Come molti professionisti del settore, Vincenzo affronta quotidianamente la difficoltà di reperire personale qualificato. «Ormai non riusciamo più a selezionare professionisti già formati » spiega.
È qui che i sistemi di cottura intelligenti fanno la differenza: «Le unità RATIONAL mi permettono di memorizzare processi di produzione standardizzati e replicabili» portando a termine intere produzioni anche quando non è presente un professionista del settore.
«Ho fatto presentazioni personalizzate con disegni delle patate, del sale, dei pulsanti da premere… così il ciclo diventa chiaro a tutti». Grazie all’uso delle icone e dei programmi i collaboratori riescono a lavorare in autonomia superando le barriere linguistiche e senza formazione specifica.
