Ciro e Antonio Tutino – quinta generazione di pizzaioli a Napoli – amanti della tradizione, ma con il forte desiderio di evolvere e innovare, hanno deciso di dare vita a un locale più moderno rispetto alla storica pizzeria di famiglia. Così, dopo qualche esperienza fuori, a novembre 2019 i due fratelli hanno aperto la Pizzeria BRO, proprio nel centro di Napoli.
Diversamente dalla tradizionale pizza napoletana col cornicione alto, la pizza a ruota di carro – bassa, con 36 centimetri di diametro che fuoriescono dal piatto - è la scelta dei Tutino e per realizzarla viene utilizzata una selezione di farine particolari e tanta creatività nella realizzazione del topping.
Molte delle preparazioni necessarie per questi topping particolari, come lo stracotto di pomodoro, le patate sotto cenere o anche i funghi, venivano cotte nel forno a legna, ma in questo modo non si riusciva mai a mantenere la costanza di risultato desiderata, soprattutto aumentando la quantità prodotta. Un limite notevole per le molte idee innovative dei fratelli Tutino.
