Eat Like a Star porta lo chef a casa delle persone. L’azienda di Treviso è stata fondata da Arianna Parisotto, che ha trasformato un sogno in realtà, realizzando un concept che coniugasse valori quali artigianalità, amore e passione per il cibo e soprattutto rispetto di tradizioni e materie prime. Eat Like a Star propone ai clienti un’esperienza gourmet, attraverso la cottura a bassa temperatura del cibo: dal polpo di Sicilia alla zuppa Parmentier, dalle costine di Maialino al barbecue fino al gustoso hamburger di Fassona Piemontese accompagnato da cipolle rosse caramellate, senape di Digione in grani aromatizzata al miele e bacon croccante. In poco tempo si è trasformato in un laboratorio di sapori e oggi produce circa 5.000 pasti a settimana per hôtellerie, ristoranti, enoteche e molto altro.
Il concept di Eat Like a Star.
La soluzione RATIONAL.
Con la pandemia, Eat Like a Star ha iniziato a offrire ai propri clienti cibi cotti a bassa temperatura all’interno di sacchetti chiusi sottovuoto. L’idea è stata particolarmente apprezzata dai colleghi, che hanno iniziato a richiederli per arricchire la propria offerta culinaria.
«Il 90% delle nostre pietanze è preparato grazie a Rational» spiega Arianna Parisotto, «questa tecnologia ci permette di offrire un servizio fortemente tailor-made e di ampliare la rosa dei nostri prodotti, rispondendo a diverse esigenze». Con l’acquisto di 2 iCombi Pro, uno da 6 teglie e uno da 20 teglie, e un iVario 2-S con cottura a pressione, l’azienda è arrivata a proporre «un livello veramente altissimo di qualità, creando un’offerta che permettesse ai proprietari delle altre strutture di risparmiare su materie prime e prodotti. Non servono più grandi celle o grandi cucine, occorrono solamente un ragazzo volenteroso, un posto di stoccaggio e un po’ di fantasia per impiattare».
La titolare ha deciso di investire nella tecnologia Rational, apprezzandone il livello di precisione e la possibilità di mantenere elevata la qualità dei piatti, puntando a trasmettere emozioni ai propri clienti sia che gustassero il piatto a casa propria o al ristorante. Inoltre, anche i collaboratori di Eat Like a Star hanno molto apprezzato la possibilità di personalizzare le proprie ricette per sfruttarne tutte le potenzialità, riscontrando tra i vantaggi anche la facilità di utilizzo e l’intuitività. Insomma, ha raccontato infine Arianna Parisotto: «Se pensiamo a un ristorante come a un’azienda e non come a una cucina allargata, è impensabile non includere la digitalizzazione». In questo Rational si è rivelato un ottimo compagno di viaggio.
Vantaggi:
- Cottura a bassa temperatura, per mantenere inalterati gusti e proprietà organolettiche delle pietanze
- Precisione e garanzia di un risultato finale ripetibile
- Possibilità di ampliare notevolmente l’offerta dei prodotti
- Gestione delle ricette, con la possibilità di personalizzare la libreria ricette che può essere utilizzata da tutti i collaboratori.
- 5.000 pasti a settimana