Ci sono progetti che nascono da un piano imprenditoriale e altri che prendono forma da una storia di vita. La Dispensa di Iaia, nel cuore di Olbia, appartiene alla seconda categoria.
Fondata da Claudia e Salvatore, coppia nella vita e nel lavoro, l'attività nasce dopo anni di esperienza nella ristorazione e dalla volontà di costruire qualcosa di profondamente personale: un luogo dove tradizione, creatività e accoglienza possano convivere ogni giorno.
Anche il nome racconta questa filosofia: in alcune zone della Sardegna, Iaia è il termine affettuoso con cui si chiama la nonna. E proprio dalla nonna arrivano l'amore per la cucina autentica, il rispetto per le materie prime e il valore dei gesti fatti con cura. Non solo: il laboratorio ha preso vita proprio all'interno di quello che un tempo era il salotto di famiglia, trasformato con passione in uno spazio produttivo accogliente e funzionale.
