Maurizio Rosazza Prin, founder di Delivery Valley
Maurizio Rosazza Prin, founder di Delivery Valley
Maurizio Rosazza Prin, founder di Delivery Valley
Qualità del prodotto e forte attenzione al marketing: dall’unione di queste due passioni e di due esperti della buona cucina è nata nel 2020 la start up Delivery Valley.
Alla ricerca di una proposta di qualità nel mondo del delivery milanese, la start up è stata ideata da Alida Gotta, già nota come chef, blogger, finalista di Masterchef e food influencer, e Maurizio Rosazza Prin, ex copywriter, ora food influencer e protagonista di Masterchef e altre trasmissioni di FoodNetwork, Sky, Gambero Rosso e Italia Uno.
Delivery Valley realizza delle cucine laboratorio per offrire cibo di qualità da gustare a casa con il ritiro take away o i servizi di delivery. E’ possibile scegliere tra 8 proposte diverse che vedono come protagonisti la pizza al padellino Lievito Mother F con 23 ore di lievitazione, il Gigaburger con 180 grammi di carne servita con pane e salse fatte in casa, il pollo arrosto marinato, condito e cotto a puntino chiamato GiraGira Arrosto, le Giga Ribs cotte a bassa temperatura con un mix di spezie segrete, il fritto di pesce, carne e verdure di Fritt Fighter e i vari panini: Cat-Su Sandro, la versione italiana del famoso sandwich giapponese; 20CM con pane e salse fatte in casa che racchiudono 20 centimetri di wurstel tirolese fumè; Like A Pita la versione da farcire a piacimento.
650 mila sono i pasti che sono stati prodotti dall’apertura del primo laboratorio, subito dopo il lockdown, nel giugno 2020. Da allora si sono susseguite le aperture di altre 5 location nel nord Italia, e altre arriveranno prossimamente anche all’estero.
«Descriverei RATIONAL a un collega come uno chef de partie solido, affidabile, che risolve i problemi e non li crea.».
Maurizio Rosazza Prin, founder di Delivery Valley
Lo sviluppo di una start up nel settore della ristorazione basata sul modello dark kitchen, le cosiddette cucine fantasma, necessita di un alto livello di digitalizzazione sia all’interno che all’esterno della cucina dove, non essendoci la visibilità fisica del locale, è necessario essere ben presenti nel mondo social e digitale.
All’interno della cucina la sfida è quella di produrre ripetutamente sempre la stessa qualità di piatti proposti dagli 8 marchi, e in location diverse. Maurizio crede fortemente nelle nuove tecnologie all’interno delle cucine: “La digitalizzazione della cucina sarà una scelta obbligata. Chi si ferma, perderà la sfida. Il futuro è fatto di macchine sempre più efficienti e tecnologiche per sopperire alla difficoltà di reperire di personale qualificato“. Non a caso definisce i sistemi di cottura RATIONAL come “uno chef de partie solido, affidabile, che risolve i problemi e non li crea“ e l’introduzione di iCombi Pro e iVario è stata di aiuto per creare processi semplici, informatizzati e replicabili nei vari laboratori, che hanno permesso di semplificare ricette complesse. Tra queste ci sono la cottura a bassa temperatura per produrre più di 900 kg di Giga Ribs a settimana e la cottura arrosto del pollo Gira Gira Arrosto sugli speciali supporti Superspike che, con il posizionamento verticale del pollame e l'effetto camino, riducono notevolmente i tempi di cottura.
Per tutte le preparazioni delle salse home made c’è invece iVario. La semplicità di utilizzo, l’affidabilità e qualità dei forni professionali e la consulenza degli chef RATIONAL prima e dopo l’acquisto sono stati tra gli aspetti più apprezzati. Quest’ultima è stata di supporto anche nell’espansione dell’attività e nell’evoluzione del concept iniziale che sta convergendo verso una formula ibrida richiesta dai clienti dove attorno alla cucina a vista si sviluppano i vari punti di uscita, sia per consumo sul posto che Take-Away e delivery.
Vantaggi:
