Nella Schulthess-Klinik a Zurigo, 20 dipendenti cucinano mediamente per 150 pazienti, tre volte al giorno. A questi si aggiungono tra i 200 e i 250 pasti per dipendenti e visitatori. Per soddisfare le esigenze sempre crescenti dei pazienti senza dover investire più tempo nella preparazione, la clinica necessita di apparecchi efficienti che consentono di preparare rapidamente piatti di alta qualità. Per questo motivo lo chef David Kreienbühl ha scelto la tecnologica multifunzionale di RATIONAL. Diversi VarioCookingCenter® e SelfCookingCenter® si completano perfettamente nella produzione giornaliera. Così, ad esempio, un arrosto d'agnello viene prima rosolato nel VarioCookingCenter® per poi completare la cottura a basse temperature nel SelfCookingCenter®. L'uscita dei piatti avviene mediante un nastro trasportatore su un banco di distribuzione nel ristorante dei dipendenti. "Grazie alla tecnologia moderna possiamo produrre alimenti sempre freschi quando sono richiesti", spiega David Kreienbühl.
David Kreienbühl, chef
