Un pranzo fuori casa, come a casa.
“Abbiamo cercato di creare un format che ritrovasse il senso di casa, ridando alla pietanza un ricordo e un’emozione. Vogliamo far vivere alla gente un momento diverso che non è quello del pranzo moderno ma riuscire a sedersi e condividere qualcosa di bello.”
Andrea Valerio, Titolare Casa Food
- Attività:
Gastronomia, Tavola Calda, Take-Away - Location:
Tremestieri Etneo (CT) Italia - La sfida:
Una produzione veloce e organizzata, conservando il gusto originale della cucina siciliana - La soluzione:
iVario Pro 2-XS, iCombi Pro &!
La soluzione RATIONAL.
Casa Food rispecchia a tutti gli effetti il concept di gastronomia moderna: veloce, genuina, smart. Con queste prerogative anche i sistemi di cottura scelti si distinguono da un classico girarrosto, una griglia o un forno tradizionale: devono rendere possibile un servizio veloce e una cucina versatile, ma standardizzata.
A seguito di un test di cottura con RATIONAL, Andrea Valerio, Titolare di Casafood, ha deciso di rinnovare la cucina con le tecnologie RATIONAL con l’obiettivo di ottimizzare la produzione rendendo i flussi di lavoro più fluidi e organizzati.
La soluzione individuata è stato un iCombi Pro 61 e iVario 2-XS , due modelli compatti ma con tutte le funzionalità per garantire una linea sempre pronta e rispondere al costante bisogno di sfornare grandi quantità di prodotto in poco tempo. Assicurando dei piatti omogenei e gustosi, senza snaturare il sapore originario.
Ad oggi, tra i punti di forza di Casa Food si trovano diverse ricette a base di pesce, come la parmigiana di pesce spada o la loro versione di spigola all’acqua pazza, ma anche la tradizionale pasta ‘ncasciata sicula e diverse varianti di verdure cotte.
Vantaggi:
- Migliore organizzazione in cucina:
gestione ottimizzata delle cotture e dei tempi di produzione - Risparmio energetico:
grazie alla sostituzione di diversi apparecchi tradizionali con iVario Pro - Maggiore velocità delle cotture:
maggiori quantità in meno tempo e senza controllo - Rispetto delle materie prime:
composizione degli alimenti inalterata rispetto alla struttura organolettica del prodotto, diminuzione del calo peso