PC Tank, Lussemburgo. Con iHexagon sulla strada per il successo.

La sfida:

• Cibo fresco, disponibile anche fuori orario.
• Tempi di riscaldamento / preparazione brevi
• Ridurre i tempi di attesa dei clienti
• Garantire la qualità del cibo
• Preparazione secondo il concept alimentare

La soluzione:

• iHexagon

Vantaggi per il cliente:

• Produzione e post-produzione rapide
• Migliore qualità dei cibi
• Standardizzazione
• Tempi di attesa brevi
• Elevata soddisfazione del cliente

Quando in tarda mattinata il ritmo rallenta, i tre sfruttano il tempo per preparare il pranzo: farciscono la pizza, preparano hamburger, con pesce o carne, per tutti i gusti, e farciscono le ciabatte in diverse varianti. Se uno degli snack preparati viene ordinato, basta inserirlo in iHexagon per circa un minuto e mezzo. iHexagon sa cosa viene preparato e come prepararlo e lo fa sempre con la stessa qualità e affidabilità.

Quello che fa la differenza per Antonio e il suo team a pranzo sono i sei ripiani di iHexagon che possono essere utilizzati tutti contemporaneamente. Che si tratti di hamburger, baguette al forno o un wrap, qui si può preparare tutto insieme. L'importante è che la tipologia di cottura sia la stessa per tutti i cibi da cuocere assieme.

"Produciamo prodotti di alta qualità e per questo abbiamo bisogno anche di attrezzature di alta qualità", spiega Natalie Höft, Assistant Retail Manager di PC Tank. L'esperto RATIONAL Alexander Stöckl, National Key Account Manager di iHexagon, testa il contributo di iHexagon. Illustra a Cédric Levannier, responsabile dei concept alimentari presso PC Tank, e a Natalie Höft i percorsi di cottura intelligenti di iHexagon per l'attuale food concept. L'impiego preciso di vapore, aria calda e microonde garantisce il successo. Il programma di cottura viene quindi salvato su MyDisplay, così Antonio e il suo team devono solo toccare l’immagine corrispondente e iHexagon si mette al lavoro.

I test di cottura aiutano a individuare dove è possibile risparmiare passaggi operativi e ottimizzare i processi. Le vecchie tecnologie di cottura non sono in grado di tenere il passo.

In totale, Cédric Levannier e Natalie Höft sono responsabili di 24 stazioni di servizio. La maggior parte offre cibo caldo, in quelli più grandi addirittura 24/7, sempre sulla base dello stesso food concept. Otto stazioni dispongono di una propria cucina in cui, con il marchio Gourmet Rapide, vengono preparati piatti da pranzo e da asporto che possono essere consumati in loco o rigenerati in ufficio o a casa.

A mezzogiorno si incontrano quindi artigiani, operai edili e camionisti, ma anche dipendenti degli uffici circostanti e genitori con i loro figli. E anche se è pieno, nessuno aspetta a lungo il cibo cucinato espresso. Infatti, grazie al caricamento misto in iHexagon, è possibile effettuare produzioni aggiuntive in base alle esigenze in modo che ci sia sempre cibo disponibile e gli sprechi alimentari si riducano significativamente.

Altrettanto importante per i professionisti di PC Tank è la quantità che può essere preparata. "I forni veloci hanno una sola camera", afferma Natalie Höft, "dove si possono cuocere al massimo due hamburger, e il cliente successivo deve aspettare. Con iHexagon possiamo preparare molti prodotti contemporaneamente; possiamo persino inserirli nella camera di cottura in momenti diversi. Ciò significa che i clienti non devono mai aspettare a lungo, anche quando c'è molta affluenza."

E il secondo grande vantaggio sta nelle sue dimensioni: "Nessuna cucina è grande, perché preferiamo dedicare spazio a tavoli e sedie per gli ospiti." iHexagon può sostituire altri sistemi di cottura, come i forni veloci o a cottura accelerata.

Altre 15 stazioni vendono cibo da asporto e snack. Ogni giorno vengono proposti circa dieci pasti pronti diversi al banco frigo. Da asporto o da riscaldare direttamente sul posto.

iHexagon è già operativo in due sedi, e presto se ne aggiungeranno altre. "iHexagon ci ha convinti rapidamente", afferma Natalie Höft. "Cerchiamo di acquistare prodotti di base di alta qualità, quindi dobbiamo anche assicurarci che siano preparati con cura. E qui possiamo fare affidamento su iHexagon." Succose cotolette di pollo, hamburger croccanti e baguette dorate sono solo alcune delle pietanze che fanno venire l'acquolina in bocca.

Per semplificare ulteriormente i processi, consentire al tecnico dell'assistenza di accedere da remoto ai sistemi di cottura e accelerare le riparazioni, in futuro PC Tank sfrutterà ancora di più il ConnectedCooking. Il sistema consente anche di verificare il consumo energetico dei sistemi di cottura RATIONAL nelle singole sedi e di visualizzare i suggerimenti per migliorarne l’efficienza comodamente dalla scrivania come chiudendo le porte o riducendo i cicli a vuoto.

Nel frattempo è già pomeriggio a Differdange. Le pietanze dolci già pronte allestite dietro al vetro dello scaffale self-service, e cotte anch'esse in iHexagon, vanno a ruba. Le proposte salate torneranno protagoniste tra poche ore, in una transizione perfettamente fluida. E iHexagon dimostra tutta la sua flessibilità: è adatto sia per la produzione che per l'ora di punta.

Per semplificare il più possibile il lavoro del team in loco, iHexagon iCareSystem AutoDose si occupa del lavaggio intelligente. Qui si lavora con cartucce anziché con pastiglie: il detergente è conservato nel sistema di cottura, nessuno deve preoccuparsi del corretto dosaggio o entrare in contatto con le sostanze chimiche.