Il Polentiere. Morgex (AO), Italia.

La solutione RATIONAL.

La prima stagione Angelo e la sua famiglia l’hanno affrontata con i metodi di cottura tradizionali, ovvero pentole e padelle sui fornelli da controllare a vista, movimentare e lavare a mano. È stata indubbiamente un’esperienza molto faticosa che ha spinto a cercare un’attrezzatura che aiutasse a migliorare l’attività in cucina. Attraverso una ricerca online Angelo ha scoperto iVario e con l’arrivo dell’apparecchio multifunzione è cambiata la vita nella loro cucina: la preparazione dei piatti tipici montani è diventata più snella e meno faticosa grazie alla velocità e alla precisione di iVario.

Una volta presa confidenza con la nuova tecnologia, iVario 2XS ha risolto il problema delle cotture in umido. Fatti i primi passaggi inziali di rosolatura della carne e aggiunta di liquidi, poi non serve più controllare le cotture. Per di più adesso possono produrre durante la notte grazie alla cottura notturna che viene usata ad esempio per la selvaggina ed è stato possibile aggiungere al menu dei nuovi piatti, come le guancette di maiale, grazie alla cottura a bassa temperatura.

In cucina è stato anche sostituito il vecchio forno con un iCombi Pro 61 per cuocere il pollo o i dolci come crostate, strudel e creme brûlé che completano la proposta gastronomica. Quando finiscono i 30 litri di polenta cotta nella spillatrice, utilizzano iVario anche per cucinare velocemente una quantità aggiuntiva di polenta senza il rischio che fuoriesca dalla vasca, si attacchi o si bruci sul fondo. La tecnologia RATIONAL ha dato una svolta all’attività della cucina de Il Polentiere e viene utilizzata per realizzazione di tutti i gustosi piatti che si possono degustare nel locale o a casa propria.