PASTICCERIA CHIARA. Olgiate Olona (VA), Italia.
«La nostra pasticceria è tradizione e innovazione, è passione. È voglia di fare e di sperimentare» Fabio Longhin, Pasticcere e Titolare.
La soluzione RATIONAL.
Pasticceria Chiara è innovazione non solo nella varietà che offre: anche il laboratorio è all’avanguardia. Da qualche mese è stato infatti inserito il nuovo iCombi Pro di RATIONAL. «Devo ammettere che all’inizio ero un po’ titubante, perché è un sistema di cottura molto diverso rispetto a quello a cui eravamo abituati» spiega Fabio Longhin «Quando però ho visto iCombi Pro in azione e le possibilità che offriva, sono rimasto davvero colpito».
iCombi Pro sa esattamente cosa fare e lo fa in autonomia: indipendentemente dal fatto che a gestirlo ci sia un operatore esperto, un apprendista, che si cuocia a pieno carico o a mezzo. Il tutto con una qualità costante e sempre ripetibile: se prima era più difficile avere risultati replicabili ogni giorno, adesso Fabio e i suoi collaboratori hanno la certezza che sarà così - grazie alle possibilità di programmazione di iCombi, che permette di regolare in modo preciso i diversi parametri e impostare il risultato desiderato.
Dalla cottura dei lievitati, dei croissant e dei biscotti, alla cottura al vapore o in vasocottura delle verdure, usate per esempio per la giardiniera; dalla preparazione della carne, come il vitello cotto a bassa temperatura o il prosciutto affumicato, o del pesce, come baccalà o polpo. Ai quali si aggiungono molti finger food diversi, usati per aperitivi, banchetti e servizi di catering. Tutto può essere preparato in iCombi Pro.
Vantaggi:
- Massima flessibilità sull’intera linea di produzione. iCombi Pro è un sistema di cottura intelligente e versatile, in grado di soddisfare le esigenze di una linea produttiva variegata e in continua evoluzione.
- Facilità di utilizzo e display intuitivo. Che si tratti un operatore esperto o di un giovane apprendista, iCombi Pro risulta sempre semplice da impostare e da utilizzare.
- Qualità costante e risultati ripetibili. È sufficiente impostare la ricetta e il risultato desiderato: iCombi Pro svolgerà in autonomia tutto il necessario, permettendo così allo chef o al pasticcere di dedicarsi ad altro.
- iCareSystem: mai più senza. Forno sempre brillante, senza odori e in soli 12 minuti grazie al lavaggio ultrarapido. iCombi è sempre pronto per la prossima ricetta.