado di sporco di iCombi Pro e suggerisce il lavaggio più adatto, indicando anche la quantità necessaria di detergente e decalcificante. Il dosaggio avviene automaticamente in base al grado di sporco rilevato. Se necessario, anche la decalcificazione avviene automaticamente. Inoltre, è possibile creare e salvare un piano di pulizia personalizzato, adattato ai tempi di attività e alla sicurezza alimentare.
Semplicità d’uso, anche per il personale meno esperto
Con MyDisplay è possibile visualizzare piatti predefiniti tramite immagini
o icone direttamente sul display. Dopo il tocco
iCombi Pro esegue automaticamente il processo di cottura corrispondente. Ciò può
semplificare l‘utilizzo e garantire
una qualità costante.
Collegamento in rete digitale con ConnectedCooking
Con ConnectedCooking è possibile distribuire programmi di cottura, aggiornare il software dei sistemi di cottura e documentare i dati HACCP a livello centrale, indipendentemente dalla sede dei sistemi di cottura.
Utilizzo efficiente delle risorse.
L‘elevata efficienza energetica può contribuire a ridurre i costi di esercizio, a seconda dell‘uso e delle condizioni operative
Uno studio mostra che la moderna tecnologia di cottura può ridurre il consumo energetico di oltre il 24% e il consumo idrico di oltre il 45% (secondo uno studio sul risparmio energetico e idrico nel ristorante aziendale di AXA Germania), migliorando al contempo la qualità dei cibi e le condizioni di lavoro.
Made in Germany
La produzione avviene in Germania secondo processi di qualità e produzione definiti. RATIONAL punta sulla produzione locale abbinata a sviluppo interno e attività di ricerca applicata.
Qualità e affidabilità
Standard qualitativi
L‘obiettivo in cucina è ottenere risultati riproducibili, tenendo sotto controllo i costi. Affidabilità, lunga durata degli apparecchi di cottura e costi di esercizio e manutenzione sono criteri importanti nella scelta dell‘attrezzatura da cucina. iCombi Pro è stato sviluppato per sostenere le cucine in queste esigenze.
Disponibilità a lungo termine dei pezzi di ricambio
RATIONAL garantisce la disponibilità di tutti i ricambi per 10 anni, per una maggiore sicurezza di pianificazione dell‘investimento.
Oltre 50 anni di esperienza nello sviluppo di forni combinati professionali
RATIONAL vanta oltre mezzo secolo di esperienza. Dallo sviluppo del primo forno combinato professionale nel 1976 sono stati costruiti e venduti oltre 1,5 milioni di apparecchi in oltre 100 Paesi. Questa competenza pluriennale si riflette in ogni nuovo modello, rendendo RATIONAL leader del mercato mondiale con una quota di mercato superiore al 50%.
Formazione, assistenza e supporto.
Unit Introduction gratuita
Uno chef RATIONAL viene direttamente in azienda
e spiega le funzioni più importanti in modo pratico. Questo facilita la partenza
e può favorire l‘efficienza.
Supporto 365 giorni all‘anno (ChefLine)
Assistenza telefonica da parte di chef esperti: veloce, semplice e gratuita. Particolarmente utile per domande relative alle cotture.
Offerte di formazione professionale RATIONAL
Basic Academy e Inhouse Academy offrono corsi di formazione di
approfondimento presso il nostro centro di formazione o presso la vostra sede. Obiettivo: Sostenere
l‘utilizzo delle funzioni dell‘apparecchio da parte di personale addestrato.
RATIONAL ti accompagna prima, durante e dopo l‘acquisto
L‘installazione, la manutenzione e la risoluzione dei problemi avvengono in stretta
cooperazione con distributori e tecnici. Obiettivo: Ridurre i tempi di fermo
e avere soluzioni tempestive in caso di guasti.
Soddisfazione e fiducia dei clienti
Elevata soddisfazione dei clienti_ secondo il sondaggio
Nel 2024 RATIONAL ha raggiunto un Net Promoter Score (NPS) di 60, nettamente superiore alla media del settore di 30-40. I professionisti della cucina di tutto il mondo si affidano a RATIONAL, in questo modo, le apparecchiature per grandi cucine sono distribuite in tutto il mondo.
Prova iCombi dal vivo!
Trova la demo di cucina più vicina.
Scopri di più.
