Azienda ospedaliera di Lecco. Ospedale – Lecco, Italia
“RATIONAL ti semplifica la vita in cucina! Rappresenta il massimo della tecnologia nel settore.”
Paolo Paolillo – Executive Chef Dussmann Service S.r.l.
La soluzione RATIONAL.
La soluzione di RATIONAL per le cucine dell’Azienda Ospedaliera di Lecco è stata dettata dal grande numero di pasti prodotto e dalla varietà di menu creati. Nelle cucine dell’ospedale sono impiegati tre SelfCookingCenter 201 per la produzione dei menu standard, 1 SelfCookingCenter 61 per la produzione delle diete speciali e 1 SelfCookingCenter 101 nella mensa ospedaliera, utilizzato prevalentemente per le cotture espresse e per la gestione dei pasti dei dipendenti. L’executive Chef Paolo Paolillo spiega come RATIONAL è di supporto alle attività quotidiane della cucina:
„L’utilizzo della tecnologia RATIONAL ci permette di organizzare la cucina nel modo più efficiente possibile, infatti la grande varietà di processi di cottura offerti ci permette di ridurre la mole di lavoro per concentrarci su altri aspetti della lavorazione dei prodotti. Altro grande punto a favore è l’uniformità di cottura, infatti ci permette di offrire una qualità costante delle pietanze. Infine, la semplicità di ultilizzo lo rende accessibile anche al personale non specializzato, molto comune nelle cucine ospedaliere“.
Vantaggi:
- iCookingControl: processi di cottura automatici, di facile utilizzo anche per il personale non specializzato.
- EfficientCareControl: pulizia ottimale della camera di cottura senza necessità di supervisione e totalmente sicura grazie alla detergenza in pastiglie.
- iLevelControl: utilizzato per le cotture espresse nella mensa ospedaliera. Permette di grigliare contemporaneamente diverse pietanze.
- Finishing®: Permette di preparare anticipatamente alcune pietanze per poi rigenerarle ed ottenere una qualità ottimale.