Taco Libre è un progetto di Lina Jimenez, chef messicana, e Davide Luchetti, CEO di frame by frame e appassionato di cucina. L’obiettivo è creare un locale 100% messicano, dove poter godere di un pranzo veloce ma artigianale e completo. Lina Jimenez cresce in Messico tra i profumi della cucina casalinga della nonna materna dove apprende tecniche tradizionali e scopre la cultura del cibo messicano e delle materie prime del territorio. Interesse consolidato nel tempo grazie alla formazione gastronomica e alla scuola di chef Yuri de Gortari e lo storico Edmundo Escamilla. “Da Messicana, sentivo la mancanza della vera cucina messicana a Roma“ racconta Lina, “nella capitale ci sono diversi locali tipici, ma noi siamo una taqueria. Mangiare il taco è una cosa nuova. Posso mangiarlo al volo, ma comunque è un prodotto artigianale e completo.“
