Operare nel settore ospedaliero richiede una grande precisione e una grande flessibilità. Infatti, oltre alla creazione di menu specifici per i vari reparti che devono seguire le indicazioni dei dietologi, il centro cottura ospedaliero gestisce anche il servizio di ristorazione per lo stesso personale dell’ospedale.
All’Ospedale di Lecco il servizio interno è sottoposto a degli audit qualitativi costanti in modo da monitorare la la qualità ed il gradimento delle pietanze prodotte.
In totale vengono prodotti quasi 1700 pasti al giorno, divisi tra la mensa e le degenze, che da sole necessitano della produzione di 450 pasti a servizio (pranzo e cena). I pasti serviti vengono
dettati dalle esigenze specifiche dei pazienti e dei diversi reparti. Inoltre una prerogativa essenziale dei pasti all'interno della struttura ospedaliera, è che i cibi siano sani e mantengano le loro proprietà nutritive.
